石斛石斛蘭科植物環草石斛DendrobiumloddigesiiRolfe.、馬鞭石斛D.fimbriatumhook.var.oculatumHook.、黃草石斛D.Chrysanthumwall.、鐵皮石斛D.candidumwall.exLindl.或金釵石斛D.nobileLindl.的莖。主產於四川、貴州、雲南等地。全年均可采取，以秋季采收為佳。烘幹或曬幹，切段，生用。鮮者可栽於砂石內，以備隨時取用。
藥性甘，微寒。歸胃、腎經。
功效益胃生津，滋陰清熱。
應用
1.胃陰虛及熱病傷津證。本品長於滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌幹苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。
2.腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用於腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸(《原機啟微》)。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。
用法用量煎服，6～12g。鮮用，15～30g。
古籍摘要
1.《神農本草經》：“主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃”。
2.《本草綱目拾遺》：“清胃，除虛熱，生津，已勞損”。
3.《本草再新》：“清胃火，除心中煩渴，療腎經虛熱”。
現代研究
1.化學成分：本品含石斛堿、石斛胺、石斛次胺、石斛星堿、石斛因堿等生物堿，及粘液質、澱粉等。
2.藥理作用：石斛能促進胃液的分泌而助消化，使其蠕動亢進而通便;但若用量增大，反使腸肌麻痹。有壹定鎮痛解熱作用，其作用與非那西汀相似而較弱;可提高小鼠巨噬細胞吞噬作用，用氫化可的松抑制小鼠的免疫功能之後，石斛多糖能恢復小鼠免疫功能;石斛水煎對晶狀體中的異化變化有阻止及糾正作用;對半乳糖性白內障不僅有延緩作用，而且有壹定的治療作用。
3.臨床研究：據報道，以石斛、玄參、天花粉、蚤休各10g，將其煎液經蒸餾提純，用超聲霧化器使患者吸入咽部，治療慢性咽炎172例，顯效62例，好轉87例(遼寧中醫雜誌，1992，3：31)。本品還有用於血栓閉塞性脈管炎、關節炎、皮膚化膿可愛染等疾病的報道。
石斛生吃的好處
1.生吃鮮草不僅可以最大限度地保留石斛的活性細胞，最多量地攝入石斛多糖和石斛堿，而且能清熱、養陰、生津，促進人體新陳代謝的作用。
2.並且吃鮮品更直觀，能確保真材實料，杜絕假冒偽劣產品。
3.鮮活的鐵皮石斛所含營養成分全面無損失，且易於人體吸收，藥用、保健功能更佳。