杜康是中國古代傳說中的“釀酒始祖”。中國書《說文解字》說:“杜康開始釀酒。又名少康，夏朝君主，道教名人。”因杜康山釀酒，後人視杜康為酒神，釀酒界視杜康為祖宗。後人用“杜康”來指代酒。
傳說在黃帝時代，有壹個叫杜康的人負責管理糧食。當時隨著農業的發展，糧食年年豐收。但是食物太多吃不完，只能存放在山洞裏，陰暗潮濕。時間長了，所有的食物都腐爛了。杜康說著，開始苦思儲存糧食的方法。
這壹天，杜康來到樹林裏散步，發現了幾棵枯樹，只剩下了又粗又空的樹幹。杜康靈機壹動，把所有的食物都倒進了幹燥的後備箱。過了壹會兒，杜康來到樹林裏查看谷物。他驚訝地發現，壹些野豬、山羊和兔子躺在存放糧食的枯樹前，壹動不動，好像死了壹樣。
他趕緊走近去看個究竟:原來裝糧食的箱子已經裂開了幾條縫，不斷地從裏往外漏水。似乎這些動物舔完水就躺下了。但是這是什麽水呢？杜康俯下身聞了聞，只覺得壹股淡淡的香味撲面而來。他忍不住吸了幾口這種濃烈的香水，感覺神清氣爽。
後來，杜康把濃香型的水拿回家，請大家品嘗。大家吃壹口我吃壹口，說好吃。就這樣，酒逐漸在民間流傳開來，杜康也被尊稱為“酒神”。
擴展數據:
中國是世界上釀酒歷史悠久的國家之壹。早在殷商時期，甲骨文中就有酒的象形文字。到了周朝，中國的釀酒技術已經發展到相當的水平。
釀酒的過程被記錄在《筆記》和《李周》中。成書於漢代的《黃帝內經·蘇文》描述了黃帝與齊伯討論釀酒的場景。唐代傳世的《酒經》說:“王績上溯焦哥釀酒法為經，亦采杜康、義帝以來擅長釀酒者為譜。”
據1991年虞城縣誌記載，“虞城自古就是著名的酒鄉。”“虞城縣的釀酒業歷史悠久。早在4000年前，釀酒鼻祖杜康就在這裏發明了酒。”
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