拉丁語真菌的意思是蘑菇。真菌是生物界的壹個大類群，在世界上曾被形容為野生蘑菇。
真菌約有65438+10萬屬，12萬余種(屬和種都是單位，且大於種)。真菌學家戴教授估計中國約有4萬種(種為單位)。根據Linneaus的雙界限分類系統，人們通常將真菌分為鞭毛菌、接合菌、子囊菌、擔子菌和內菌。其中，擔子菌亞門是高等真菌的壹個多樣化類群，大部分具有食用和藥用價值，如銀耳、金針菇、竹蓀、牛肝菌、靈芝等。，但也有壹些有毒的物種，如泛酸菌、馬鞍菌、鬼菇等。此外，半翅目亞科中約有300個屬是農作物和森林病害的病原，有些屬是可引起人類和壹些動物皮膚病的病原，如稻瘟病菌，可引起苗瘟、節瘟和谷瘟。(木耳；是壹種具有細胞核和細胞壁的異養生物。種屬眾多，報道屬654.38+0萬余屬，種類654.38+0萬余種。其營養體除少數低等類型的單細胞外，大部分由細長的管狀菌絲體組成。低等真菌的菌絲沒有隔膜，高等真菌的菌絲有隔膜。前者稱為多核菌絲，後者稱為隔膜菌絲。幾丁質是大多數真菌最具特征的細胞壁，其次是纖維素。常見的真菌細胞器有:線粒體、微粒體、核糖體、液泡、溶酶體、小泡、內質網、微管、鞭毛等。常見的包涵體有糖原、晶體、脂質體等。真菌通常分為三類，即酵母菌、黴菌和蘑菇(大型真菌)，分屬不同的亞門。大型真菌是指能形成肉質或膠狀物質的子實體或菌核，大部分屬於擔子菌亞門，少數屬於子囊菌亞門。常見的大型真菌有香菇、草菇、金針菇、雙孢菇、平菇、木耳、銀耳、竹蓀、羊肚菌等。它們不僅是重要的真菌和蔬菜，也是食品和醫藥工業的重要資源。真菌細胞既不含葉綠體，也不含質體，是典型的異養生物。它們從活著的動植物、死屍及其排泄物以及折斷的樹枝、落葉和土壤腐殖質中吸收並分解有機物作為自身的營養。真菌的異養方式是寄生和腐生。真菌往往是絲狀多細胞生物，其營養體除大型細菌外，幾乎沒有分化。高等大型真菌有成形的子實體。除少數例外，真菌有明顯的細胞壁，通常不能移動，以孢子的形式繁殖。
編輯這壹段的植物人身體
真菌營養生長階段的結構稱為營養體。大多數真菌的營養體是分枝絲狀體，單根絲狀體稱為菌絲。許多菌絲統稱為菌絲體。生長在基質上的菌絲形態稱為菌落。顯微鏡下觀察，菌絲呈管狀，有細胞壁和細胞質，無色或有色。菌絲體可以無限生長，但直徑有限，壹般2-30微米，最大可達100微米。低等真菌的菌絲稱為有隔菌絲，高等真菌的菌絲稱為有隔菌絲。此外，少數真菌的營養體不是絲狀的。而是無細胞壁的異形瘧原蟲或有細胞壁的橢圓形單細胞。寄生在植物上的真菌通常以菌絲體的形式在宿主的細胞間或細胞間傳播。當菌絲體與宿主細胞壁或原生質接觸時，由於滲透壓，營養物質進入菌絲體。某些真菌如活體營養生物侵入宿主後，菌絲在宿主細胞內形成吸收營養物質的特殊機制，稱為吸器。吸器的形狀因種而異，如白粉菌吸器為掌狀，黴為絲狀，銹為指狀，白銹為球狀。壹些真菌的菌絲體生長到壹定階段，可以形成松散或緊密的組織。菌絲組織主要包括菌核、基質、菌索等。核盤菌是由緊密交織的菌絲形成的休眠體。內層為稀疏組織，外層為準薄壁組織。表皮細胞壁厚、暗、硬。菌核的功能主要是抵禦不良環境。然而，當條件適宜時，菌核可以萌發產生新的營養菌絲或由其形成新的繁殖體。菌核的形狀和大小變化很大，通常像綠豆、鼠糞或不規則。基質是由菌絲交織在寄主表面或表皮下形成的席狀結構，有時與寄主組織結合在壹起。基質的主要功能是形成產孢機制，但也有克服不良環境的功能。珠柄是由平行的菌絲體組成的長的繩狀結構，其形狀與植物的根有些相似，所以也叫根莖。菌繩可以抵抗惡劣環境，幫助細菌在基質上傳播。壹些真菌的菌絲或孢子中的壹些細胞膨脹變圓，原生質濃縮，細胞壁加厚形成厚垣孢子。能抵禦不良環境，條件適宜時萌發成菌絲體。當許多菌絲聚集在壹起時，就會形成真菌的營養體，即菌絲體。菌絲壹般分為兩種。壹種是有隔膜的菌絲，即菌絲可以看作是壹個具有多個細胞核的單細胞，如低等真菌中的根黴、毛黴和水黴的菌絲。另壹種是有隔膜的菌絲，即菌絲有許多橫向的隔板，把菌絲分成多個細胞，每個細胞有1，2個或更多的細胞核。
編輯此傳播體
當營養生命持續到壹定時間後，真菌開始向生殖階段轉移，形成各種繁殖體，即子實體。真菌的繁殖體包括無性繁殖形成的無性孢子和有性繁殖產生的有性孢子。
無性繁殖
無性生殖是指子代個體不經過核匹配和減數分裂的繁殖。它的基本特征是，營養繁殖通常由菌絲分化直接產生無性孢子。常見的無性孢子有三種:(1)遊動孢子:形成於遊動孢子囊。遊動孢子囊由菌絲或孢子囊頂端膨大而成。遊動孢子沒有細胞壁，有1-2鞭毛，釋放後能在水中遊動。(2)孢子囊孢子:在孢子囊中形成。孢子囊是由孢子囊頂端膨大形成的。子囊菌有細胞壁，水生孢子有鞭毛，釋放後可以隨風飛揚。(3)分生孢子產生於菌絲分化形成的分生孢子梗上，頂生、側生或串生，形狀大小各異，單細胞或多細胞，無色或有色，成熟後從孢子梗上脫落。壹些真菌的分生孢子和分生孢子梗仍然附著在分生孢子的果實上。有兩種主要類型的分生孢子，即壹種近球形的有孔分生孢子和壹種杯狀或盤狀的無孔分生孢子。
性生產(有性生殖)
真菌生長發育到壹定時期(壹般是到後期)，就有了有性生殖。有性生殖是兩個有性細胞結合後，細胞核產生減數分裂和孢子的壹種生殖方式。大多數真菌從菌絲分化產生配子體，壹種性器官，並通過雌雄配子體的結合形成有性孢子。整個過程可分為三個階段:質配生殖、核配生殖和減數分裂。第壹階段是質量匹配，即兩個性細胞融合後，兩個細胞的細胞質和細胞核(N)融合在同壹個細胞中，形成雙核相(N+N)。第二階段是核匹配，即兩個單倍體核在融合細胞中結合成壹個二倍體核(2N)。第三階段是減數分裂，二倍體細胞核經歷兩次連續分裂形成四個單倍體核(N)，從而回到原來的單倍體階段。真菌有性生殖後，可產生四種類型的有性孢子。卵孢子:卵菌的有性孢子。兩個雜合的配子體——雄性器官和儲卵器接觸後，雄性器官的細胞質和細胞核通過授精管進入儲卵器，與卵球核相匹配，最終受精卵球發育為厚壁二倍體的卵孢子。(2)接合孢子:接合細菌的有性孢子。它是由兩個配子體以配子體結合的方式融合成1細胞，並在該細胞內進行質配和核配而形成的厚壁孢子。(3)子囊孢子:子囊菌的有性孢子。通常，它是由兩個異配子體，雄性器官和子囊菌通過質量匹配、核匹配和減數分裂結合形成的單倍體孢子。子囊菌附著在無色、透明、桿狀或卵圓形的囊狀結構上，稱為子囊。通常，每個子囊中形成8個子囊孢子。子囊菌通常產生於被覆的果實中。子囊壹般有四種類型，即無孔的球形封閉蒴果，有真殼壁和固定孔的瓶狀或球形蒴果，因座解體而無真殼壁和固定孔的子房室，以及盤狀或杯狀的喜蕊。(4)擔孢子:擔子菌的有性孢子。通常，“+”和“-”菌絲直接結合形成雙核菌絲，然後雙核菌絲頂端細胞擴展成桿狀擔子。核配對和減數分裂後，在擔子上產生四個外源單倍體擔孢子。此外，壹些低等真菌，如根黴產生的有性孢子。和菌絲屬物種。，是壹種厚壁休眠孢子，由遊動配子結合成合子，再由合子發育而成。
編輯這壹段的由來和演變。
真菌起源、進化和系統發育的研究最初是基於比較形態學和細胞學數據。近30年來，隨著科學技術的發展和新技術的廣泛應用，如G-C含量的研究、細胞壁多糖的組成和結構、各種真菌中色氨酸生物合成途徑的酶沈澱模式、賴氨酸的兩種不同合成途徑以及rRNA序列的研究等。，促進了真菌起源和進化的研究。
起源
真菌在地球上存在了多久還不清楚，關於真菌的起源也沒有確定的結論。真菌在某些特征上與植物相似，但在某些方面又與動物相似。近年來，根據營養學方法的比較研究，真菌既不是植物，也不是動物，而是壹個獨立的生物類群——真菌王國。①起源的多元性:根據性器官的形態和交配方式，認為真菌來源於藻類。由原甲藻進化而來的菌絲科；水生真菌是從無藻進化而來的；毛黴自花藻類；子囊菌和擔子菌由紅藻進化而來。這些藻類因為色素的喪失，從自養變成了異養，生理上的變化引起了形態上的變化。這是真菌起源的多元觀點。②鞭毛蟲起源理論:認為大多數真菌起源於壹種原始水生生物——鞭毛蟲，單細胞，有壹根或幾根鞭毛，有的有葉綠素等色素，有的無色素，進化成有色素的藻類和無色素的真菌。真菌和藻類都起源於鞭毛生物。
發展
①生活方式:水生真菌比較原始，進化過程是從水生到陸生，推測在進化過程中可能會回歸水生習性。因此認為有鞭毛的遊動孢子是原始的，不遊動的靜止孢子是相對進化的。②營養方式:腐生生活方式是原始生活方式，寄生生活方式比腐生生活方式更高級。專性寄生生活方式比兼性寄生生活方式更高級，最高的生活方式是特定的專性寄生生活方式。③真菌結構:由簡單到復雜，再由復雜到退化失去特殊結構，使結構簡單化。新技術的廣泛應用為修正真菌的起源和進化提供了科學依據。目前認為真菌進化的主要路線是鞭毛菌-壺菌-合子-子囊菌-擔子菌。
編輯本段中的相關概念。
假菌絲
壹些酵母，如假絲酵母，萌發繁殖後，子細胞形成長鏈並有分支，稱為假菌絲。細胞間連接狹窄，如蓮藕節，壹般無橫隔膜。
抗生素
也被稱為“抗生素”。主要指微生物產生的能抑制或殺死其他微生物的化學物質，如青黴素、金黴素、甲霜靈、慶大黴素等。抗生素也可以從壹些高等植物和動物組織中提取。壹些抗生素，如氯黴素和環絲氨酸，目前主要通過化學合成生產。通過改變抗生素的化學結構，可以獲得性能更好的新抗生素，如半合成新青黴素。在醫學上，抗生素被廣泛用於治療許多微生物感染性疾病和壹些癌癥。在畜牧獸醫中，不僅用於預防某些傳染病，還可用於某些抗生素，促進家禽家畜的生長。在農業和林業中，它可用於控制植物的微生物病害。在食品工業中，可用作某些食品的防腐劑。
編輯本段中各種真菌的特征。
黴菌分生孢子
黴菌也被稱為“絲狀真菌”。這是壹種真菌。體呈絲狀，叢生，能產生多種形式的孢子。更腐生。種類很多，如根黴、毛黴、曲黴、青黴菌等。黴菌可用於生產工業原料(檸檬酸、亞甲基琥珀酸等。)、食品加工(釀造醬油等。)、抗生素(如青黴素、灰黃黴素)和農藥(如“920”、球孢白僵菌)。但它也會導致工業原料和產品以及農業和林業產品發黴變質。另壹小部分黴菌可引起人、動物和植物的疾病，如頭癬、足癬和甘薯腐爛病。酵母
酵母是壹種真菌。體呈圓形、卵圓形或卵圓形，內部有細胞核、液泡和顆粒狀物質。通常通過出芽繁殖；有的能劈成兩半；有些物種能產生子囊孢子。廣泛分布於自然界，尤其是葡萄和其他水果和蔬菜中。它是壹種重要的發酵劑，能分解碳水化合物產生酒精和二氧化碳。生產中常用的有面包酵母、飼料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母。有的可以合成醫用纖維素，有的可以用於石油發酵。酵母屬屬於酵母屬。細胞呈圓形、卵圓形或橢圓形。芽接繁殖可以形成子囊孢子。在發酵工業中，可用於生產酒精或藥用酵母，還可通過對細菌的綜合利用，提取出凝塊、麥角固醇、卵磷脂、輔酶a、細胞色素C等產品。Monascuspurpureus屬於子囊菌，曲黴屬。菌絲體呈紫紅色。在無性繁殖過程中，菌絲分枝頂端形成壹個或壹小簇球形或梨形分生芽。有性生殖時產生球形、橙紅色的閉果，壹個含8個子囊孢子的子囊孢子為內源。紅曲黴能制造紅曲黴，釀造紅色乳腐菌，產生糖化酶。假絲酵母
假絲酵母是壹種能形成假菌絲而不產生子囊孢子的酵母。許多假絲酵母能利用正構烷烴作為石油發酵和脫蠟的碳源，並產生有價值的產品。其中，解脂假絲酵母或熱帶假絲酵母是氧化正構烷烴能力強的假絲酵母種。有些種類可以用作飼料酵母；個別物種會導致人類或動物疾病。白色念珠菌
白色念珠菌或“白色念珠菌”。壹種橢圓形的念珠菌，能夠發芽和繁殖。它通常存在於正常人的口腔、腸道和上呼吸道中，可引起口腔疾病，如鵝口瘡或其他疾病。黃曲黴(Aspergillusflavus)是壹種半知真菌，是黃曲黴屬常見的腐生真菌。多見於發黴的谷物、谷物制品或其他發黴的有機物。菌落生長迅速，結構疏松，表面黃綠色，背部無色或略呈褐色。菌體由許多復雜的分枝菌絲組成。營養菌絲有分離；部分氣生菌絲形成長而粗糙的分生孢子梗，莖頂端產生瓶狀或近球形的頂端囊。囊表面產生許多小梗(通常為雙層)，小梗上形成表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、頂囊、花序梗和分生孢子在合成孢子的果穗中。可用於生產澱粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶，也是釀酒工業中常見的菌株。近年來，人們發現其中壹些菌株可以產生黃曲黴毒素，導致人類和牲畜肝臟的癌癥。早在公元六世紀，《齊書·姚敏》就記載了用黃衣和黃蒸麥曲兩種麥曲制作醬油。這兩種黃麥曲主要由黃曲黴產生的大量孢子和蛋白酶、澱粉酶組成。白地黴
白地黴是壹種真菌。菌落平面擴散，組織輕而軟，乳白色。當菌絲體生長到壹定階段時，會破裂成圓柱形的分果。細胞生長的最適溫度為28℃。常見於牛奶和各種乳制品(如酸奶、奶酪)；白地黴通常存在於泡菜和醬油中。可用於制苦味酸和酵母片。抗菌細菌也被稱為拮抗細菌。它能抑制其他微生物的生長發育，甚至殺死其他微生物的某些微生物。其中壹些能產生抗生素，主要是放線菌和壹些真菌和細菌。如鏈黴菌產生的鏈黴素、青黴菌產生的青黴素、粘菌產生的多粘菌素等。
編輯本段的毒性和致病性
真菌(菌類)在生物分類上屬於藻菌綱植物，是真核微生物。它們在自然界分布廣泛，大部分對人有益，如釀酒、制醬、發酵飼料、育肥農田、制造抗生素、種植蘑菇、食品加工和提供中草藥源(如靈芝、茯苓、冬蟲夏草等。)，都是真菌或其本身或真菌利用真菌的產物。
由行動準備)。給人類造成疾病的真菌可分為淺部真菌和深部真菌。前者是慢性的，難以治療，但對身體影響不大。後者可侵犯全身內臟，嚴重者致死。此外，有些真菌寄生在糧食、飼料和食物中，會產生毒素，引起中毒性真菌病。
編輯這段訓練
常見的真菌培養基有:
沙氏培養基的配方
蛋白腖10 g瓊脂20 g麥芽糖40 g水1000 ml先將水加入蛋白腖和瓊脂中，然後加熱不斷攪拌。瓊脂溶解後，加入40 g麥芽糖(或葡萄糖)，攪拌使其溶解，然後分裝滅菌備用。這種培養菌株通常用於培養多種真菌。
式II馬鈴薯糖瓊脂培養基
土豆洗凈去皮，200克切成小塊，加1000毫升水，煮半小時，補足水。向濾液中加入10g瓊脂，煮沸溶解，再加入20g糖(黴菌培養用蔗糖，酵母培養用葡萄糖)，補充水分，包裝滅菌備用。將此培養基的pH值調至7.2 ~ 7.4，配方中的糖如葡萄糖也可用於培養放線菌和芽孢桿菌。
配方豆芽汁培養基
黃豆芽100g瓊脂15g葡萄糖20g水1000ml黃豆芽洗凈，加水煮沸30分鐘。用紗布過濾，向濾液中加入瓊脂，加熱溶解，加入糖，攪拌溶解，加水至1000 ml，分裝，滅菌。調節這種培養基的pH值到7.2 ~ 7.4，可以用來培養細菌和放線菌。配方4豌豆瓊脂培養基豌豆80片瓊脂5克水200 ml取80粒幹豌豆，加水，煮沸65438±0小時，用紗布過濾，濾液加入瓊脂，煮沸至溶解，包裝滅菌備用。
編輯這壹段真菌與生命
環境回收
真菌和細菌、微生物壹樣，都是分解者，也就是壹些分解死亡生物有機物的生物。真菌將生物體分解成各種無機物，從而增強了土地的肥力。
食物和真菌
壹些真菌也成為重要的食物來源。食用菌有200多種，如香菇、草菇、木耳、銀耳等。以及被真菌侵入的生物(動物)的外殼，如冬蟲夏草。還有用於食品加工的真菌，比如面包加工用的酵母，釀酒也需要真菌。
病原菌類
在農業、林業和畜牧業中，真菌有有害的壹面。真菌能引起多種植物病害，造成巨大的經濟損失。例如，1845年，歐洲因馬鈴薯晚疫病流行毀壞了5/6的馬鈴薯，中國因1950年小麥銹病和1974年稻瘟病，小麥和水稻各減產60億公斤。真菌也能引起動物、植物和人類的許多疾病。人類主要有三種類型:①真菌感染；2.過敏性疾病；③中毒性疾病。
抗性真菌
亞歷山大·弗萊明幸運地發現了青黴素。有壹次他去度假，忘記了實驗室的培養皿裏正在生長細菌。三周後當他回到實驗室時，他註意到培養皿中長出了壹個黴菌點。黴菌點周圍的細菌都死了。黴菌散發出了什麽強大的物質？弗萊明稱之為青黴素，並發現它可以殺死許多致命的細菌。然而，由於青黴素在試管中與血清混合後很快失活，弗萊明認為它對人類和動物不起作用。
真菌與植物根系的關系
植物的根也與真菌有關，生有真菌的根稱為菌根。叢枝菌根:真菌菌絲在根表面形成菌絲體並包裹在幼根表面，有時侵入皮層細胞間，但不進入細胞內。此時菌絲代替根毛的作用，增加根的吸收面積，如松樹；內生菌根:菌絲通過細胞壁侵入表皮和皮層細胞，加強吸收功能，促進根部物質的運輸，如柑橘、核桃等；內生菌根:也有菌絲不僅包裹在幼根表面，而且滲透到細胞內，稱為內生菌根，如蘋果、柳樹等。菌絲體吸收水、無機鹽等。對植物來說，同時產生植物激素和維生素B來促進根的生長；植物為真菌提供有機營養，如糖和氨基酸。2000多種高等植物可以形成菌根，如側柏、毛白楊、銀杏、小麥、洋蔥等。有菌根的植物沒有真菌是無法正常生長的，所以需要提前接種和感染所需的真菌，以利於荒地上的成功造林。
在這壹段編輯分類研究的歷史
外國學者分類
1.在林奈(1735)建立的二界分類系統(動物界和植物界)中，真菌屬於植物界。2.真菌在霍格(1860)和海克爾(1866)建立的三界(原生動物界、動物界和植物界)分類體系中屬於原生動物界。3.真菌在Copeland(1938)建立的四界分類系統中屬於原生動物界。4.在Wittaker(1969)建立的五界分類系統(monera界、原生動物界、植物界、真菌界和動物界)中，真菌被單獨視為壹個界。這是壹個相對完整的縱橫統壹體系，在垂直方向上表現出生物進化的三個階段，即無細胞生物→原核單細胞生物→真核(單細胞→多細胞)生物。在橫向方面，表現為生物進化的三個方向，即光合植物、吸收營養的真菌和進食的動物。
中國學者的分類
1，胡先蘇(1965)將生物分為兩個分類學系統(原生動物和胞孢菌)，其中原生動物包括病毒，胞孢菌包括(細菌、黏菌、植物、真菌和動物)。2.陳(1979)提出的五境界分類體系是根據生命進化史的主要階段劃分的，即無細胞階段→原核階段→真核階段。無細胞階段包括病毒；原核階段包括細菌和藍藻，形成菌藻生態系統；真核階段是由植物、真菌和動物組成的生態系統。三個階段成為三個壹般境界，壹般境界由六個境界組成:病毒境界、細菌境界、藍藻境界、植物境界、真菌境界、動物境界。(1)無細胞界(無細胞階段)①病毒界(2)原核界(原核階段)②細菌界③藍藻門界(3)真核界(真核階段)④植物界⑤真菌界⑤動物界。
編輯此段以區別於細菌和病毒。
植物和動物都是由細胞組成的，細胞內有細胞核，但微生物中只有真菌具有真正的細胞核和完整的細胞器，所以也被稱為真核微生物。細菌只有原始的核結構，無籽膜和核仁，細胞器很少，屬於原核細胞微生物；而病毒沒有細胞結構，屬於原蟲。所以，有些真菌雖然微小，能讓人生病，但和細菌、病毒有本質區別。