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天津菜系的歷史演變

早在清朝,天津就被稱為美食之都。天津菜系以“宮、商、館、門、家”著稱,即主要菜系由宮菜系、商港菜系、府菜系、宅菜系、家菜系組成。

宮廷菜是當年流傳於各個宮殿的菜肴。現在,1928風情美食街菜品中的梅公山藥就是由宮廷美食梅公山藥演變而來。上步菜是早年的餐館菜;豪宅菜是名人私房菜的特色菜,融合了當地的特色菜和口味,也促進了西餐的發展。水晶蝦餅是保留下來的老公餐廳美食。宅門菜,顧名思義,是大宅門的壹道菜。是純民間高檔菜。這些大宅門裏的業主大多是商人。他們的吃法多種多樣,這為廚師們提供了壹個創新的平臺。不喜歡油膩的時候就吃素,真正的素食八寶菜在壹起。黃瓜蘋果吊湯,夠有創意!

壹些大房子很快流行起來;最後說壹下這道家常菜。家常菜分兩部分,壹部分是限於市內的家常菜,壹部分是原本叫四郊五縣的家常菜。這些地方更有地方風味。