chǎo suān zǎo rén
2 概述炒酸棗仁為酸棗仁的炮制品。酸棗仁的炒法宋代已有，見《太平聖惠方》。酸棗仁為鼠李科植物酸棗Ziziphus jujaba Mill. var. spinosa （Bunge） Hu ex H.F. Chou的幹燥成熟種子[1]。炒酸棗仁鼓起，表面顏色加深，斷面淺黃色，有香氣[1]。酸棗仁炒後種皮開裂，易於粉碎和煎出；同時炒制能起到殺酶保苷的作用[1]。其作用與生酸棗仁相近，養心安神作用強於生酸棗仁[1]。
3 炒酸棗仁的炮制方法宋代有微炒、炒香熟（《太平聖惠方》）[1]。
其後歷代都以炒法為主[1]。
現在主要的炮制方法有炒黃等[1]。
凈酸棗仁的制法：取原藥材，去凈雜質[1]。用時搗碎[1]。
炒酸棗仁的炮制方法：取凈酸棗仁，置炒制容器內，用文火加熱，炒至鼓起，顏色加深，有爆鳴聲，斷面淺黃色時取出[1]。用時搗碎[1]。
4 炒酸棗仁的性狀酸棗仁呈扁圓形或扁橢圓形，表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有的有裂紋[1]。壹面較平坦，中間有壹條隆起的縱線紋；另壹面稍凸起，壹端凹陷，可見線形種臍[1]。種皮較脆，胚乳白色[1]。富油性，氣微，味淡[1]。
炒酸棗仁鼓起，表面顏色加深，斷面淺黃色，有香氣[1]。
5 炒酸棗仁的質量要求含雜質（核殼等）不得過5%[1]。
6 酸棗仁的性味、歸經酸棗仁味甘、酸，性平[1]。歸肝、膽、心經[1]。
7 酸棗仁的功效與主治酸棗仁具有養心補肝，寧心安神，斂汗，生津的功效。用於虛煩不眠，驚悸多夢，體虛多汗，津傷口渴。（《中華人民***和國藥典》（2010年版））
酸棗仁用於神經衰弱、失眠、多夢、盜汗。
酸棗仁的養心安神作用很好，多用於心陰不足和肝腎虧損的驚悸，健忘，眩暈，虛煩不眠等癥，如酸棗仁湯（《金匱要略方論》）[1]。
炒酸棗仁作用與生酸棗仁相近，養心安神作用強於生酸棗仁[1]。如治心虛血少之心悸健忘、失眠多夢的養心湯（《良方》）；治療勞傷心脾、氣血不足常與人參、白術、茯苓、遠誌等配伍，如歸脾湯（《嚴氏濟生方》）[1]。治療陰虧血少，虛煩少寐常與人參、遠誌、柏子仁、麥冬等配伍，如天王補心丹（《中國藥典》）[1]。
酸棗仁治心悸失眠：酸棗仁味甘，入心、肝經，能養心陰，益心、肝之血而有安神之效 故多用於陰血虛，心失所養之心悸、怔忡、失眠、健忘等癥，且主要用於心肝血虛之心悸、失眠，常與當歸、何首烏、龍眼肉等配伍。若肝虛有熱之虛煩不眠，常與知母、茯苓、川芎等配伍，如酸棗仁湯；若心脾氣虛之心悸失眠，常與當歸、黃芪、黨參等配伍，如歸脾湯；若心腎不足，陰虛陽亢之心悸失眠、健忘夢遺，可與麥門冬、生地黃、遠誌等配伍，如天王補心丹。
酸棗仁治體虛多汗：酸棗仁味酸，可收斂止汗，用治體虛自汗、盜汗，每與五味子、山榮萸、黃芪等同用。
8 炒酸棗仁的炮制作用酸棗仁具有補肝，寧心，斂汗，生津的功能[1]。尤其是其養心安神作用很好，多用於心陰不足和肝腎虧損的驚悸，健忘，眩暈，虛煩不眠等癥，如酸棗仁湯（《金匱要略方論》）[1]。
酸棗仁炒後種皮開裂，易於粉碎和煎出；同時炒制能起到殺酶保苷的作用[1]。其作用與生酸棗仁相近，養心安神作用強於生酸棗仁[1]。如治心虛血少之心悸健忘、失眠多夢的養心湯（《良方》）；治療勞傷心脾、氣血不足常與人參、白術、茯苓、遠誌等配伍，如歸脾湯（《嚴氏濟生方》）[1]。治療陰虧血少，虛煩少寐常與人參、遠誌、柏子仁、麥冬等配伍，如天王補心丹（《中國藥典》）[1]。
9 酸棗仁的炮制研究酸棗仁含酸棗仁皂苷A和B、黃酮類、三萜類化合物、脂肪、蛋白質、甾醇、維生素C等[1]。尚含微量具強烈 *** 性的揮發油[1]。
酸棗仁自古生熟同治，但從宋代以後逐漸出現了生熟異治之說[1]。如《證類本草》記載：“睡多生使，不得睡炒熟[1]。”後來歷代有沿用，即使現在也有此類用法[1]。那麽酸棗仁到底是生熟同治還是生熟異治呢？經過對古今文獻研究，認為是生熟同治[1]。早在陶弘景時代就明確了，如《證類本草》雲：“陶雲醒睡，而經雲療不得眠，子肉味酸，食之使不思睡，核中仁服之療不得眠[1]。正如麻黃發汗，根節止汗也[1]。”又“子似武昌棗而味極酸，東人啖之以醒睡，與此療不得眠正相反矣”[1]。清《本草從新》亦有論述，雲：“（酸棗仁湯）壹方加桂壹兩，二方棗仁皆生用，治不得眠[1]。則生用療膽熱好眠之說，未可信也，蓋膽熱必有心煩口苦之癥，何以反能好眠乎？若肝火郁於胃中，以致倦怠嗜臥，則當用辛瀉透發肝火，如柴薄之屬，非棗仁所得司也[1]。”另《本草便讀》雲：“至於炒熟治膽虛不眠，生用治膽熱好眠之說，亦習俗相治，究竟不眠好眠，各有成病之由，非壹物棗仁可以統治也[1]。”顯然是壹種“習俗相治”[1]。
從現代資料看，生、炒酸棗仁的化學成分到目前為止尚未發現不同[1]。藥理作用上，生、炒酸棗仁均有鎮靜安眠作用，只是炒品略強於生品[1]。曾用棗仁甘草合劑治療失眠60例，分三組，酸棗仁分為炒、半生半炒和生用各20例，另20例直接用炒棗仁粉6g[1]。結果各煎劑、粉劑均有很好的鎮靜安眠作用[1]。另有研究也證明生酸棗仁有同樣的安眠作用，還有鎮痛、降溫（降血壓）及抗驚厥作用[1]。用生、炒酸棗仁給大鼠灌胃，記錄睡眠腦電波，發現慢波睡眠深睡平均時間明顯增加，深睡發作頻率亦增加，且發作時間持續延長，總睡眠量增加[1]。對淺睡階段無明顯影響，主要影響深睡[1]。通過生、炒酸棗仁水煎劑對小白鼠鎮靜、安眠、抗驚厥作用的比較，生、炒酸棗仁對中樞神經系統均呈現鎮靜、安眠、抗驚厥作用，二者之間無差別[1]。
實驗證明，微炒或炒黃的酸棗仁，水提取物或乙醚提取物含量均比生品增高；炒焦和炒黑均低於生品，尤以炒黑為甚[1]。乙醇提取物含量各炒制品均低於生品，微炒差異較小，烘制差異較大，炒焦和炒黑差異最顯著[1]。實驗結果表明，生、炒酸棗仁無論用熱回流提取或冷浸提取均含有酸棗仁皂苷A和B，黃酮C（spinosin與zivulgarin的混合物）和黃酮D（swertisin），薄層層析亦顯示，生酸棗仁在清炒和回流提取過程中，有效成分基本沒有發生變化，二種酸棗仁皂苷和黃酮成分相同[1]。又以薄層掃描法測定其生、炒酸棗仁兩種提取液中的酸棗仁皂苷含量，結果表明，炒酸棗仁中的酸棗仁總皂苷（苷A和苷B之和）明顯高於生棗仁，其中酸棗仁皂苷A的含量差別較大，酸棗仁皂苷B的含量差別較小，這說明炒酸棗仁中酸棗仁皂苷易於煎提[1]。
酸棗仁生、炒品脂肪油均在27%～30%，炒品油略多[1]。其層析圖譜也壹致[1]。總黃酮含量略有增加，生品0.252%，炒品0.338%[1]。
10 炒酸棗仁的貯存方法