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陶華碧，她是創業初期為貧困生註銷戶口的“老幹媽”，也是企業發展後以親情打動員工的極具人格魅力的“老幹媽”。誰能想到，這個不識字，白手起家的農村婦女，讓貴州“老幹媽”成了享譽全球的搶手貨。
隨著陶華碧2014的退休，“老幹媽”徹底進入了“雙梅”時代。創業容易，守業難。李氏兄弟壹個接壹個鬧得不可開交，“媽媽”陶華碧不得不在2019出去救火。
如今75歲的陶華碧依然守護著老幹媽，渴望繼續當好這艘大船的“舵手”。然而，時代大潮洶湧澎湃，辣醬品牌層出不窮。接連被曝漲價的老幹媽們，似乎要和“陶華碧時代”說再見了。
25年前成立的老幹媽，作為“貴州的名片”，不僅僅是壹瓶辣醬，更是餐廳廚師必備的調料，是農民工的神器，是鄉愁的鄉愁。
在陶華碧“左手抓生產，右手控物價”的帶領下，老幹媽壹度以“零缺陷”通過了美國美國食品藥品監督管理局(FDA)的食品安全檢查；幾十年來，無論成本變化與否，始終保持穩定的價格帶，在中國擁有約五分之壹的辣椒醬市場份額。
老幹媽成了辣醬行業的“魔咒”——老幹媽是價格底線，比它便宜的品牌會失去利潤空間，比它貴的品牌幾乎不會成為消費者的首選，進而失去潛在受眾。
去年下半年以來，全球“紙貴”，零售“知秋”。此後，餐飲企業、新茶品牌、奢侈品企業相繼宣布漲價，老百姓感受最明顯的就是1-2元的生活用品階段性漲價。
壹份由貴陽南明老幹媽風味食品有限公司簽署的《調價函》顯示，老幹媽25款單品價格自3月1起調整5%-15%，具體漲幅約10-20元每箱，單瓶辣椒醬漲幅約壹元。
對此，網友大呼:“奶茶買不起，泡面買不起，連老幹媽都不香了？”
實地走訪麥德龍松江商場發現，陶華碧老幹媽壹瓶280g的豆豉味辣椒(最暢銷款)零售價為13.9元，壹瓶280g的雞油味辣椒零售價為18.3元，壹瓶280g的丁油味辣椒零售價為16.9元。
在壹些電商平臺上，老幹媽旗艦店壹瓶280g的風味豆豉辣椒單價仍為9.9元。整體來看，老幹媽的調價已經在部分零售終端上有所表現。
其實老幹媽有能力做虧本生意，也有信心保證“利潤跑得比通脹快”，這源於她產品力和市場份額帶來的強大定價能力。
為什麽老幹媽是通貨膨脹的贏家？
在巴菲特看來，“通脹時期有品牌是好事”。的確，通貨膨脹對頭部老幹媽和中尾部其他辣醬企業利潤的影響是很不壹樣的。
老幹媽的成功源於它獨特的味道。此前，因為河南花椒“取代”了貴州花椒的原配方，壹度遭遇信任危機。不可替代的口感賦予了老幹媽強大的產品力和消費粘性。
而且和經銷商的關系也證明了老幹媽對毛利的強大控制力。
據了解，老幹媽的經銷商必須提前付款，甚至在進行第二批付款時，才能拿到第壹批貨，老幹媽不接受任何經銷商的退貨。
老幹媽憑借強大的分銷策略，強大的產品力、渠道力和定價力，可以將上漲的成本轉嫁給消費者，而不會損失太多的銷量，保證利潤增加；老幹媽的“硬通貨產品”屬性也是其成為通脹贏家的關鍵。
春江水暖鴨先知。據經銷商介紹，老幹媽辣椒醬相關產品的價格從去年年底開始略有上漲，3月初的調價幅度比較大。也有很多小零售店主說，“老幹媽”油辣椒的價格從之前的9元漲到了今年的11元。
但即使老幹媽頻繁調價，拿到貨的經銷商還是會繼續拿貨。在他們眼裏，老幹媽對很多消費者來說還是“剛需產品”。
陶華碧是壹位慈愛的“老幹媽”。她曾用“家庭友好型”管理讓員工和消費者信任她:
在公司只有40名員工的時候，手工切辣椒的工作壹度被員工視為苦差事，但陶華碧帶頭示範，不厭其煩地說:“把辣椒當蘋果切，不辣。”在老幹媽的氣勢和勇氣的鼓舞下，大家開始拿起菜刀“切蘋果”。
當公司發展到2000多人時，陶華碧始終堅持在管理上突出親民特色，不僅為所有員工提供吃住，還記住了60%員工的名字，甚至在生日那天收到老幹媽自己做的長壽面。
在陶華碧眼裏，公司就是壹個大家庭，她希望通過“幹媽”式的管理給員工提供歸屬感。遺憾的是，傳統的家庭作坊管理模式早已不適應互聯網時代的企業管理發展和人才培養。
“家庭友好型”的用工模式適合處於穩定期的公司。隨著公司的不斷發展，有必要利用規模經濟，改進流程和改革管理方法。
“我們是壹個團隊，不是壹家人。”網飛CEO裏德的觀點與《聯盟》壹書中對現代企業管理的轉型認知如出壹轍。筆者認為，商業世界需要壹種新的雇傭關系框架——團隊聯盟，有利於相互信任、相互投資、互惠互利。
建團隊文化不如建家庭文化。
近年來，關於老幹媽權力轉移的討論從未間斷。本應由智者完成的現代企業改革，或許早在陶華碧選擇退休，將股份分給兩個兒子的那壹刻，就已經為企業的傳承埋下了“任人唯親”的禍根。
2000年，長子李桂山接手老幹媽49%的股權；2012小兒子李妙星(原名李輝)接手老幹媽50%股權。公司業務方面，李桂山以銷售為主，李妙星以生產為主。
在陶華碧眼裏，長子李貴山盡管只有高中學歷，卻是個“學者”。為了減輕她的工作量，她毅然辭掉自己的“鐵飯碗”，教她寫名字，給她讀文件。從此，李桂山成為老幹媽公司的第壹任總經理。
但是，家中的長子並沒有成為家中的楷模。讀書人李貴山，無心研究辣醬。反而因為貿然投資房地產的“爛尾樓”事件讓老幹媽蒙羞。
小兒子李妙星成為了陶華碧“東方不亮，老幹媽苦心經營20多年的金字招牌卻因為“配方變更”事件差點被砸。
企業改革本身就是壹把雙刃劍，真正優秀的企業是善於掌握變革的。企業變革的核心是支持企業戰略目標實現的組織變革。
在“李爽”時代，各種“坑媽”的操作，不僅沒有完成企業的順利轉型，讓老幹媽嘗到了苦頭，也把原本由老幹媽占據的辣醬市場撕開了壹個小口子。新興辣椒品牌如雨後春筍般湧現，近幾年甚至有“圍剿”老幹媽的趨勢。管理失敗時代的老幹媽，不得不面對更多的市場壓力。
有人說“老幹媽”老了，除了漲價沒別的辦法。相對於百年企業，25歲的老幹媽正值壯年，但相對於她的美貌，順應時代變化，擁有適應變化的智慧的老幹媽才能完成企業的長遠發展，單靠陶老肯定不是長久之計。
擺在老幹媽面前的問題是:陶華碧曾經堅持的“不貸款、不入股、不融資、不上市”四大原則，是否還適用於現在的企業發展？換句話說，老幹媽應該如何跨越創始人周期、團隊周期、產品周期、市場周期？
在家族企業中，“承父業”並不是壹件容易的事情。由“棄兒王子”萬洪建掀起的雙匯父子之爭仍歷歷在目，“如何接班二代企業”成為跨越創始人周期的核心命題之壹。
“通過走訪，我發現零售企業的接班問題很普遍，矛盾很多。”首都經濟貿易大學教授、消費大數據研究院執行院長陳立平教授曾在第五屆全國自有品牌大會上提出了他對“第壹代企業和第二代企業”的看法。
作為企業家，第壹代企業從無到有創造了企業，他們的第二代能否成為優秀的捍衛者，將在第壹代的基礎上發揚光大，創造新的高度。組織變革是企業發展的永動機。只有第壹代和第二代成功完成兩代人的融合，才能為企業創造獲得更大發展的機會。
從跨越創始人和團隊周期的角度來看，她也是壹個女強人。為了緩解格力的“中年危機”，身價70億的“鐵娘子”董明珠並沒有強行讓兒子接手格力，而是培養了壹個99年的姑娘孟雨桐成為“第二個董明珠”；同樣是家族企業，從小被稱為“娃哈哈公主”的，以企業家的姿態與父親宗攜手並進。
相比格力或者娃哈哈，老幹媽沒有處理好企業接班、任人唯親或者唯才是舉的問題，保守的內部文化和粗放的管理早已“過時”。尤其是在人才培養上，陶華碧雖然有過短暫的“淬火”招聘，但進入“雙梅時代”後，壹直是“熄火”的局面。
2019年，面對公司業績的大幅下滑，年過七旬的陶老不得不“下海”第二次掌舵老幹媽，但老幹媽也面臨壹個更大的問題:未來誰能從她手中接過老幹媽？
面對產品周期和市場周期，正在告別“陶華碧時代”的老幹媽很難吃遍天下的辣。
“現在老幹媽不值得買。以前買壹瓶舍不得吃，但是兩三天就能喝完壹瓶。現在吃不下了。吃了幾口，就放在那裏等著發黴。”消費者的直觀感受，道出了老幹媽的時代困境。
在物資匱乏的年代，小飯館裏的老幹媽炒飯、老幹媽拌飯都是爆款，普通家庭能有壹瓶老幹媽就已經是無比幸福了。互聯網時代，新的消費品牌層出不窮，壹些創業者堅持“所有的產品都值得再做壹次”，這讓他們把目光投向了辣醬賽道。
2020年，中國的辣醬市場已經達到400億元；2021年，中國吃辣的人數已經超過6.5億，並且還在以每年10%左右的速度不斷擴大。
多年來，老幹媽壹直以強大的產品力和渠道力應對各種變化。但基於市場的不斷擴大，眾多食品經銷商湧入辣椒醬賽道，競品越來越多，競爭越來越激烈，也導致老幹媽的市場份額壹度從20%以上跌至15%以下。
相關數據顯示，涉及辣椒醬業務的企業超過4500家。其中，虎榜、葉凡、左大世、李子奇辣醬等新興辣醬品牌不時湧現。他們瞄準年輕消費者，以多品類、多口味、多營銷抓住年輕人的心智，在辣醬市場上想盡辦法搶占市場份額。
壹方面，“老幹媽”在大眾消費者心中早已固化為辣椒的產品符號，而其他小眾產品只是因為口感而被消費者記住，不能有品牌名的新品還在努力尋找品牌力的突破口。
“品牌”被老幹媽視為企業堅實的護城河。難怪老幹媽這幾年瘋狂註冊商標。老幹爸、幹爹、老月經、養子、養女、養母都成了老幹媽家的成員。
如今的老幹媽依然堅持著不貸款、不入股、不融資、不上市的“四不”原則，但前幾年只靠傳統口碑的老幹媽終於開始嘗試新的營銷方式，包括推出神奇的視頻廣告“擰開教母”和老幹媽的愛心奶瓶。
另壹方面，調味品的生產設備和原料容易模仿，產品操作程序和原料加工大同小異，辣醬行業的準入門檻較低。
比老幹媽質量更好、價格更便宜的“替代品”在平價市場不斷湧現，高端市場上新穎多樣的辣醬也在迅速崛起，這不免讓消費者越來越挑剔，甚至認為老幹媽不香。
中國食品行業分析師朱在接受今日北京商報記者采訪時表示，在辣椒醬領域，老幹媽在產品端、渠道端、終端端的優勢都在下降，企業需要從多個場景、渠道、品類進行布局。“老幹媽需要在創新消費場景、渠道整合等方面形成完善的體系，才能迎來更好的市場發展空間。”
“我來自中國，我不賺中國的錢。”這個世界上之所以有“幹媽”，是因為有陶華碧。
陶華碧極致、敬業、清正廉潔，她打造的“老幹媽”是民族企業的典範。年輕的消費群體仍然需要壹個創新的老幹媽，但下壹個“陶華碧”在哪裏？
參考資料:
1.北京商報今日訊“難敵成本壓力，老幹媽也會漲價？”》
2.羊城晚報訊“老幹媽”突然漲價了！》
3.上遊新聞“老幹媽”漲價商家:從去年到今年”
4.全球商業人物“陶華碧:風生水起的“老幹媽”