我國小麥的種植，早在龍山時期就有記載，而小麥研磨成面的記錄則出現在戰國時期左右，而面的出現是我國飲食文化重要組成部分。
我們國家的歷史源遠流長，是現存的唯壹壹個古代四大文明古國。在這麽悠長的歷史中，除了文化底蘊豐厚，我們對於飲食文化也是多彩多樣。例如，我們在現代餐桌上經常見到的面食就是壹種歷史悠久的?古物?。
面食壹般都是由面粉加工而成，而制作面粉的谷物就是小麥。據考古學家研究，小麥不是我們本土的農作物，它們起源於亞洲的西部地區，是由當時的西域民族放牧時帶入了我國地區。並且隨著時間的推移，漸漸成為我國百姓食用的重要農作物。
在得出小麥不是我國本土作物之後，很多學者對小麥什麽時候傳入我國產生了研究興趣。其中日本有位歷史學家經過研究得出小麥是在張騫出使西域之後，才傳入中國的。這個結論是非常不嚴謹的，早到了我國學者的嚴厲反駁。早在古籍中記載，我國小麥的種植時間可不是只有這麽短的時間。按最早的古籍記載，小麥傳入我國至少有四千年的歷史了。
雖然古籍中記載的時間是這樣，但是無奈當時沒有有力證據證明，所以這個結論僅僅存在於理論之中。直至後來有考古學家在新疆地區挖掘出古代小麥遺留，小麥在我國的種植事件才進壹步被更精確的確定。這些挖掘出來的小麥顯示，早在龍山時期我國就已經有小麥的種植事實。
小麥研磨成面的記錄也是歷史悠久，在戰國時期，就有史料記載的小麥研磨器。因此不管是小麥，還是面的研磨，在我國都是擁有悠久歷史的，同時也推翻了日本學者不嚴謹的歷史定論。