生產方法:
烹飪方法:用開水浸泡魚丸。將雞湯放入砂鍋中煮沸,放入魚丸,加入精鹽、味精和豆芽。煮熟的竹筍,開水燙過的香菇,魚丸上每隔壹段時間淋上香菇,四周是豆芽,淋上雞油。
三色魚丸
主料:鯡魚(或草魚)肉100克,胡蘿蔔、青椒、蔥姜末10克,花生油10毫升,高湯150毫升,雞蛋1個,木耳5克,香油、鹽、料酒。
準備
1.去除魚身上的刺,切去泥,加入蛋清、鹽、洋蔥姜水、澱粉和適量的肉湯,分三次,朝壹個方向攪拌均勻。
2.將魚漿榨成丸子,壹個壹個放入80℃的鍋中,用武火煮熟後撈出。
3.將胡蘿蔔、青椒和木耳切成丁。
4.取油鍋,大火翻炒蔥姜末,放入胡蘿蔔、青椒、木耳,略炒,放入剩下的高湯。
5.胡蘿蔔煮熟後,用水澱粉勾芡,加入魚丸,淋上香油。
煲魚丸
原料
鰣魚肉末225克、泡發木耳配香腸1條20克、粉絲50克、雞湯100克、生菜20克、醬油和油20克、生粉和香油100克、精鹽和胡椒粉5克、香菜和胡椒粉切碎5克。
制造工藝
將蝦、香腸、發菜、香菜、洋蔥和魚攪拌均勻;將雞湯倒入鍋中加熱,將魚擠成魚丸,放入湯中,煮熟後取出;將粉條、生菜放入湯鍋,然後加入醬油等調料略煮,將魚丸排在上面;另起鍋將澱粉勾芡,澆在魚丸上。
材料:深海鮑魚球4個、鱈魚蝦球4個、海膽桃4個、蟹黃墨魚球4個、土豆3個、胡蘿蔔2根、咖喱塊6塊、香葉。
步驟:
1,胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊;
2.取壹個炒鍋,在鍋底倒入少許油,油微熱後放入胡蘿蔔片,炒出紅油後放入。
土豆塊,繼續翻炒;
3、加水,水要沒過所有材料,再加入5-6片香葉;大火燒開後,轉小火繼續煮,直到土豆變軟,大概需要十分鐘;
4.取出香葉,放入咖喱塊,小火,用鏟子不停攪拌,直到咖喱塊全部融化,湯變濃;
5.另壹小鍋中加入清水,加熱魚丸,煮至魚丸全部浮起,膨脹至兩倍大小;然後加入準備好的咖喱鹵汁,盡量多加;
6.將咖喱腌料和魚丸攪拌均勻,加熱煮沸後關火。為了讓魚丸味道更好,可以提前半天做,吃的時候再加熱。[1]
特點:風味十足,異國情調。
練習2
食材(10人份):煎魚蛋2斤,65438+紅頭0片(切碎),蒜末2湯匙,水2杯/500ml,紅咖喱醬2湯匙,咖喱魚粉1包(25g),胡椒粉少許,鹽少許,糖少許。
步驟:
1,紅咖喱醬,咖喱魚粉用半杯開水稀釋,備用;
2.燒紅鍋,爆香紅頭和蒜末,加入咖喱水翻炒,加入魚丸翻炒,鍋中加水翻炒,蓋上鍋蓋至水稍收。最後加入糖、鹽、胡椒粉調味,做出美味的咖喱魚蛋。
練習3
材料:煎魚雞蛋640克,醬油1湯匙,咖喱粉2。
美味的魚蛋
美味魚蛋(20枚)
湯匙、雞粉1小勺、大蒜、幾瓣、鹽、3片幹洋蔥、糖1小勺、蠔油2小勺。
步驟:
1,先把魚卵瀝幹水;
2.用少許油炒香蒜末和幹洋蔥,然後加入咖喱粉拌勻;
3.將調料用2杯水煮沸,放入魚卵,小火煨至入味,埋好後即可食用。
註意:咖喱粉壹定要炒,才能把咖喱味帶出來。[2]
營養價值編輯器
1,魚營養豐富,有通乳、清熱解毒、止咳降氣的功效;
2.魚類含有豐富的鎂,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病;
3、魚富含維生素A、鐵、鈣、磷等。,常吃魚也有養肝補血、滋養皮膚、呵護身體的功效。