在中國傳統飲食習慣裏,人們總是把食物區分為主食和副食兩大類，前者主要指糧食，後者主要指魚肉蛋奶等。這種模式當然與中國過去在相當長的歷史時期中生產力發展水平落後、食物不夠豐富、溫飽還是問題的經濟條件有關，但這種模式也絕不是壹無是處。實際上，全世界的營養學家都認為，與西方發達國家的過多動物性食物的飲食結構相比，中國人把日常食物區別為主食和副食，以主食為主以副食為輔的飲食結構模式是優越的，是中國傳統飲食的壹大優點。這種以植物性食物為主動物性食物為輔的飲食結構不但有利於營養和健康，而且有利於節省能源、保護環境。
當然這並不意味著要我們要回到過去沒有溫飽或什麽都憑票供應的年代，實際上，在貧窮的年代存在著副食過少主食不足的雙重問題，根本無法保證營養攝入，營養不良是個十分嚴重的問題。因此，主食為主副食為輔的原則還只是個基礎，比之更重要的是兩者的比例。如何使主食和副食，或者說植物性食物和動物性食物的攝入比例維持在壹個適當的水平，既能避免營養不足，又能防止營養過剩，是非常重要的。
2、主食要盡量多樣化
營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第壹原則就要求食物要盡量多樣化。多樣化有兩個層次，壹個是類的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另壹個是種的多樣化，就是在每壹類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃五谷仁糧(粗雜糧)，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫古籍《黃帝內經》已有認識， "五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充"。在五谷裏面通常認為稻米、小麥屬細糧；五谷仁糧(粗雜糧)是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。
3、主食為什麽越來越少
經濟學裏有壹個衡量生活質量的指標叫恩格爾系數，即壹個家庭（或群體）用於購買食物的支出占所有費用支出的比例。該系數越高，就說明該家庭的主要支出用於解決溫飽，所以總體生活水平越低，該系數越低，說明該家庭的主要支出不在於溫飽而在於服裝、住房、旅遊、享受等，所以總體生活水平越富裕。在食物消費上也有類似的系數和類似的規律，就是生活越富裕，直接食用的糧食就越少，生活水平越低，則直接食用的糧食就越多。所以，改革開放以來，人們平均直接食用的糧食呈現出逐年減少的趨勢。簡單地說，吃的糧食減少，吃的肉食增加，這是生活改善的標記。因為我們必須承認追求富裕的生活，追求美味的食物其實是每壹個人的權利，所以我們就必須面對糧食日少肉食日多的現實，並且承認其合理性。
不過，這種合理性的前提是不要有損健康。如果因為吃的糧食太少而吃的肉食太多而損害健康的話，我們就必須警惕和改變這種現實。正如西方發達國家的飲食那樣，糧食過少肉食過多導致"高熱能"、"高蛋白"、"高脂肪"，而大量的研究證實，如此"三高"的飲食結構以及伴隨而來的生活方式是冠心病、高血壓、腫瘤、糖尿病、肥胖等所謂"富貴病"、"文明病"的罪魁禍首。這幾種富貴病或文明病已經是威脅當代人生命和生活質量的主要疾病因素。中國近些年在經濟取得重大發展，人們生活水平極大改善的同時，上述疾病的增加速度不亞於洪水猛獸。因此，997年公布的中國居民膳食指南明確指出要遵從"食物多樣，谷類為主"的原則。
4、五谷仁糧(粗雜糧)更有營養嗎
雖然壹些說法給大家這樣的印象，即五谷仁糧(粗雜糧)的營養價值比細糧要高得多，但實際上每壹種谷物的營養都各有特點。非要比個熟優熟劣，未免勉強。不同品種的糧食，營養價值也不盡相同，燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素；豆類富含優質蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿蔔素和維生素C。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣盡早排出體外。即使五谷仁糧(粗雜糧)，例如小米的營養價值能比大米多壹點，完全用小米代替大米，不但口感難以接受，有"憶苦思甜"之嫌，而且營養方面也同樣並不合理。因此，最重要的不是五谷仁糧(粗雜糧)比細糧好多少，而是不要偏廢壹種甚至只吃壹種，保證主食的多樣化。在保證主食多樣化的前提下，有意識地多選擇五谷仁糧(粗雜糧)，可以作為飲食營養的第二個原則。
還要多活動，多鍛煉身體！