齊白石是我國近代著名的國畫大師，是世界文化名人之壹。他的國畫作品現在已屬於國際拍賣會上的珍品，多次創下拍賣會的新高。
齊白石生於1864年，卒於1957年，享年93歲，在他八九十歲的高齡，仍然精力充沛，堅持作畫，可見其身體健康程度遠超常人。
人們總結他的長壽經驗，概括為五個方面：壹是七戒，二是八不，三是喝茶，四是食之有道，五是拉二胡。其實從齊白石的生活細節中透露出的養生之道，也是值得現代的人們深思的。
蝦皮白菜中的營養之道
齊白石在畫作中喜歡畫蝦，喜歡畫白菜，而在日常飲食中，他也非常喜歡吃蝦皮和白菜，蝦皮和白菜都是極為普通廉價之物，但齊白石卻將蝦皮熬白菜當做美味長期食用。
從現代營養學的分析來看，蝦皮雖小，卻含有豐富的營養成分，蝦皮中的蛋白質遠遠高於牛肉、雞肉、魚類等食物，其含有的礦物質種類和數量也是很多的，尤其是其中的碘和鈣最為突出，蝦皮中還含有獨特的蝦青素，是強抗氧化劑，具有顯著的抗衰老效果。
白菜雖普通，也是很多養生古籍中盛贊的養生佳品，有百菜之王的美稱，現代醫學認為白菜能增強腸胃功能、抗癌、預防衰老、美容養顏。可見簡單的蝦皮白菜是很符合現代養生的營養要求的。
少鹽飲食促進老年健康
齊白石的日常飲食中，有壹個細節經常被人們忽略，就是他的口味極淡，甚至淡到常人無法理解的程度。
據說壹次齊白石的母親煮芋頭，沒有放鹽，故意問齊白石鹹淡是否合適，齊白石吃後說鹹味正好，可見其口味之淡。
中醫養生古籍中說淡食能多補，現代醫學也認為鹽攝入過多容易導致高血壓、心臟病等心腦血管疾病，可見齊白石壹生健康與其不食過鹹之物有很大的關系。
靜養之中的精神養生齊白石的長壽與其註重精神養生也是分不開的，除了他壹生大部分時間用於繪畫，起到集中精力、平和情緒等作用外，他還有壹個靜養的好習慣。每天清晨，齊白石總是端正的坐在椅子上，微閉雙眼，將註意力集中到自我內心之中，不受外物打擾，這樣堅持久了，類似於道家靜坐壹類的功夫，對於養生有著顯著的功效。