菱角引種
菱角，菱科菱角屬壹年生草本水生植物，浮於水面，表面暗鮮綠色，光滑無毛，背部綠色或紫紅色；花小，白色，雌雄同體。
有4片花瓣；果實彎曲呈喇叭狀，外殼堅硬，幼時紫紅色，成熟時紫黑色；種子是白色的，呈錠狀。荸薺花期為7月-10，結果期為9月-10。因果實形狀與角相似，古代兩角為菱角，故稱“菱角”。
生長環境
荸薺原產於我國南方，珠江三角洲和長江下遊都有栽培。喜歡溫暖濕潤、陽光充足的環境，喜歡淤泥深厚、土壤肥沃，水深1-2米，適合生長；它通常由種子繁殖。
古代記錄
據《本草綱目》記載，荸薺具有解渴、解酒、利尿、通乳等功效，主要用於脾虛泄瀉、暑熱口渴、飲酒過度等。嫩果可以生吃，也可以當水果吃；烹飪老幼皆可烹飪加工成菱角粉。
食用方法和營養價值
菱角的食用方法
菱角的吃法有很多種。皮脆肉嫩的嫩菱角是最好的生食，白肉老菱角是最好的熟食。可煮、可燉、可烤、可煨，如炒嫩菱角、菱角燉排骨、菱角燉雞、菱角燒豆腐等，都被認為是風味獨特的好菜。新鮮水果吃多了容易損傷脾胃，要煮熟了再吃。
在吃法上，江南很多人喜歡生吃，香脆可口，味道和菱角差不多，而稍微偏北的地區則喜歡像煮玉米壹樣煮，或者把果子剝下來煮粥。
營養價值
現代研究發現，菱角營養非常豐富。每100克新鮮菱角肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖24克。還含有煙酸、核黃素、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，並含有多種氨基酸。被視為養生之果，秋季進補的藥膳佳品。
荸薺富含澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等其他微量元素。，而且不含使人發胖的脂肪，所以有減肥健身的作用。