水果——柿子含有哪些營養元素，有什麽功效？

藥理作用：口服柿子可促進血中乙醇之氧化。新鮮柿含碘量高，故可制成某種制劑(去除蛋白質及膠性物質)，用於甲狀腺疾患。 中藥化學成分：果實含蔗糖、葡萄糖、果糖。未熟果實含鞣質，其組成主要是花白甙(leucoanthocyanin)。又含瓜氨酸(L-cit-rulline)。新鮮柿子含碘49.7mg%。 功效：清熱；潤肺；生津；解毒 考證：出自《滇南本草圖說》。 1.《本草拾遺》：飲酒食紅柿，令人心痛，亦令易醉，陶雲解酒毒，失矣。 2.《日用本草》：柿，水藏者性冷，鹽藏者有毒。 3.《綱目》：生柿置器中自紅者，謂之烘柿；日幹者，謂之白柿；火幹者，謂之烏柿；水浸藏者，謂之醂柿。烘柿，非謂火烘也，即青綠之柿，收置器中，自然紅熟如烘成，澀味盡去，其甘如蜜。醂，藏柿也，水收鹽漬之外，又有以熟柿用灰汁澡三、四度，令汁盡，著器中，經十余日即可食，治病非宜。 原料介紹 Persimmon柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實扁圓形，中間有縊痕，品質優良，無核，豐產。高莊柿也為有名品種，主要產地為北京昌平縣，果實個大，每500克3～4個，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。柿子除鮮食外，多幹制成柿餅，亦稱柿桃，可用作點心餡。 柿子分布：主要產地有河北、北京、河南、山東、山西等省市。北京（盤柿）山東（牛心柿）江蘇（方柿）。柿子的種子柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比壹般水果高1～2倍左右。假如壹個人壹天吃1個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足壹天需要量的壹半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。 營養分析 1. 柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用； 2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大； 3. 柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效； 4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害； 5. 柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。 相關人群 壹般人群均可食用 1. 適宜大便幹結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者； 2. 糖尿病人、脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。 食物相克 1. 不宜與酸菜、黑棗同食； 2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋***同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀； 柿子禁忌細節原因：柿子忌和蟹、蝦等富含蛋白質的食物同食，以避免凝結柿石；柿子忌和紅薯同食，以免與胃酸起反應，形成柿石；柿子的糖分易被人體吸收，糖尿病患者忌食；柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，應忌食。 3. 食柿子前後不可食醋。 制作指導 1. 食柿應盡量少食柿皮； 2. 柿餅表面的柿霜是柿子的精化，不要丟棄。 食療作用 柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經； 有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效； 用於治療肺熱咳嗽、口幹口渴，嘔吐、瀉泄。 新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽幹、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。 備註 1. 空腹慎吃生柿子或食柿後忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥； 2. 柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好； 3. 不要空腹吃柿子，柿子宜在飯後吃； 4. 吃柿子的前後1小時內不宜喝牛奶。 各家論述 1.《本草經疏》：鼻者肺之竅也，耳者腎之竅也，二臟有火上炎，則外竅閉而不通，得柿甘寒之氣，俾火熱下行，竅自清利矣。肺與大腸為表裏，濕熱傷血分，則為腸澼不足，甘能益血，寒能除熱，臟氣清而腑病亦除也。 2.《隨息居飲食譜》：鮮柿，甘寒養肺胃之陰，宜於火燥津枯之體。以大而無核，熟透不澀者良。或采青柿，以石灰水浸透，澀味盡去，削皮噉之，甘脆如梨，名曰綠柿。 3.《別錄》：主通鼻耳氣，腸澼不足。軟熟柿解酒熱毒，止口幹，壓胃間熱。 4.《幹金·食治》：主火瘡，金瘡，止痛。 5. 崔禹錫《食經》：主下痢，理癰腫，口焦，舌爛。孟詵：主補虛勞不足。 6.《日華子本草》：潤心肺，止渴，澀腸，療肺痿，心熱，嗽，消痰，開胃。亦治吐血。 7.《嘉祐本草》：紅柿補氣，續經脈氣。醂柿澀下焦，健脾胃氣，消宿血。