核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素。脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯，食用後不僅會增加膽固醇，還會減少膽固醇在腸道的吸收，因此可以作為高血壓和動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油還可以供給大腦基質的需要。核桃中含有的微量元素鋅、錳是腦垂體的重要成分。經常食用有利於大腦營養，有健腦益智的作用。黑芝麻含有豐富的生物素，對體虛早衰引起的脫發有奇效，對藥物性脫發和壹些疾病引起的脫發有很好的療效。對於年輕人來說，睡懶覺、吃辛辣食物、濫用染發劑、過多使用去屑洗發水是當今脫發的主要原因。妳應該少吃油膩的食物和飲食。
核桃的保健功能
核桃不僅可以健腦養顏，而且最新研究表明，常吃核桃可以降低膽固醇，保護心血管系統。核桃主要富含脂肪，脂肪中含有亞油酸甘油酯、亞麻酸甘油酯和油酸甘油酯，有利於降低血液中膽固醇的升高，對動脈硬化和心腦血管疾病患者有保健作用。
中醫自古將核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦、補中益氣、養顏烏發。核桃最適合腦力勞動者，尤其是白領女性，因為這些人經常用腦過度，消耗傷心血。經常吃核桃可以補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還具有烏發潤膚的功效。因為“頭發在流血”，血是黑色的，核桃含有豐富的維生素，能提高人體皮膚的生理活性，所以是女性的美容佳品。
根據現代營養學研究，核桃幹凈的果仁，除去約50%的外殼等廢物後，含有63%的亞油酸，16.4%的亞麻酸，並含有豐富的蛋白質、磷、鈣及多種維生素，並含有大量不飽和脂肪酸，可增強腦血管彈性，促進神經細胞活力，改善大腦生理功能。而且核桃含有高磷脂，可以維持細胞的正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞衰退。在日本，有營養學家提倡學齡兒童每天吃2 ~ 3個核桃，這對那些焦慮、虛弱、厭學、反應遲鈍的孩子很有幫助。
註意核桃的吃法，忌口。首先，要適量，長期服用。核桃仁中含有的脂肪雖然是不飽和脂肪酸，有利於清除膽固醇，但脂肪本身熱量很高。如果吃多了，不能充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，結果適得其反。壹般來說，每天服用核桃仁的重量應該在40克左右，相當於四五個核桃左右。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。在中醫裏，核桃很生氣，而且含有大量的油脂。吃多了會讓人上火生病。上火、拉肚子的人不宜食用。壹個很好的吃法是將核桃仁、紅棗、大米煮成核桃粥喝，因為核桃可以補充“先天之本”，大米、紅棗可以補充“後天之本”，這樣保健效果最好。
香芝麻，當零食吃，或者榨油吃，都是佳品。芝麻營養豐富，包括脂肪油、蛋白質、蔗糖、卵磷脂等營養成分。
芝麻也是壹種古老的中藥，早在《神農本草經》中就有記載。至今仍被用作滋補強壯藥，具有補血、潤腸、烏發、催乳等多種功效。
芝麻分黑白兩種，性能大致相同，但黑芝麻多入藥。
桑麻丸是《醫方集》中的名方，由桑葉和黑芝麻制成，主要用於治療陰虛血虛、頭暈目眩、大便幹燥等癥，還可用於貧血和神經衰弱患者。
芝麻富含油脂，對於腸內津液不足引起的便秘有潤腸通便的作用。民間黑芝麻15g，磨成粉，開水沖服；或者用芝麻30克，蜂蜜30克，拌勻，蒸熟食。以上兩個方子都可以用於習慣性便秘和老年人便秘。
治療頭發早白，或頭發枯萎易落，人們用等量的黑芝麻和制首烏研成細粉，加蜂蜜制成藥丸，早晚各服9克，連服數月。本方對因貧血、虛弱引起的脫發或過早白發有壹定療效。
肺虛咳嗽、幹咳無痰、久咳不愈者，民用黑芝麻4份、冰糖1份，搗碎混勻，早晚用開水送服15-30克；或者將芝麻500g、核桃仁500g搗碎，加蜂蜜500g制成藥丸，早晚各服10g。以上兩方適用於肺結核、支氣管炎幹咳少痰者。
民間也用黑芝麻250克，炒熟研成粉，配豬腳湯服用，每次15克，每日三次。可用於治療產後缺乳，並有壹定的催乳作用。