通過龍的形象的變化，我們去追尋龍起源的原因，可以看出重要的壹點，即龍的起源與農業生產有關。中國是世界重要的農業起源地之壹。早在1萬年前，中國就有了原始農業。湖南道縣玉蟾巖曾出土有距今1萬年的稻粒。大家知道，水是農業的命脈。原始農業時期沒有灌溉工程，必須依賴雨水，更怕河水泛濫，於是我們的先民渴望有壹種控制水的能力。但當時，他們實在難以具有這種能力，便將希望寄托於他們所創造的龍這種神話形象上。前龍階段的蛇、鱷、蜥蜴等爬行動物均與水有關，甚至有的就生活在水中。在陸地生活的人看到能潛於水中的鱷、快速在水中遊動的水蛇、無腳而能自由運動的蛇，無不產生神秘感，由神秘而敬畏，而神化。進入真龍時期，人們幹脆給龍在水中安了家。人們讓龍生活在水中，為的是使其統領水域，以便農業上需要水時，敬請龍王興雲降雨。在先民的心目中，龍既然是神物，當然也就在觀念上將龍同祥瑞聯系到壹起了。人們用龍比喻美好的事與物，龍的形象深入到社會生活的方方面面。在各種藝術作品中，在語言文字中，在各類物品上，都不乏龍的形象。在“食”的領域中更是與龍結下了不解之緣。如食品中有龍蝦、龍眼、龍荔、龍須菜、龍虎鬥、龍井茶、龍須面等。這些食品名稱，有的是取其形似，有的則是寓意吉祥。又如在節令食俗上，早在元代已有“二月二，龍擡頭”的記載。為表達對豐收的祈望，這壹天很多地方盛行吃面食，這天做的面條叫龍須面，烙餅叫龍鱗，餃子叫龍牙。清代時，人們在“龍擡頭”這壹天還要用白灰從門外蜿蜒撒入廚房，並繞水缸壹周，名為引龍回。北京的市民要用黍面、棗糕、麥米等油煎成食品，稱為薰蟲。此外，在元宵節人們要舞龍燈，端陽節要賽龍舟，這些都屬於與龍相關的飲食文化活動。