食用
茄子在大家吃的菜裏經常見到，吃法比較多，比如說可以蒸著吃，也可炒著吃，既可以涼拌也可直接炸。但是，在食用時最好不要把皮削掉，因為其中的營養得到更好的吸收。很多人特別喜歡吃茄子，壹是因為茄子十分的美味，另外就是它的營養價值也比較高。其中富含維生素，碳水化合物，蛋白質以及多種礦物質，是壹種非常健康的蔬菜。需要註意的是，茄子最好不要生吃，避免發生中毒，秋後的茄子也最好不要食用了。
藥用
茄子性寒味甘，茄子入脾經，胃經和大腸經，能夠起到活血化瘀，清熱解毒，消腫利尿等功效。對於皮膚潰瘍，消化不好，以及高血壓等病癥，都能起到很好的防治作用。古籍中中有關於茄子的記載，說其治寒熱，治溫疾，五臟勞。茄子可以減緩衰老，止痛消腫，茄子秧加水煎煮後還可以用來治療凍瘡。
經濟
茄子的產量比較高，消費市場也很廣闊，可以有很高的經濟效益，現在很多都是大規模的種植生產，特別是在山東壽光。他們利用塑料棚來進行保護種植和反季節種植。使市場上壹年四季都有新鮮的果蔬。特別是在反季節時，茄子的價格比較高，經濟效益也很樂觀。