東坡肘子、冷鍋魚、東坡肉、紅燒排骨、魚香肉絲、熟肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。
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川菜作為中國四大傳統漢菜之壹，中國八大菜系之壹，取材廣泛，調料多變，菜式多樣，鮮醇並重。它以善用辛辣調料而聞名。以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味，融合了東南西北各方特色，吸收多家之長，善於吸收創新，享譽海內外。四川省會成都也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。
川菜興起於清末抗戰時期。以家常菜為主，材料多為日常。其特點是紅味講究麻、辣、香，白味鹹、鮮，但還是微辣。代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味豬肉、東坡肘子等。