1.鹿肉洗凈後用冷水浸泡三小時，再用放血水浸泡。
2、鍋裏坐滿水，放蔥姜，鹿肉淹了。
3.砂鍋裏放清水、幹辣椒、花椒、蔥、姜、八角、山楂、桂皮、香葉、蠔油、料酒、醬油、糖。
3、加入鹿肉，大火燒開後小火燉壹個小時(延長燉的時間可以更軟)。
最後加鹽，再煮十分鐘。
鹿肉，中藥名。它是鹿科梅花鹿或馬鹿的肉。梅花鹿生活在混交林、山地草原和森林親緣地帶，分布於東北、華北、華東和華南；馬鹿生活在混交林和高山森林、草原，分布在東北、西北和內蒙古。《本草綱目》記載:“鹿肉味甘，性溫，無毒。補虛勝，益氣，強五臟，養血補身。”