吳川沿海民眾，很早就掌握海蜇的特性，把海蜇加工成傳統的水產食品。吳川海岸線長達48公裏，港灣較少，海底地形平坦，潮流緩慢，水質汙染少，水溫適中，浮遊生物豐富，極宜海蜇生長，故吳川的海蜇以產量多、質量好著稱。吳川海蜇色澤光亮，肉實肥厚，鮮美松脆，入口香爽而聞名遠近。1985年，吳川海蜇在全國首屆水產品質量評比中榮獲優良產品獎，同年參加在北京舉辦的亞洲及太平洋地區國際貿易博覽會，廣受好評。此後，殊榮不斷，名聲遠播，成了吳川水產的品牌。目前，我市加工海蜇的企業達20多家，年加工量保持在2800噸左右，產品出口遠銷香港、泰國、美國、加拿大等地。
海蜇屬無性繁殖，生長快，自身0的幼體，3個月可重1公斤。海蜇天氣好喜歡在海面飄浮，遇到惡劣環境，則垂直下沈。海蜇壹般用拾撿和捕撈兩種方法獲取。飄流在沿海擱淺的海蜇，在岸邊即可撿獲；水中浮遊的海蜇，則用船網捕捉。吳川對海蜇加工十分講究，先用刀把傘部和腕部分割，用篾片刮凈表皮沙泥和斑點，再進行三道明礬和鹽的腌漬壓榨，去除水份，才制成海蜇皮和海蜇頭，加工的成品率為10%。吳川海蜇之所以名不虛傳，除天然質優外，精細加工也是重要壹環。
海蜇作食料，可多樣烹飪，炒、灼、拌皆美，特別是海蜇絲與紅蘿蔔絲、蔥絲、黃瓜絲、芫茜、花生末、糖油醬醋等組合的拌菜，色香美味，天然風味，令人饞涎不止，成為賓館酒樓宴席佳肴。《本草綱目》等古籍均有載並經醫學臨床驗證，海蜇能清熱解毒，化痰消腫，祛風潤腸，降血壓、通血管，具有很高的滋補保健和藥用食療價值，大大提高了海蜇的食用地位，廣受青睞，也使原來名氣不大的水產品成了熱門的搶手貨。