耶加雪菲產區咖啡豆有著明亮的酸質，幹凈清爽的咖啡風味成為眾多人入門精品手沖咖啡的第壹支咖啡豆。
耶加雪菲位於東非大裂谷東緣，地形切割復雜，是埃塞俄比亞平均海拔最高的咖啡產區之壹。耶加雪菲原是埃塞爾比亞的壹座小鎮，位於西達摩省行政區，這座小鎮自古是塊濕地。古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)指“濕地”。
耶加雪菲也是全球海拔最高的咖啡產區之壹，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞，加上海拔1750-2200米，常年涼爽多霧，四季如春，地勢環境和獨特的栽植系統為精品咖啡豆的種植提供了最佳條件。耶加雪菲附屬西達摩產區，由於風味獨特所以被獨立了出來，自成壹格，也成為了非洲地區最富盛名的產區。
日曬處理法
日曬處理是最古老最傳統的處理方式之壹，咖啡果實采摘後馬上在陽光下進行幹燥，在陽光充足或者水資源匱乏的地區比較常見，埃塞俄比亞將近七成的咖啡果實會被施以日曬處理。日曬咖啡與水洗處理咖啡相比，甜度較高，但幹凈度稍低。風味上會產生更多的漿果類的調性，也更為復雜。
耶加雪菲日曬處理是篩選可用的咖啡漿果後，把整粒果肉和果皮完整地保留起來的咖啡漿果放到高架棚進行日曬處理。正是這種投入高強度人力勞動的棚曬方式，隔絕與地面的接觸，防止日曬的過程中產生泥土的雜味，突顯幹凈的水果風味。經過兩個多星期的日曬後，深褐色的咖啡果被專業地儲存起來，等待整個風味成熟。待出貨前，才將咖啡豆從咖啡漿果中取出，甜感可想而知。
今天沖煮的是支耶加雪菲豆子，海拔1800-2050M，G1，日曬處理，當地原生種，中度烘焙，酸甜口感，帶著花香。嗯，妳可以確認咖啡是個果子~
挑去兩顆烘焙程度不壹的豆子，幹香散發著清新的柑橘、奶油、莓果酸香。濕香是柑橘，莓果，入口柑橘的酸質，莓果的香甜，茶感，余韻帶有蜂蜜的甜感。醇厚度低，酸質明亮。
手法：用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約20秒，中小水流中心繞圈註入至160克水時停止萃取，萃取時間為1'45"。
妳喝到水果+茶的咖啡沒？