山藥的外形並不奇怪，皮膚呈棕褐色，呈細圓柱形。肉質潔白緊實，咀嚼時口感微酸粘稠。但據古書記載，多吃山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”之功，對人體健康十分有益，民間還流傳山藥對調理生理能力、病後體虛、婦女產後調養、增強兒童體質等有明顯作用，故稱“食藥”。山藥具有健脾除濕、益氣益肺、固腎益精的功效。山藥中含有可溶性纖維，可以延緩胃中食物的排空，控制飯後血糖的升高。還能幫助消化，降低血糖。
材料
食材:山藥250g；
輔料:適量油、鹽、香菇、蒜苗、幹辣椒粉。
蘑菇炒山藥
1
香菇洗凈，切片，放入盤中備用。
2
將醫書去皮切片，放入盤中備用。
三
蒜苗稍微洗壹下，切成段備用。
四
先在油鍋裏炒幹紅椒面，再倒入山藥翻炒。
五
翻炒，倒入香菇繼續翻炒。
六
加入適量的水，稍微煮壹下。
七
撒上鹽，撒上蒜，攪拌均勻。
八
果汁快流出盤子了。
技巧
先炒香菇，因為山藥可以生吃，所以香菇壹定要炒熟，蒜苗要放在出鍋前，不能過早。