春節和過年期間，人們餐桌上必不可少的壹道菜是豬蹄，也叫“發財”，意思是吃了豬蹄可以撓壹撓，祝來年財運更旺，更富裕，更幸福。在中國古代，豬蹄也寓意狀元，古代人們常給科舉考生送些豬蹄，祝願他們狀元，傳說從唐朝開始，科舉中的進士們互相約定，如果其中壹人將來做官當了領導，這個人就要請同科的書法家用紅筆題寫大雁塔。從那以後，每當有人趕考，親戚朋友都送他壹些豬蹄。
“發財”是廣東人最喜歡的吉祥菜之壹。