鶴壁特色小吃有淇河鯽魚、纏絲蛋、內黃灌腸、浚縣豆腐皮、浚縣子兒饃。
1、淇河鯽魚
淇河鯽魚肉嫩味美,據古籍記載，淇河鯽魚和無核棗、纏絲鴨蛋壹起，是當地的三大貢品。?淇河鯽魚背色淺褐，腹色銀白，胸尾鰭透明，魚背寬厚，體態豐滿。
2、纏絲蛋
淇河沿岸的壹種鴨蛋，營養成份高於普通鴨蛋，明代、清代被列為宮廷貢品。將熟鮮鴨蛋細線拉開,不僅蛋清可層層剝離,最奇妙的是蛋黃內有壹圈圈紅黃色相間的色環,即壹環紅色,壹環黃色,壹直纏到蛋黃的核心,煞是好看,"纏絲蛋"也因此而得名。也很好吃。
3、內黃灌腸
內黃灌腸發源於河南省內黃縣楚旺鎮，是河南安陽特有的漢族傳統小吃，屬於豫菜系，在內黃暢銷150多年了。常食具有補血健脾、清肺利腸，清脂等功效，又因其經濟實惠，故老少皆宜，不僅是街頭路邊的隨興小吃，也成為各大飯店的招牌旺菜。
4、浚縣豆腐皮
浚縣黎陽鎮東、西王橋村的特產。王橋村素有“豆腐故鄉”之稱，王橋豆腐加工考究、制作精細、質白細嫩、味道純正、軟硬適度、煮燉不爛、煎炒不碎、油炸後松軟。
色澤鮮嫩、潔白細膩、軟硬適中、宜儲運、不變質，棱角分明，油炸後酥軟焦黃。是素食之上等佳品，深為廣大顧客所喜愛。
5、浚縣子兒饃
浚縣子饃是河南省鶴壁市浚縣的特色小吃。子饃也叫做石子饃，因在鵝卵石上烘焙制成而得名，距今已有壹千多年的歷史。
子饃采用的都是上等面粉，配上油、蔥花等制成火燒，然後再加入肉絲放到燒得滾燙的鵝卵石上面炕熟，最後澆入雞蛋烤熟即可。油酥鹹香的火燒，配上絲絲嫩滑的雞蛋和肉絲，吃上去外焦裏嫩。
百度百科-內黃灌腸