材料:準備兩條重約壹斤的鰣魚，半斤芋頭，二十五克北芪，五克牡丹皮，二兩瘦肉。
調料:鹽5g，色拉油30g，清湯2kg。
練習:
1，芋頭去皮，切成4×2厘米的方塊。
2.殺鰣魚，去鱗，去腮，剖腹，去腸，洗凈。
3.向鍋中加入色拉油。六成熱時，加入鰣魚，煎2分鐘。將魚翻面煎2分鐘取出。
4.將炸好的鰣魚肉、黃芪、牡丹皮、瘦肉、清湯放入砂鍋中，小火煮1小時，再放入芋頭塊中小火煮1小時，加鹽調味即可食用。
特色:芋頭生杞燉鰣魚湯不腥，非常好吃。
功效:取芋頭、生黃芪燉鰣魚，可解渴、開胃、滋補強身。
三鮮蒸鰣魚球
所謂“三鮮”，指的是絲瓜、雞腿菇、金耳。這些食材融入鰣魚的風味後，更能彰顯其甜味，讓這道菜清而不淡，鮮而不俗。
食材:準備壹根鰣魚、絲瓜、雞腿菇、水發銀耳、蔥花、臘肉、蝦皮、生粉、胡椒粉、雞粉等。
練習:
1.先去掉鰣魚，留下整個魚頭、魚骨和魚尾備用。
2.將鰣魚肉切成薄片，在魚肉中加入適量生粉、鹽和胡椒粉，與蔥花、臘肉和蝦皮順時針攪拌至凝膠狀，然後猛擊至有彈性，揉成丸子備用。
3.將絲瓜去皮，切成排骨。雞腿菇和銀耳切片，然後瀝幹水分。吸幹水分後，用雞粉和蠔油稍微調味，和絲瓜壹起放在盤底。把鰣魚球放在上面，蒸大約8分鐘。然後淋上醬油和熟油。
特點:色香味俱全。
功效:吃三鮮蒸鰣魚丸子，能補脾胃，益氣補血。