1，原料綠色健康
江西是壹個生態和自然環境非常好的地方。自古以來，江西就享有“魚米之鄉”的美譽。江西森林覆蓋率超過60%，居全國第二。江西有中國最大的淡水湖鄱陽湖。得益於優良的生態環境，江西有無數的山川河流、鳥獸、瓜果蔬菜，為烹飪提供了許多綠色健康的原料。
2、原味、原味
江西菜的烹飪非常註重火候，擅長燒、煨等烹飪手法。制作時間長，原料的風味都釋放出來了。而且制作中使用的調料多為油、鹽、醬、醋等最基本的調料。調料比較單壹，制作過程中強調的是突出菜肴的原汁原味，顏色和口味都比較單壹。
3.它是辣的
毛主席曾經說過:江西人不怕辣，江西菜也辣，但是江西菜和湘菜、川菜不壹樣。川菜辣，湘菜辣，江西菜辣是因為烹飪手法。江西菜麻辣鮮香，更醇厚適中，更適合更多人的口味。