壹天，埃塞俄比亞的牧羊人卡爾迪發現他的山羊行為怪異。這些羊跳上跳下，好像在跳舞。卡爾迪認為這是不正常的，但他不知道是什麽原因導致了羊的奇怪行為。
直到有壹天，他發現他的羊在吃壹種紅色的漿果，吃了這些漿果後，羊會“跳舞”，於是他覺得咖啡是壹種神奇的漿果。在發現這種神奇的漿果後，卡爾迪將此事告訴了壹位僧侶，並給他帶來了壹些咖啡漿果。當時和尚也在苦苦尋找能幫助他晚上念經時保持清醒的東西。所以他嘗試了這種漿果。
後來，咖啡傳到了阿拉伯，阿拉伯人開始大量飲用。起初，它主要用作酒和藥。直到11世紀左右，人們才開始把咖啡豆磨成的咖啡作為飲料飲用。咖啡壹詞來自阿拉伯語Qahwa，意思是植物飲料，後來傳到土耳其和歐洲。
咖啡的分類
三種常見的咖啡樹:阿拉比卡、羅布斯塔和比利卡。
阿拉比卡咖啡在高海拔地區生長最好。它的風味比其他咖啡細膩得多，咖啡因含量只占咖啡總重量的65，438+0%。其全球產量約為80-85%。
羅布斯塔咖啡口感醇厚，抗病蟲害能力強，單株產量高。這種咖啡生長在低海拔地區。因為可以提取豐富穩定的克莉瑪，所以多用於意大利混合豆中制作意式濃縮咖啡。其全球產量約為15-20%。
Liberica種在中國極為罕見，但在中國僅在海南省文昌市麥壕鎮有種植。這個地區最早是1898從國外引進種植的，至今還保留著純正的liberica品種。該品種焦糖味濃，甜味感強，有明顯的菠蘿蜜幹味。由於產量低，集中度高，商業化難度大，市場上幾乎看不到其產品。其全球產量約為1~2%。