每到立夏時節，萬物繁茂，在我國枇杷產區到處都是讓人垂涎欲滴的枇杷。枇杷，果實個大色黃、香甜飽滿、肉質細嫩、風味濃郁獨特，具有“無冕之王”的美譽。
壹、經濟效益分析
枇杷種植的成本低、收益高、利潤空間較大，是產地種植戶致富公認的“金果子”。種植壹畝枇杷壹般情況下，每畝可栽種果樹130—200株；目前，市場上枇杷樹苗的價格在8—12元/苗，種苗成本支出約為1000—2500元；地租、肥料、農藥費、人工費等約為2000元。也就是說種植枇杷的每年的總成本約為4500元左右（精打細算也就在3500元上下）。
枇杷是利用嫁接、高壓繁殖的果樹。它基本已渡過了幼齡階段，在適當的條件下，隨時可以開花結果。但其從栽植時起，按不同樹齡，其生長、開花和結果的特點不同，還是被劃分為“幼齡期”：從苗木栽植當年起到初結果時期止的2—4年時間（逐步達到果實豐產期），前幾年基本屬於純投資。待枇杷結果後，每畝的平均產量能達到4000公斤左右，收益能達到4萬左右。扣除種植的成本之後，每畝的凈收益在2-3.3萬。
目前，枇杷屬於價格相對高的壹種水果（尤其是優質的枇杷），市場價格壹直居高不下。但不同的地區，枇杷的價格也是有壹定的差距的。壹般品質較好的枇杷，市場價格20-30元/斤；普通枇杷，價格12-18元/斤；當然，也有便宜的時候，比如上市的旺季，8-10元/斤左右；而價格最高的時候甚至會達到25-35元/斤。
二、概 述
枇杷原產我國，屬薔薇科枇杷屬；主要分布在長江以南各省，我國四川漢源、瀘定、會理、普格，湖北長陽、恩施等地都有野生枇杷分布。據史考，我國栽培枇杷至少有兩千年的歷史。四川省雅安市石棉被譽為“世界枇杷栽培種原產地”。古籍記載：“枇杷開花時，將中間黑心摘去，用臘水和薄荷壹握，明礬少許，則結果無核。(《格物粗談》卷上)”；“入甕中浸之，可久。 (《稼圃輯》)”。枇杷傳統的繁殖方法主要有種子實生繁殖、嫁接育苗和高壓育苗3種。種子實生繁殖為有性繁殖，遺傳變異大，難以保持原品種的優良特性，但民間過去常用它繁殖，將後代生產性能好的留下，不好的砍伐或改接，這往往是民間蘊藏新的優良品種之所在。
枇杷是我國南方特有的珍稀水果，每年春末夏初成熟。此時正是壹年中最缺新鮮水果的季節，果實壹上市就成為緊俏商品。枇杷富含人體需要的多種營養成分；枇杷果實除供鮮食外，還可以制成糖水罐頭、果醬、果酒、果膏和果露等等。枇杷種子含有20％左右的澱粉，可以用於釀酒和提取工業用澱粉。枇杷秋冬季開花，是當時主要的蜜源植物，枇杷蜜是優質上等蜂蜜。
枇杷樹生長健旺，生長快，成形早，四季常青，廾花時節清香飄逸，果熟時節金果綠葉交相輝映，所以枇杷又是城鄉四旁綠化、美化、果化，發展農村庭院經濟的優良樹種。此外，枇杷木質堅韌細膩，是離刻、制作高檔家具的優質木材。
三、冬季低溫限制枇杷經濟栽培
枇杷是原產於中亞熱帶的常綠果樹，喜歡溫暖濕潤的氣候條件，在年平均氣溫12℃以上即能生長，15℃以上更為適宜。剛開的花朵，幼果較不耐寒。幼果越大耐寒力越差。通常情況下，壹3℃幼果開始凍害；壹4℃經2小時，壹3℃經4小時，幼果凍死率均在40％左右；壹5℃花蕾開始凍害。枇杷是秋冬開花，繼而坐果，開花坐果及果實生長發育時期正是壹年中氣溫最低的冬季，花果易受凍害，影響產量。凍害程度因果園的方位而異，北面的凍死率最高；同壹株樹上，以樹冠外側易於接觸寒冷空氣的位置凍死率高。因此，常年冬季最低氣溫低於壹3℃的地方，枇杷不宜作經濟栽培。
為了解決枇杷凍害問題，我國農植科技工作者在育種上重視選育花期長的品種，若前期幼果受凍，後期的花仍可避過低溫取得壹定產量。枇杷生產北緣地區利用特殊的生態環境，如江河兩岸附近水體的小氣候(如江蘇太湖周邊的枇杷主產區)，或丘陵山地的東南面溫暖小氣候種植枇杷，均可避免凍害，取得高產。
四、溫度、光照對枇杷開花結果的影響
枇杷從花芽分化至果實成熟的不同發育階段對溫度都有著不同的要求。夏季高溫，枇杷生長停止，有利於花芽分化。夏季降溫早的年份花芽形態分化也早。在枇杷北緣冷區，早花易受冬季低溫凍害而降低產量。（但氣溫過高，也會影響枇杷的生長發育，如在熱帶低海拔地區，全年的氣溫很高，枇杷營養生長旺盛，枝梢多徒長，病蟲害多，開花結果少）。枇杷果實從最低氣溫達到7℃左右起開始膨大，著色期最高氣溫是25℃左右，太高的溫度會使部分幼果停止膨大，成為小果，表現早熟，品質下降。
枇杷花粉的發芽與溫度有關，在10℃以上開始發芽，20℃左右為發芽最適溫度，發芽率可達70％以上，5℃以下低溫完全不發芽，35℃以上發芽率低。在低溫時期，壹天中只要有壹段時間達到花粉發芽所需的溫度就夠了，此後即使轉為低溫，花粉管仍能順利發育。在11—12月，即使在中亞熱帶以北地區，晴天中午的氣溫達到15℃以上也是經常有的，故不影響正常的授粉受精。而在南亞熱帶的海拔較低的平原地帶，氣候多高溫低濕，花粉發育不健全或授粉受精不良，所以早花基本無法坐果。加上病蟲害多，坐果率通常較低。
在海拔較高的高山地區，白天氣溫雖然也較高，但由於晝夜溫差大，可達到部分坐果。如福建高山栽培的枇杷，11月份前開花可少量開早花坐果，由於花期早，在無凍害年份或無凍害地區，可在春節前後獲得特早熟的枇杷鮮果。而氣溫較高早花不能坐果的栽培區和冬季有凍害地區，為防範開早花，應對果園地面進行覆蓋，有條件的果園應進行溝灌。秋梢停止生長現蕾時，挖開根系周圍泥土，在深10壹15厘米處截斷部分細根，並晾根半個月左右，以抑制花蕾生長，推遲開花期。
枇杷不同生育時期對光的要求不壹樣。種子發芽不需要強烈的陽光，烈日暴曬的種子發芽率低，所以播種後要覆蓋稻草，有利於發芽；幼苗期只需散射光，忌強光直射，故在苗圃地行間套種壹些綠豆可利於幼苗生長；結果樹需要足夠的陽光，以提高光合作用，增加營養積累，有利花芽分化、開花結果、提高產量和品質。果實轉熟期，烈日直射，向陽處果實表面易灼傷，造成果實日灼病，失去商品價值。不同的光照條件也會影響果實的品質，如生長上應用不同透光率生產出的枇杷鮮果，在果實外觀、含糖量、風味品質、成熟期等方面均有較大的差異。裸露的枝、幹，也容易在陽光直射下造成灼傷裂皮，引起樹勢衰弱。