調料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。
紅燒驢頭肉怎麽做？紅燒驢頭肉怎麽做才好吃？
農家紅燒驢頭肉(12塊)1。用炭火將不幹凈的豬毛清理幹凈，用清水浸泡5分鐘左右，用刀刮皮面，用鉗子將不幹凈的毛拔出，用鹽擦拭內外表面，腌制15分鐘左右。2.鐵鍋內放8碗左右清水，煮至大開，放入驢頭肉，加蓋約3分鐘，取出，清水沖洗幹凈，掛在通風處晾幹。3.將調料縫在壹個多孔的布袋裏，紮緊袋口以免漏出，放入鍋中，加入5碗清水，煮半小時左右，再加入糖、胡椒粉、白醋、醬油、酒，制成完整的鹵水。4.將驢頭肉放入鹵水中，加蓋煮半小時左右，取出食用。5.剩余的鹽水可用於進壹步加工或其他鹽水食品，如烏賊和蛋。紅燒驢頭肉1。原料:壹個健康的驢頭(重約5公斤)2。原料處理:買來的驢頭用清水浸泡2-3小時。在鍋裏燒開後，驢頭放入預煮15分鐘，然後取出。將毛驢從中間劈開，用刀刮去表面的汙垢，用清水沖洗幹凈。3.調料:驢頭肉5
鹽0.18
醬油0.12
生姜0.08
新鮮洋蔥0.1
料酒0.05
胡椒0.005
撥0.004
山奈0.004
丁香0.002
白芷0.002
肉桂0.008
草果0.006
八角形0.01
味精0.04
糖0.04
4.制作豬棒子骨1.5公斤，加水10公斤熬制3小時，最後得到7.5公斤的高湯，加入調味料和香料包，在驢頭中煮沸，降低熱度保持1.5小時，取出並去除骨頭，用刀將去骨的驢頭切成小塊，並保持在高湯中30分鐘以品嘗。