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胡蘿蔔有什麽作用?

胡蘿蔔是壹種糖分較多的植物,在日本被稱為“東方人參”,在我國部分地區也被稱為“假人參”。這是因為胡蘿蔔營養豐富,價格低廉,健康美觀,有治療作用;此外,胡蘿蔔的形狀與高麗參相似。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,經過腸道內的酶的作用,可以轉化為人體所需的維生素A,也就是俗稱的“抗幹眼癥維生素”。人體缺乏維生素A容易患幹眼癥和夜盲癥,容易造成皮膚幹燥。兒童缺乏維生素A會影響牙齒和骨骼的發育。

中醫也認為胡蘿蔔味甘、性平,有補中下氣、益胸膈、和胃、調五臟的功效。此外,它還具有強心、降血壓、抗炎、抗過敏的作用。胡蘿蔔含有鐵、鈷等微量元素,是人體造血的重要原料,是貧血患者和孕婦、哺乳期婦女的理想食物。胡蘿蔔還含有維生素B1和B2,對高血壓和心臟病患者也有好處。由於胡蘿蔔中粗纖維少,適合胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎患者食用。