中國書畫是中國嘉德重要的拍賣業務，分設“中國古代書畫”、“中國近現代書畫”及“中國當代書畫”三大項目。自2009年以來，全球中國書畫交易中心已經移師北京。在中國嘉德的拍賣會上，各個時代名家書畫精品的成交價屢創新高，收藏群體日漸龐大且日趨成熟，收藏品味不斷提高。“中國近現代書畫”壹直是中國嘉德的強項，許多近現代重要書畫家作品的成交紀錄更是在這裏誕生；從壹九九八年起，隨著收藏家對古代書畫的興趣日趨濃厚，古代作品交易量增大，中國嘉德開辟“中國古代書畫”專場，精心征集清代以前流傳有序的歷代珍品，促進了國寶級作品的海外回流，以及民間稀世瑰寶的價值定位和提升；二零零五年，中國嘉德新設“中國當代書畫”項目，在註重個人原創風格和藝術品味的同時，充分考慮美術界的專業評論及市場的反饋，在開發這片廣闊的潛在市場同時，做出我們專業的判斷和富有價值的前瞻引導。
壹九九五年以來，中國嘉德先後為海內外著名藏家舉辦專場或系列專題拍賣，如“楊永德藏齊白石書畫”、“傅抱石精品暨張氏藏中國書畫”、“集珍—三家藏張大千、黃賓虹、齊白石書畫”專場等都取得極大成功，贏得了海內外收藏家的廣泛好評。 中國嘉德自壹九九四年秋季推出瓷器工藝品拍賣專場以來，業務發展迅速，拍品持續保持高檔水準。曾經分別以671萬元成交了《明宣德青花龍鳳紋十棱洗》和以440萬元成交了《清雍正青花釉裏紅海水龍紋天球瓶》等重器。二零零二年，壹對清初黃花梨雕雲龍紋大四件櫃以943萬元刷新中國古典家具拍賣世界紀錄，引起國際關註。二零零三年，“儷松居長物—王世襄、袁荃猷珍藏中國藝術品”專場取得空前成功， 143件拍品全部順利成交，其中唐代“大聖遺音”伏羲式琴等諸多拍品接連創造世界紀錄。
二零零四年，首次推出的“尊崇之美—佛像藝術”以1288萬元的成交額贏得了業內人士的喝彩。同年，壹件清乾隆《欽定補刻端石蘭亭圖帖緙絲全卷》拍品以3575萬元成交，這件集繪畫、書法、碑帖及織錦技術於壹體，深藏禁宮，又博得清朝歷代皇帝珍愛之物的驚現拍場，創造了中國皇家藝術品在市場上新的收藏與投資空間，不僅創造了中國緙絲藝術品拍賣的世界紀錄，同時也刷新了《石渠寶笈》著錄作品拍賣的世界紀錄。二零零五年“錦繡絢麗巧天工—耕織堂藏中國絲織藝術品”作為全世界首個中國絲織品專場拍賣， 203件拍品總成交 4423萬元人民幣，成交率超過90% 。 油畫雕塑拍賣是中國嘉德最早設立的業務項目之壹，壹九九四年春季舉行首場油畫拍賣，次年增設雕塑作品拍賣項目。
無論是中國老壹輩油畫家的早年力作，還是當代藝術家的新銳作品，在中國嘉德都有優秀的拍賣紀錄。壹九九四年的首場油畫拍賣會上，陳逸飛西藏題材的《山地風》便以286萬元創下當時中國油畫拍賣最高紀錄。壹九九五年，劉春華創作的著名油畫《毛主席去安源》以605萬元成交，二零零五年，陳衍寧的《毛主席視察廣東農村》以1015萬元成交，中國油畫拍賣紀錄不斷刷新。二零零六年春季，孟祿丁、張群合作的《在新時代——亞當夏娃的啟示》以627萬元成交，中國當代藝術作品創下市場新紀錄。
中國油畫拍賣市場經過十年的培育，自二零零三年始，開始出現實質性的飛躍，越來越多的國內中青年成功人士關註油畫的收藏，眾多國際收藏家也開始積極跟進國內的油畫市場，在拍賣場上形成了國內外收藏家爭購的局面。不同風格、流派的作品其藝術價值和收藏價值都從不同角度得到了市場的肯定。從二零零五年開始，春秋兩季“中國油畫及雕塑”拍賣專場總成交額已突破兩億元，年增長幅度近四倍。二零零六年秋，中國嘉德推出“中國當代藝術20年”專題，以更加系統、完整和學術化的立場，大力推動市場健康穩定地發展。 在中華民族的發展史上，造紙術和印刷術的發明推動了文明的傳播，因此，藏書家向來都被封有“書香門第”的雅稱及贊譽，雖然圖書典籍因為歷史的浮沈而歷經劫難，隨著數碼時代的來臨，人們對於書本的喜愛初衷不變，對於藏書的追求亦有增無減。
壹九九四年秋季，中國嘉德在中國大陸首創古籍善本專場拍賣，此項目成立至今，多次創下世界紀錄。在這個平臺上，沈寂千年的唐人寫經、藏家競逐的宋元秘本、絢麗精湛的明清版畫、書藝上乘的名人尺牘……，逐壹被公私藏家欣然攬入囊中，獲得了新的歸宿。二零零三年，壹代珍玩《唐賢寫經遺墨》、國寶級的海內外孤本《婺本點校重言重意互註尚書十三卷》，以及於壹九二二年流出故宮的《題宋版通鑒總類》，相繼出現在中國嘉德的古籍善本拍賣場上。二零零五年，《過雲樓舊藏》集體亮相並以2310萬元的價格整體成交，百年傳奇得以延續。
十余年來，中國嘉德還配合政府部門，促成了包括“翁氏藏書”、“朱熹春雨帖”、“出師頌”、“錢鏡塘藏明代名人尺牘”和“陳澄中舊藏”等國寶級古籍善本入藏國家級文博機構，多次獲得政府表彰。 以科學技術鑒定為基礎的珠寶翡翠拍賣，深受投資人和收藏者的關註和喜愛，設計新穎、品質優異的珠寶翡翠拍品不僅直觀承載其現實價值，更能蘊含長期的保值增值潛力。高品質珠寶翡翠的價值高度濃縮，不僅是最便於收藏、攜帶和轉移的財產，而且還具有極強的佩戴性和裝飾性。對於初入門者，這也是壹項相對來說易於學習辨別真偽的收藏項目。隨著自然資源的日益匱乏，壹流的珠寶翡翠同其它類型的傳世文物精品壹樣，擁有很高的收藏與升值空間。
中國嘉德自壹九九五年春季開始在中國大陸開創珠寶首飾拍賣，面向海內外廣泛征瑰集高品質及最有特點的珠寶翡翠飾品，多有拍賣佳績。
二零零四年亮相的鐘表專場拍賣雖屬初創，但亦留下不俗業績。二零零六年開始，珠寶、翡翠與鐘表項目聯手，期望合力打造全新平臺，為收藏家提供更為周到的專業服務。
壹九九四年中國嘉德首創為社會大眾收藏服務的“大禮拜拍賣會”，它在秉承規範操作的基礎上，以平易樸實的風格帶給人們全新的市場機遇，享譽京城內外。壹九九五年“大禮拜拍賣會”更名為“周末拍賣會”，每逢單月的第二個周末定期舉行，拍品包括名人字畫、瓷器玉器工藝品、古典家具、珠寶翡翠、鐘表相機等諸多門類。二零零五年，適應文物藝術品市場的發展需求，“周末拍賣會”變更為“四季拍賣會”，征集拍品的檔次和市場定位較之以往有較大的提高，拍賣會周期為每季度壹次。
“四季拍賣會”首次亮相即獲得市場的普遍認可，中國書畫、瓷器工藝品及鐘表拍賣項目，無論在拍品質量、交易規模還是成交總額各個方面，都高居同類拍賣會首位，在文物藝術品中端市場占有十分重要地位。