huā shēng yóu
2 概述花生油Peanut oil，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是壹種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之壹，可用於炒、煎、炸各種菜肴和食品。花生的油脂含量約有50％，很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。
3 花生油的別名落花生油、果油
4 花生油的食用量每天約25克。
5 花生油的營養價值
1. 中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅；
2. 花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效；
3. 營養專家還在花生油中發理了3種有益壽延年於心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑；
4. 是中老年人理想的食用油脂之壹，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
6 花生油的選購優質花生油壹般呈淡黃色，油體澄清、透明、無雜質，有濃郁花生香味，無異味。花生油應裝入密封玻璃瓶，選擇陰涼幹燥處保存。保質期1年左右。
7 花生油適合的人群適合所有人，特別是中老年人食用。
8 花生油的食療功效花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經；
可補脾潤肺、潤腸下蟲；
花生油熟食，有潤腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。
9 花生油的食用建議1. 花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有壹定影響，而且容易發胖。
2. 花生油油耐高溫，除炒菜外適合於煎炸食物。
3. 用花生油炒菜，在油加熱後，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲黴素。
4. 植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋裏滴幾滴花生油，並改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。
10 《全國中草藥匯編》:花生油 10.1 拼音名Huā Shēnɡ Yóu
10.2 來源豆科落花生屬植物落花生Arachis hypogaea L.的種子榨出的脂肪油。
10.3 性味淡，平。
10.4 功能主治潤腸通便。用於蛔蟲性腸梗阻；外用穴位註射治腸炎，地圖舌。
10.5 花生油的用法用量用於蛔蟲性腸梗阻為4～8兩口服；用於腸炎，地圖舌均為穴位註射（足三裏、上巨虛），每穴1毫升。
10.6 摘錄《全國中草藥匯編》
用到中藥花生油的方劑 熟附煨姜燜狗肉狗肉（切碎）500～1000克蒜頭花生油適量制法：先用蒜頭、花生油起鑊，加水燜狗肉，再放入熟附片、煨...
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00g制法：取柳蘑粉碎成細粉，過篩、備用，另取花生油1200g置鍋內加熱,加入蜂蠟溶化，待溫降至1...
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