排骨怎麽做才能保留營養？

蓮藕排骨湯\x0d\特點:養顏、抗衰老、活血潤膚；\ x0d \ x0d \材料:蓮藕500g，排骨400g，章魚幹2片，老姜3片，水3500ml。\x0d\\x0d\調料:鹽適量\x0d\\x0d\做法:1。將章魚幹浸泡在溫水中20分鐘。2.蓮藕去皮，用刀背拍壹下，切片備用。3.將排骨煮熟備用。4.將所有材料壹起放入水中，中火煮1.5小時，然後關火，再加鹽調味。\ x0d \ x0d \功能:促進血液循環和新陳代謝\ x0d \ x0d \黃豆排骨湯能健腦\ x0d \ x0d \腦力工作者由於經常精神緊張，用腦過度，容易出現精神疲勞、四肢無力、記憶力減退、心慌等現象。中國中醫研究院楊力教授表示，經常喝大豆排骨湯可以補腦，緩解疲勞。\ x0d \ x0d \大豆是蛋白質中最豐富的植物性食物，被稱為“素食中的肉類”。它含有多種人體必需的氨基酸、植物蛋白、維生素B族、維生素E等。，能加速人體新陳代謝，並含有豐富的磷，能調節腦神經，增強智力。據古書《延壽秘籍》記載:“服黃豆使人長皮，益色，增骨髓，添氣力。”排骨不僅營養豐富，而且含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，具有很好的補鈣效果。兩者是補腦強身的絕佳搭配。\ x0d \ x0d \黃豆排骨湯也很簡單。只需加入100克黃豆和250克排骨，砂鍋加水適量，燒開後，將黃豆(先用水浸泡2小時)和排骨放入鍋中，加入適量蔥姜，再小火煨2小時左右，加入精鹽調味即可。\ x0d \ x0d \楊教授說黃豆排骨湯還能補髓養陰，補血益智，脾虛氣虛的人常吃，對身體大有好處。腦力勞動者平時要多註意勞逸結合，多吃核桃也能緩解大腦疲勞。\x0d\x0d\苦瓜排骨湯\x0d\x0d\工藝:烹飪口味:鹹鹹鮮香\ x0d \主料:排骨(大排骨)(500g)苦瓜(250g) \ x0d \輔料:腌制雪裏蕻(100g調料:大蔥(10g)、姜(10g)、香油(5g)、醬油(5g)、植物油(20g)、味精(65433排骨洗凈切塊；將腌制好的蔬菜洗凈；\x0d\3。炒鍋加熱植物油，爆香蔥和姜；\x0d\4。加入排骨、醬油、鹹菜、冰糖，翻炒幾下；\x0d\5。立即加入開水，讓其沸騰；\x0d\6。放入苦瓜煨至肉爛；\x0d\7。炒菜前加入味精，淋上香油。\x0d\\x0d\工藝小貼士\x0d\苦瓜不宜煮太久，否則會變黃，沒有明顯的香味。\x0d\菜的味道\x0d\鮮、香、爛、苦、美。\x0d\食譜營養\x0d\排骨(大排骨):排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，維持骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適用於氣血兩虛、陰虛患者。\ x0d \ x0d \苦瓜:苦瓜含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。能促進糖的分解，改善體內脂肪平衡，是糖尿病患者理想的減肥食品。此外，苦瓜還含有壹種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用可以提高人體免疫功能，預防癌癥。金雞納霜，苦瓜中的苦味成分，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、解暑退燒的作用。\x0d\\x0d\玉米排骨湯\x0d\原料:玉米豬排\ x0d \ \調料:蔥姜\x0d\\x0d\制作方法:\x0d\\x0d\ 1。選擇豬肉。將排骨切成任意長度。\x0d\\x0d\ 2。玉米去皮切絲，切成小塊。切壹兩片姜。洋蔥打結。\x0d\\x0d\ 3。肉瀝幹入鍋，加水燒開，滾，煮出血泡，倒掉水。砂鍋裏放清水，鍋裏放排骨，鍋裏姜蔥壹起放，滴少許白酒，點燃，砂鍋水燒開後轉小火煮30分鐘左右，再放入玉米，壹起燉10-15分鐘。煮熟後去掉姜片和蔥結，加入適量鹽調味。\x0d\\x0d\湯裏加了兩小塊當歸頭(切片)。當歸為溫性強藥，有補虛養血的功效。玉米的清香混合著肉湯的香味，還有壹點當歸的特殊香味。\x0d\x0d\山藥排骨湯\x0d\食材:\ x0d \凈排骨500g，山藥250g，芹菜25g。味精、胡椒粉、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜。\ x0d \ x0d \方法:\x0d\1。將排骨切成5厘米長的條，放入沸水中焯約5分鐘，洗凈瀝幹水分。\x0d\\x0d\2。取壹個炒鍋，加水，排骨，蔥，姜，酒和芹菜，中火煮沸，轉小火，加入胡椒粉。\x0d\\x0d\3。將山藥皮放入沸水中焯壹下，排骨燉至五成熟時放入山藥3小時，排骨酥爛時撈出蔥、姜、芹菜，加鹽、味精、胡椒粉。\ x0d \ x0d \功效:\ x0d \ x0d \懷山藥含有澱粉、粘液、脂肪和蛋白質，易於消化，所含的營養物質能被人體吸收，能有效改善體虛，消除疲勞。貧血、白帶多或習慣性流產的女性，可用山藥改善。這種湯不僅能刺激食欲，還能補充體力，增加身體抵抗力。\x0d\x0d\技巧:\ x0d \可以在排骨湯中加入2-3滴白醋，促進骨骼中鈣的釋放並溶入湯中，使湯變得鮮美。山藥去皮切塊後容易變黑，抹壹點鹽就可以防止。