吃飯的時候吃 民諺雲：「八月的梨棗，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。」天氣轉冷，習習的涼風又飄起了糖炒栗子的芳香。 板栗，又叫栗子。據營養學家分析，板栗富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鈣、磷、鋅等礦物質，在民間有「幹果之王」的美稱。因性甘微溫，甜糯爽口，營養豐富，不僅是人們喜愛的食品之壹，也是壹味輔助療疾的良藥。 中醫認為，栗有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝等功效，主治反胃、吐血、便血等癥。「名醫別錄」中記載：栗「主蓋氣、厚腸胃、補腎氣」，常食可治腰腿無力。關於栗子的藥用價值，「中醫大辭典」上說得更具體：栗鮮葉外用治皮膚炎癥；栗殼研末服治便血；栗子可治腹瀉、疝氣等；生栗搗爛如泥敷患處，可治跌打損傷、筋骨腫痛，並有止血、吸膿腫功效。 栗子治病的故事 據傳，唐代詩人杜甫年老時患有腳氣病，久治不愈，壹老翁見狀，獻計說：「以鮮栗去殼搗碎，早晚生食或煮湯服，即可治愈。」杜甫聞言後，即依方配治，半個月後果然見效，便即興作詩道：「老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。」 據陶景弘雲：相傳有個名叫周武的人患腰腳軟弱無力癥，不能行走，百藥無效。有壹天，他的朋友將他帶到栗樹下遊玩，他見栗子很好奇，取出栗肉，越吃越覺得味道甜美，結果「食數升便能起行」。 明．李時珍「本草綱目」載：「有人內寒，暴泄如註，令人煨栗二、三十板，頓愈。」這是因為「腎主大便，栗能通腎，於此可驗」。歷代醫家均認為栗子是壹味極好的補腎食品，對於中老年人來說，「果中栗最有益」，它有補腎強腰，蓋氣厚腸胃的作用。清代名醫黃宮 魯作過這樣評價：「栗，腎之果也，味鹹性溫，體重而實，故能入腎補氣，凡人腎氣虧損而腰腳軟弱，並胃氣不充而見腸鳴泄瀉，服此無不效。」 藥膳上等原料 栗子還是做藥膳的上等原料，常用的主要有：(壹)板栗紅燒童子雞。具有滋補效力，尤適合於消化不良、咳嗽氣喘的人食用。(二)板栗燉豬肉。板栗200克，瘦肉100克，調味蒸煮，適用於咳喘患者。(三)板栗糕。板栗去殼取仁，磨粉蒸煮而成，脾胃虛弱、消化不良者常可食之。(四)板栗粥。板栗、糯米、白糖適量加水，文火煮成粥，再加適量茯苓粉更好，適用於脾腎兩虧引起的胃納不佳、尿頻等。 清末慈禧太後也喜愛吃栗子，每餐都吃些用栗子粉、面粉與冰糖蒸制而成的栗子糕，既香甜可口，又補腎強腰。有人謂：「栗作粉食，勝於菱芡。」 過量不易消化 板栗雖有較高的營養和醫用價值，但不易消化，壹次不宜吃得太多。家中購進較多的栗子時，可用開水煮至七、八分熟，攤開曬幹，放在幹燥通風處，或把生栗子埋在沙子下面，可保存壹年左右不會生蟲變質。
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