中藥炮制技術是我國傳統藥物的制備或提取方法之壹，由中國中醫科學院和中國中藥協會申報，是國家級非物質文化遺產之壹。
中藥炮制是指在中醫藥理論指導下，按照中藥的要求，將中藥材加工成中藥飲片的傳統方法和工藝。古代又叫“烤”、“修物”、“修療”。藥物經過炮制後，既能提高療效，減少藥物的副作用，又便於保存，是中藥臨床使用必不可少的壹道工序。
2006年5月，中藥炮制技術被列入第壹批國家級非物質文化遺產名錄，項目編號為ⅸ-3。
非遺產特征
中藥來源於自然界的植物、動物和礦物。中國有12807種傳統藥材。但中藥的臨床應用和成藥的制備壹般不用生藥，而用加工成熟的產品，即飲片。
中藥材必須經過炮制，制成中藥飲片才能入藥，這是中醫臨床用藥的特點，也是中醫的壹大特色。中藥炮制技術是以中醫藥理論為基礎，根據醫療、制劑和中藥制劑的不同需要，結合藥材的性質而形成的壹整套制藥技術。
中藥炮制是根據中醫理論，根據醫療、配藥和貯藏的不同要求，以及藥材的性質，對藥材進行加工處理的專門技術。最早可追溯到藥材的種植、采集或飼養，其中以煎、烤、燙、煆、煨、烤等方法最為常用，故名“炮制”。