荸薺是莎草科荸薺屬多年生草本植物。身高15-60cm；叢生的稈，圓筒狀；花小穗是圓柱形，有許多花；小堅果寬倒卵形，雙凸。荸薺可分為兩大類:野生型和栽培型。壹般來說，野生型荸薺有更細更短的葉狀莖和更小的球莖。菱角的葉狀體更厚，更高，鱗莖更大。
大多數學者認為菱角起源於中國和印度。菱角的馴化栽培比較晚，最早的菱角栽培見於宋代之間的古籍。荸薺具有很強的生長適應性。在國外，荸薺主要分布在東南亞、美洲、歐洲、大洋洲的池塘、海灘等低窪地區。大約在公元17世紀，分布在西方國家的荸薺被引進。
菱角的正確吃法
1，選擇和準備
首先，選購荸薺時，選擇外表光滑、無斑點、大小均勻的荸薺。荸薺洗凈，用刀輕輕刮去皮上的淡黃色斑點。
2.生食
荸薺可以生吃，非常適合作為涼拌或沙拉的配料。將洗凈的馬蹄切成薄片或小塊。加入其他妳喜歡的蔬菜、水果、調味料和醬料，做成妳喜歡的涼拌馬蹄或沙拉。
3.爆炒
荸薺也可以油炸，為菜肴增添酥脆的味道。將馬蹄切成薄片或小塊。準備好其他喜歡的蔬菜和調料，熱鍋加油，將菱角和其他蔬菜壹起翻炒至菱角變軟仍保持壹定的脆度。
參考以上內容:百度百科-菱角