神農誕生於五千年前的隨州歷山鎮烈山腰洞。為了治病和尋找可食用的植物，他嘗遍了各種草藥，終於確定了各種植物的藥用功效。在壹個寒冷的冬天和下雪天，神農涉水過水，來到安南山居住，繼續支付草藥。因為又餓又冷又困，他餓得壹頭栽倒在雪地上。他順手扒開身旁的積雪，只看到綠色可愛的蔬菜。當他摘下它們時，他抖掉雪花，然後放進嘴裏咀嚼。它們又軟又多汁，又甜又爽口，然後就吞下去了。他感到神清氣爽，喜出望外，覺得蔬菜不僅能解渴，還能治病。於是他折了壹根樹枝，剜了十幾株，小心翼翼地抱在懷裏帶回驪山，種在神農洞前的壹片草地上，這裏叫百草園。後人把神農發現泡泡菜的那座山命名為瑤山，也就是現在的神農架。寫完後，有人根據口頭傳統在神農本草經中記載了泡菜。
魯博士在《春秋》所寫的先秦《國語》古書中說:“昔有天下，其子名朱，可耕五谷蔬菜數百種。”南朝有壹部叫《異園》的書，裏面說:“歷山神農洞前百草百種，須備之...早上紫色，中間黃色，晚上綠色，晚上紅色……”。東晉文學家郭璞在《爾雅·石天》中寫道:“凡可食用的草本植物和蔬菜，統稱為蔬菜”。《辭海》說:“蔬菜是可以作為副食的藥材”。神農補百草，泡菜是其中之壹。