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白居易寫蒙頂山茶的詩

蒙頂山茶文化

自古以來,四川就是我國栽培茶樹最早的地區,三千多年前的西周初期,就以盛產茶而著稱於世。蒙頂山為蜀郡種茶的發源地,是我國歷史上有文字記載人工種茶最早的地方,是世界茶文明的發祥地,世界茶文化的發源地,是世界茶文化的聖山。蒙頂山古名蒙山,坐落在四川盆地邊緣的雅安市名山縣境內,是蜀中壹大名勝,與著名的峨眉山、青城山齊名,並稱四川的三大名山。它久負盛名,以夏禹足跡所至而有"禹貢蒙山"之稱;而"蒙頂茶"自唐始作為貢茶便聞名遐邇,"揚子江心水,蒙山頂上茶"的絕句吟唱千年。

蒙山茶史

蒙頂山是我國歷史上有文字記載人工植茶最早的地方。追溯蒙頂山茶的歷史,始於西漢,距今已有兩千多年。公元前53年,當地藥農吳理真,在蒙頂山發現野生茶的藥用功能,於是在蒙頂山五峰之間的壹塊凹地上,移植種下七株茶樹。清代《名山縣誌》記載,這七株茶樹"二千年不枯不長,其茶葉細而長,味甘而清,色黃而碧,酌杯中香雲蒙覆其上,凝結不散。"吳理真種植的七株茶樹,被後人稱作"仙茶",而他是世界上種植馴化茶葉的第壹人,被後人稱為"茶祖"。

從唐玄宗天寶元年(公元742年),蒙頂茶即被列為中央朝廷祭天祀祖與皇帝飲用的專用貢茶,直到公元1911年清王朝被推翻,長達1169年。蒙頂茶不僅是"貢茶",還是最好的國家禮茶,成書於公元813年的唐代地理誌代表作《元和郡縣誌》記載:"蒙山在縣南十裏,今每歲貢茶,為蜀之最。"唐文宗開成五年(公元840年),日本慈貴大師園仁從長安歸國,唐朝皇帝贈給他的禮物中,就有"蒙頂茶二斤,團茶壹串",作為天子禮物,蒙頂茶成為了國家禮茶。1958年毛澤東主席品蒙山茶後指出:"要讓蒙山茶走進千家萬戶,要恢復蒙山茶的歷史面目。"蒙山茶正式開始列為國家級禮茶,作為中南海接待外賓所用。近10年來,蒙頂名茶得到前所未有的發展,不僅為國內人民所喜愛,而且躋身於國際市場,深受日本、韓國、泰國、斯裏蘭卡、瑞士、美國等國人民青睞。

蒙山茶還是最早輸入藏區的茶,是備受藏族同胞喜愛的"邊茶",因此,雅安通常也被看作是中國南路邊茶茶馬古道的起始地。自兩千多年前的西漢時期,被稱為最早的"茶馬古道"的"牦(旄)牛道"開始,到唐朝隨著藏族對茶葉需求的增加,伴隨茶馬互市、茶馬貿易的興旺而開通的商道,也就是真正意義上的茶馬古道形成,再經歷五代、宋、元、明、清,蒙山茶都是歷代王朝與藏族、回鶻、羌族等少數民族進行茶馬貿易的專用商品,成為漢族人民同藏族、回鶻、羌族等各族人民增強政治、經濟、文化交流的重要紐帶。

蒙山仙茶

蒙頂山素有"仙茶之鄉"的美譽。蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱,主要品種有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統名茶,及特級綠茶,各級烘青、炒青,各種茉莉花茶,沱茶,南路邊茶等,它們是貫穿我國茶史的名牌茶。

蒙頂茶之所以享有經久不衰的盛名,首先在於具有得天獨厚的自然條件。古籍記載:"蒙山上有天幕覆蓋,下有精氣滋養","蒙山之巔多秀嶺,惡草不生生淑茗"。蒙頂山由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰組成。諸峰相對,形狀似蓮花,山勢巍峨,峻峭挺拔。全年平均氣溫14.5℃,年降水量2000~2200毫米,常年細雨綿綿,煙霞滿山。這種雲霧彌漫的生態環境,能減弱太陽光直射,使散射光增多,最有利於茶樹生長發育和芳香物質的合成。

另外,蒙頂茶有兩千余年的加工經驗,從采摘、制作、拼配、包裝等各個環節,都壹絲不茍,做工考究,因而品質上乘,別具風味。它們形美色綠,湯碧清沏,味醇鮮爽,香郁幽長,內含物質豐富。色、香、味俱全,實有飲茶解悶,聞香爽神的功效。唐人李肇的《唐國史補》中說:"風俗貴茶,茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花,或小方,或散芽,號為第壹"。

蒙山茶詩

"揚子江心水,蒙頂山上茶",蒙頂仙茶品質高,引無數文人竟折腰。千百年來,蒙頂茶以優異的品質、特殊的地位、精湛的制作工藝,引歷代文人墨客留下不少贊頌的詩篇。蒙頂茶文化的人文精神,當屬茶中之最,歷代達官貴人、文人墨客盛贊蒙頂茶的文章有幾百篇之多。唐代著名詩人白居易在《琴茶》詩中有:"琴裏知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山"的詠嘆,"淥水"是古代名曲,白居易將其與蒙頂茶相提並論,足見白居易對蒙頂茶的喜愛。黎陽王在《蒙山白雲巖茶詩》中,高度評價蒙頂茶說:"若教陸羽持公倫,應是人間第壹茶",表達了他對蒙頂茶酷愛至深的感情,北宋著名畫家、詩人文同以"蜀土茶稱聖,蒙山味獨珍"的詩句,贊美蒙山茶為茶中之最。唐代以後,蒙頂山被封為聖山,專門種植貢茶,只有達官顯貴才能飲到蒙頂茶。當時詩人孟郊,官位較低,只有向在朝廷為官的叔父要蒙頂茶,就吟出"蒙茗玉花盡,越瓦荷葉空……幸為先寄來,救此劣病躬"。劉禹錫對皇朝急催貢茶的作法不滿,在《西山蘭若試茶歌》中唱道:"何況蒙山顧渚春,白泥赤印走風塵",在《效蜀人煎茶戲作長句》中唱道:"飲囊酒翁紛紛是,誰嘗蒙山紫筍香"。清代名士趙恒的《拭蒙茶詩》,對蒙山茶則更生動,更形象地加以稱道:"色淡香長品自仙,露芽新掇親手煎,壹壺沁入詩脾後,夢醒甘回兩頰涎"。至於"揚子江心水,蒙山頂上茶",更是有口皆碑,無人不知。

蒙山茶貢

蒙頂茶是中國封建社會最早的貢茶,是中國封建王朝祭天祀祖唯壹的專用茶。蒙頂茶從唐朝開始被列為"貢茶",壹直沿襲到清末。我國研究茶史的專家驚嘆:這在中國茶史上也是罕見的。蒙頂貢茶分為"正貢"與"陪貢"。

"正貢"茶是皇帝用來祭祀天地、宗廟的,每年在蒙頂山"皇茶園"采摘。"皇茶園"始建於唐代,先稱貢茶院,後稱仙茶園。明孝宗弘治十三年正式命名為"皇茶園"。它是用石欄圍起的面積僅3.5平方米的肥土沃壤,位於蒙頂山五峰之間的凹地,因地勢低凹,每次遇到降霧天氣,這裏的霧氣總是最後散去,它的地理位置和氣候是山中最適於茶葉生長的地方,而它也是吳理真選擇種植七株仙茶的地方。

在每年春茶采摘的時候,地方官擇吉祥之日,率領鄉紳僧眾,祭拜神靈,然後由12名采茶僧(象征壹年12個月),在"皇茶園"采茶。在這裏,采茶僧沐手、薰香,采茶時每人采摘30個芽頭,12人***采茶360芽(象征壹年),這些采摘的皇茶將被送往古代僧人專制皇茶的地方--智矩寺加工精制。在智矩寺,僧人們用最傳統的制茶方式制茶,他們利用竹剪選裁茶葉,然後焙炒、揉搓成形、攤涼、微火慢焙、攤涼、皇茶入銀瓶、裝箱蓋印,最後交付送茶使者送往京都進貢。

"陪貢"茶則制28斤,只供皇帝享受。這28斤貢茶是在"皇茶園"外的百畝茶地中采摘的。古時因皇帝要求喝到原味的蒙頂茶,就讓數名16歲處子之身的童女,在禁食辛腥,吃齋壹個月之後,用嘴唇壹個個將芽頭采摘下來,以此避免指甲對芽頭的破壞,保證芽頭的新鮮。采摘下的芽頭再送往智矩寺,由制茶高僧經過多道工序加工為"陪貢茶",然後同"正貢"茶壹道送往京都。

蒙山茶道

據史書記載,蒙頂山茶技、茶道、茶藝有上千年歷史,被尊為中國茶道的祖庭。"蒙山派"始於宋代蒙頂山永興寺禪慧大師,他采眾家之長,融為壹體,成為中華茶文化第壹派--蒙山派。其茶技"龍行十八式"和茶道"天風十二品",分屬剛健派和典雅派。兩派壹剛壹柔,壹武壹文,壹動壹靜,乃蒙山派的"技"、"藝"雙絕,堪稱蒙頂山"雙璧",被譽為中國茶文化藝術的兩座裏程碑。

"龍行十八式"是融傳統茶道、武術、舞蹈、禪學、易理為壹爐,因每壹式均模仿龍的動作,充滿玄機妙理而得名,式式龍興雲動,招招景馳浪奔,令人目不暇覽,心動神馳。過去,作為僧人修行的壹門功課,"龍行十八式"只在蒙頂山的僧人中流傳,直到清代才逐漸傳入民間。"龍行十八式"茶技包括神龍搶珠、玉龍扣月、飛龍在天等18個不同姿式的摻茶動作。摻茶者手提長嘴銅茶壺(1米多)時而在頭頂飛舞,時而又在腰間盤旋,爾後又準確無誤地將茶壺抓在手裏,從頭頂、從腰間、從肩上、從背後……萬無壹失地把熱茶摻到茶碗裏,動作剛健有力,變化多端,讓人不由的產生飲茶的欲望。

"天風十二品"茶藝屬典雅派,講的是如何泡茶、聞茶、送茶、飲茶的奧妙,表演者須沐焚香後才可表演。表演過程氣氛肅穆,優雅莊重,每壹個細小的環節都壹絲不茍。它包括玉壺蓄清泉、甘露潤仙茶、迎客鳳點頭等12式。表演者按照每壹式將茶葉泡好,然後將熱氣騰騰、香氣怡人的蒙頂茶獻於品嘗者。看著優雅的表演,品嘗著蒙頂仙茶,讓人有壹種身心放松,心曠神怡的感覺。

現在,"蒙山派"茶技、茶道表演和新挖掘、整理的"茶馬古道"茶藝表演,因其深厚的文化底蘊和濃郁的藝術內涵在全國的茶技、茶道和茶藝表演中影響轟動,令人耳目壹新,曾在成都、南京旅交會和廣州茶文化博覽會上表演,在眾多國內外媒體上亮過相。

昔日,蒙頂山有著輝煌的歷史,深厚的茶文化;今天,蒙頂山迎來了茶葉界的"奧林匹克"盛會,蒙頂山茶文化將借此走向世界!