水對人體的作用主要有三個方面：
構成人體組織的重要作用。人體內的水液統稱為體液，它集中分布在細胞內、組織間和各種管道中，是構成細胞、組織液、血漿等的重要物質。
補充營養和參與機體各種代謝的作用。在飲用水中，含有許多豐富的礦物質，如鈣、鎂、鐵、銅、鉻、錳等元素，這些元素含量適當則對人體健康有益。同時，水還可以幫助機體消化食物、吸收營養、排除廢物、參與調節體內酸堿平衡和體溫，並在各器官之間起潤滑作用。
運輸的媒介作用。水作為體內壹切化學反應的媒介，是各種營養素和物質運輸的介質。
成人每日水分出入量
水的入量(毫升/24小時)
水的出量(毫升/24小時)
食物
1000
呼吸道蒸發
350
飲料
1200
皮膚蒸發
500
代謝水
300
糞便排出
150
腎臟排出
1500
合計
2500
淘米水的作用
淘米水的妙用
·用淘米水洗淺色衣服易去汙，而且顏色鮮亮。
·沈澱後的淘米水再加熱水，可以用來漿衣服。
·用淘米水洗手，可用滋潤皮膚作用。
·用淘米水漱口，可以治療口臭或口腔潰瘍。
·將帶腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖凈，可去腥味。
·把鹹肉放在淘米水裏浸泡半天，可去些鹹味。
·用淘米水洗臘肉要比用清水洗得幹凈。
·用淘米水洗豬肚，比用鹽或骨礬搓洗省勁、省事、且幹凈、節約。
·常用淘米水洗泡的菜刀不易生銹。生銹的菜刀泡在淘米水中數小時後，容易擦幹凈。
·淘米水澆灌花木或蔬菜，可使其長得更茁壯。
·用淘米水擦洗後的油漆家具，比較明亮。
·用淘米水擦拭新漆器，4～5次後，能除去臭味。
水的作用 人的生命離不開水，故人們常把水譽為“生命之水，長壽之水”。
壹用，即早晨起床漱口刷牙，用水應先將自來水龍頭開好放掉壹面盆，因水龍頭內壹夜未用會停有細菌和鐵銹水。洗臉應用熱水，這能起到保護眼睛的作用。中國烹飪古籍《飲膳正要》中也說：凡是在清晨用熱水洗眼睛，平日就沒有眼疾。
二飲，即清晨空腹飲兩杯溫開水，因晨起時血液濃縮，人處於離滲性脫水狀態，此時飲白開水可以很快改善高滲性脫水，同時又能沖刷腸胃起到保健作用，故有“要做神仙，腸中常清”之說。應該壹提的是，水沸騰後應將壺掀開，再煮兩分鐘，使之處理掉自來水中的鹵代烴，這樣的開水喝了最佳。上午飲枸杞茶，有滋腎通肺補脾明目之功效。下午飲茶，可興奮中樞神經，改善思維活動、增加血液循環，能預防癌癥和有抗衰老作用，但茶葉用量每日不應超過10克。三餐飯後皆用茶葉茶漱口，因茶水富含堿性物質，有除汙解腥消膩之功效，對口腔健康有獨特的保健防病作用。臨睡前半小時飲壹杯白開水，可使人體夜間保持血液循環正常，可預防腦溢血、腦血栓、心臟病猝死等。
三燙，即睡前洗個燙水腳，以腳浸入後水能沒踝又不溢出盆外為宜。燙水腳具有舒筋活絡、消降疲勞、益氣化瘀、滋補元氣、增強機體抗病能力，故有“春天洗腳，升陽固脫；夏天洗腳，除濕去暑；秋天洗腳，註肺濡腸；冬天洗腳，溫補腎脾”之說。