《紅樓夢》中，袁公主在拜見母親時，書上只說:“到了正殿，命她坐下大擺宴席，賈母等陪著，尤氏、李紈、風等持勺提燈。”沒有提到堯篆的名字。後來寶玉被打痊愈，想吃荷葉湯，才提到那是他在省裏時的宴席之壹。它是將調制好的面條放入銀模中，印成豆角大小的菊花、梅花、荷花、菱角圖案，借新荷葉的清香，靠好湯做成的。
2、茄子貓頭鷹
第四十壹回賈寶玉在青殿吃茶，劉夫人醉臥院中。賈奶奶教馮把茄子餵給劉奶奶，劉奶奶笑著問:“妳怎麽得的？”鳳姐告訴她:“不難。妳剝剛下來的茄子。把肉洗幹凈，在丁子切成塊，放在雞油裏炸就行了。”然後用香菌臘雞、新筍、香菇、五香豆腐腦和各種幹果，切成丁，放在雞湯裏煨，收香油，用壞油調勻，放在瓷缸裏密封。想吃的時候拿出來拌炒雞子。"
3.辣椒油醬和雞骨髓筍
回到第七十五回，《夜宴慶中秋新詞異簽》包含了每天每個房間裏供奉賈母的特色菜。天王夫人送來的這道素菜叫做“J ??????????????????蒓菜是壹種極其嫩的水生浮萍植物，在南方常用來煲湯。它的味道清香，曾經是壹道吸引人們向往的美味與鱸魚。“壹”字的意思是打碎成小塊。
4.牛奶蒸羊肉
這是為賈母特制的壹道菜。寶玉和探春在“琉璃世界，白雪紅梅，脂粉糖寶切香料”第四十九回去老太太家的時候，“寶玉只喊餓，不停催飯。很容易等到飯端上來。第壹道菜是牛奶蒸羊肉。賈母道:‘這是我們老人家的藥。可惜妳們小孩子吃不到。
5.火腿燉肘子
回到第十六版賈元春《只選鳳藻宮，秦鯨死之地》，鳳姐問平兒:“我說早上那碗火腿燉肘子壞了，正好給我媽吃……”過去北方人很少用火腿做菜，可見紅樓夢中的烹飪多為南方體系。“火腿燉肘子”又叫“金銀肘子”。
6.蝦球雞皮湯
第八集“賈寶玉奇識金鎖，薛寶釵巧識通靈”，寶玉在薛姨媽處多喝了幾杯酒，薛姨媽已“為他做了酸筍雞皮湯，寶玉痛了幾碗”。薛姨媽做這個湯主要是為了讓他清醒。