冬季有哪些養生食譜

冬季這樣養生吧！ 冬食菜根禦寒又祛病 （摘錄《美食天地》） 芹菜根： 取芹菜根60克，大棗10枚，水煎，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。 韭菜根： 將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。1日1次，適用於治急性腸炎、慢性便秘。取韭菜根適量，用紅糖水煎服，可治白帶。取韭菜根搗爛，敷於傷痛處，可治療跌打損傷，有散淤消腫、止痛止血之功效。 白菜根： 取幹白菜根1棵，紅糖30克，生姜3片，水煎服，可治感冒。 菠菜根： 取鮮菠菜根100克，雞內金15克，水煎服，每日2～3次，可治療糖尿病。 蔥根： 取連根蔥白20根，大米適量同煮成粥，稍加壹點醋，趁熱服食（以發點汗最好），適用於頭痛發熱癥。 寒冷天多吃暖身餐 （摘錄《美食天地》） 暖身攻略1：多吃豆腐 適宜人群：減肥和偏食的人 如果除了手腳冰涼，身上其他地方也不那麽暖和，可能是營養不平衡類型的寒癥。經常減肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易維生素攝入不全面，而維生素B2又是平衡人體耗氧量的重要物質。所以，屬於這種怕冷的人群，又不想吃胖自己來抗寒，可以多吃壹點豆腐燒白菜。豆腐裏含有豐富的維生素B2，能減少平時工作、活動時體內熱量的快速散失，不但有助於保持能量，還能幫您提高耐寒能力。 具體做法：制作熱乎乎的豆腐燒白菜，最好選用新鮮的小白菜。將小白菜洗凈、濾水後剁碎，豆腐切碎，備用; 姜絲放入油鍋內爆出香味，然後放入小白菜，加適量鹽炒至變色後，再加入豆腐，翻炒均勻;大概壹分鐘後，可以加入適量的水或豆漿，開鍋後兩分鐘關火，再淋上少許香油即成。 暖身攻略2：北菇加山藥全面滋補 適宜人群：身體虛弱、抵抗力差的人 寒冷的冬天，多吃些菌類和根莖類食物，可以幫助補充多種維生素和碳水化合物。 這裏說的北菇是指根莖特別粗的那種。在遙遠的東北深山生長的這種菇類，本身就有很好的抗寒能力。如果吃進這種粗根莖的香菇，人體會壹次性補充豐富的維生素A、維生素B和微量元素鐵、硒、鉀等。 而冬季的常見蔬菜山藥，含有優質的蛋白質和澱粉，這兩種營養物質可以快速地在人體內分解成熱量，從而為身體增加能量，起到抗寒的作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。 具體做法：將北菇泡軟，去蒂後洗凈，山藥削皮洗凈，切成小段後切片備用;熱鍋後加油炒北菇，再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開，改小火煮10分鐘;放入山藥同燒，並加入鹽、澱粉勾芡後即可食用。 暖身攻略3：多吃胡蘿蔔，激活內臟和血液 適宜人群：心肺功能不好的人 長期作息不規律、缺乏運動以及心肺功能不好的人，是愛怕冷的人群。對於他們來說，解決怕冷問題比較難辦，因為這些人怕冷的主要原因是臟器功能不調或代謝不暢，天生體質虛弱者、有慢性胃病的人，還有臟器功能衰退的老年人這種寒癥最多見。 對於這種情況下的怕冷人群，建議常喝胡蘿蔔洋蔥湯。因為胡蘿蔔能夠增強體力和免疫力，激活內臟功能和血液運行，從而達到調理內臟、暖身、滋養的功效。而洋蔥不但可以降血脂，防治動脈硬化，還有顯著的殺菌作用，同樣能增強抵抗力。 具體做法：把胡蘿蔔和洋蔥清洗切片泡壹會兒，用橄欖油把洋蔥炒成透明狀後，再加入胡蘿蔔繼續煸炒。加入高湯煮沸，再加少許調味鹽等。每天午飯或者晚飯時喝200毫升，長期堅持，就會改善怕冷的情況。 冬天吃什麽水果最好 （摘錄《美食天地》） 冬季有保健醫療性質的水果，要數梨和甘蔗了。中醫認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜於冬季發熱和內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽幹喉疼，大便燥結癥較為適宜。 現代醫學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如有頭暈目眩，心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。所以，對於肝類、肝硬化患者來說，作為醫療食品經常食用很有好處。民間流傳?幾顆杏桃三把火，日食梨不為多"的諺語，說明多食梨有益無害。但是，因為梨性寒冷，對那些脾胃虛寒，消化不良及產後高熱煩渴等病癥有壹定的療效。故有"天生復脈湯"之稱。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。 但是，由於甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適於冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等。蘋果可生津止渴，和脾止瀉；桔子可理氣開胃、消食化痰；香蕉清熱潤腸、降壓防痔；山楂可擴張血管、降低血脂、增強和調解心肌功能，有防治冠狀動脈硬化的作用。 蔬果給人體提供的營養包括以下幾項： 1、提供維生素C；2、提供類胡蘿蔔素，就番茄而言，主要是番茄紅素；3、提供多酚類保健成分，主要是類黃酮；4、提供鉀；5、提供膳食纖維。 治療冬季手腳發涼的食譜 在醫學上經常、長期的手腳冰涼，可以稱為“冷寒癥”。 如果不是非常嚴重的冷寒癥（壹般都不是非常嚴重，不會是受不了的刺骨寒冷），是可以預防和自我調節的。 壹、加強體育鍛煉 尤其是久坐或久立的人，必須重視工間操，多做手足和腰部的活動，以加強血液循環。 二、註意飲食 多吃壹些性屬溫熱的食品，以提高機體耐寒力。常見的溫熱食物有：牛、羊、狗、雞肉，大蒜、辣椒、生姜、圓蔥、山藥、桂圓等。 三、菜譜三款 1、姜絲爆羊肉 羊肉切薄片。生姜切細絲。 鍋內加油少許，起旺火，待油冒清煙時，入花椒、八角，炸出香味，入姜絲略炒，加入羊肉片翻炒，加入鹽、味精，出鍋時淋麻油即可。 2、大棗枸杞羊肉湯 羊肉切八分大塊，在開水鍋中汆出血水備用。大棗和枸杞洗凈備用。 鍋內加水，放入羊肉，蔥姜大料同煮。煮半熟時，加入大棗、枸杞和鹽，再煮，煮熟即可。如果不喜歡羊肉的膻味，可以與大棗同時加入桔子皮壹兩片，即可減輕膻味。 3、三香辣椒 紅辣椒（根據自己吃辣的程度，選擇辣椒品種），在爐火上烤幹至接近焦；花生米，炒熟至酥脆（芝麻也可）；大蔥在爐火上烤至外層焦糊，剝去外層。 多吃羊肉粥 教妳冬季禦寒的5個要領 （摘錄《美食天地》） 防寒要領：冬季養生的基本原則當講“藏”。由於人體陽氣閉藏後，人體新陳代謝相應較慢，因而要依靠生命的原動力——“腎”來發揮作用。因此，冬季養生很重要的壹點是“養腎防寒”。 第壹回合 多吃禦寒食物 焦點：腰膝酸軟 對策：腰膝酸軟、氣血兩虧者大多畏寒，適當選用具有禦寒功效的食物進行溫補和調養，可改善這壹狀況。多吃禦寒食物可以起到暖和全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒的能力。 不傳秘方：羊肉粥 取鮮羊肉100克，粳米100克，鹽、蔥、姜適量。羊肉洗凈切片，蔥、姜切成碎塊備用。將粳米淘洗幹凈，同羊肉及調味品壹同放入鍋內，加清水適量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補髓的作用，適於陽氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者服用。 第二回合 增加產熱營養素 焦點：身體瘦弱怕冷 對策：由於冬季氣候嚴寒，機體天天為適應外界嚴寒環境，消耗能量相應增多，因而要增加產熱營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的攝入量，尤其是要相對增加壹些脂肪的攝入量，如在吃葷菜時適量放入壹點點肥肉。 不傳秘方：橄欖雪梨燉瘦肉 橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。將瘦肉洗凈，沸水略煮後切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，燉兩小時即可。此款菜品利咽生津，滋陰潤燥。 第三回 合補充蛋氨酸 焦點：手腳冰涼 對策：嚴寒的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸、脂酸及人體內氧化所釋放出的熱量都需要甲基。因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。 不傳秘方：姜汁甜牛奶 取150-200毫升鮮牛奶，加入壹調羹生姜汁和少許白糖，放入容器內隔水蒸十五分鐘。此款飲品有驅寒合胃之功效，天天飲用壹杯，手腳寒氣便會漸失。 第四回合 維生素不能少 焦點：畏寒腹痛 對策：嚴寒氣候使人體氧化產熱加強，機體維生素代謝也發生明顯變化。增加維生素A，以增強人體的耐寒能力。增加對維生素C的攝入量，以提高人體對嚴寒的適應能力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物，維生素C 主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。 不傳秘方：生煎豬肝 新鮮豬肝壹斤，洗凈後，斜刀切成稍大塊點的薄片；用鹽、料酒、姜絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝腌壹下(如喜歡五香味的可放些五香粉)；煎鍋燒熱放少許油，將豬肝攤在鍋內煎黃壹面後翻另壹面；待兩面煎黃，放些蒜蓉、蔥絲、少許醬油後拌勻，即可出鍋裝盤。此菜富含維生素A，可緩解因畏寒而產生的腹痛癥狀。 第五回合 適量攝入礦物質 焦點：體質偏弱，經常感冒 對策：人怕冷與機體攝入礦物質量也有壹定關系。如鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的禦寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對人體禦寒也很重要，它可使人體產熱功能增強，因而在冬季調味以重味辛熱為主，但也不能過鹹。 不傳秘方：海帶豆腐 海帶結半斤、北豆腐壹盒，姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。海帶結洗凈備用，豆腐切成3厘米見方的塊；加油適量，五成油溫時，放入姜片、蔥絲爆香；加入豆腐，放鹽；約1分鐘煎至微黃，翻炒；放入海帶，翻炒大約壹分鐘；加水，漫過主料1厘米，加入雞精；繼續大火燒，大約8分鐘，剩少許湯，即可出鍋。此菜含鈣豐富，利於心肌。 多吃羊肉粥 教妳冬季禦寒的5個要領 （摘錄《美食天地》） 防寒要領：冬季養生的基本原則當講“藏”。由於人體陽氣閉藏後，人體新陳代謝相應較慢，因而要依靠生命的原動力——“腎”來發揮作用。因此，冬季養生很重要的壹點是“養腎防寒”。 第壹回合 多吃禦寒食物 焦點：腰膝酸軟 對策：腰膝酸軟、氣血兩虧者大多畏寒，適當選用具有禦寒功效的食物進行溫補和調養，可改善這壹狀況。多吃禦寒食物可以起到暖和全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒的能力。 不傳秘方：羊肉粥 取鮮羊肉100克，粳米100克，鹽、蔥、姜適量。羊肉洗凈切片，蔥、姜切成碎塊備用。將粳米淘洗幹凈，同羊肉及調味品壹同放入鍋內，加清水適量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補髓的作用，適於陽氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者服用。 第二回合 增加產熱營養素 焦點：身體瘦弱怕冷 對策：由於冬季氣候嚴寒，機體天天為適應外界嚴寒環境，消耗能量相應增多，因而要增加產熱營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的攝入量，尤其是要相對增加壹些脂肪的攝入量，如在吃葷菜時適量放入壹點點肥肉。 不傳秘方：橄欖雪梨燉瘦肉 橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。將瘦肉洗凈，沸水略煮後切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，燉兩小時即可。此款菜品利咽生津，滋陰潤燥。 第三回 合補充蛋氨酸 焦點：手腳冰涼 對策：嚴寒的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸、脂酸及人體內氧化所釋放出的熱量都需要甲基。因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。 不傳秘方：姜汁甜牛奶 取150-200毫升鮮牛奶，加入壹調羹生姜汁和少許白糖，放入容器內隔水蒸十五分鐘。此款飲品有驅寒合胃之功效，天天飲用壹杯，手腳寒氣便會漸失。 第四回合 維生素不能少 焦點：畏寒腹痛 對策：嚴寒氣候使人體氧化產熱加強，機體維生素代謝也發生明顯變化。增加維生素A，以增強人體的耐寒能力。增加對維生素C的攝入量，以提高人體對嚴寒的適應能力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物，維生素C 主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。 不傳秘方：生煎豬肝 新鮮豬肝壹斤，洗凈後，斜刀切成稍大塊點的薄片；用鹽、料酒、姜絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝腌壹下(如喜歡五香味的可放些五香粉)；煎鍋燒熱放少許油，將豬肝攤在鍋內煎黃壹面後翻另壹面；待兩面煎黃，放些蒜蓉、蔥絲、少許醬油後拌勻，即可出鍋裝盤。此菜富含維生素A，可緩解因畏寒而產生的腹痛癥狀。 第五回合 適量攝入礦物質 焦點：體質偏弱，經常感冒 對策：人怕冷與機體攝入礦物質量也有壹定關系。如鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的禦寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對人體禦寒也很重要，它可使人體產熱功能增強，因而在冬季調味以重味辛熱為主，但也不能過鹹。 不傳秘方：海帶豆腐 海帶結半斤、北豆腐壹盒，姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。海帶結洗凈備用，豆腐切成3厘米見方的塊；加油適量，五成油溫時，放入姜片、蔥絲爆香；加入豆腐，放鹽；約1分鐘煎至微黃，翻炒；放入海帶，翻炒大約壹分鐘；加水，漫過主料1厘米，加入雞精；繼續大火燒，大約8分鐘，剩少許湯，即可出鍋。此菜含鈣豐富，利於心肌。 祝妳身體健康！