*紫米*(黑糯米)墨江紫米，因色澤紫紅而得名，素有“米中極品”之稱，屬於糯米，俗稱“紫珠”，在《紅樓夢》中稱為“玉田胭脂米”。墨江紫米大，飽滿，有粘性。蒸熟後能使碎米恢復，有接骨的作用。《本草綱目》載:紫米具有補腎健脾溫肝、明目活血的作用。紫米富含蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫胺素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等微量元素。可烹飪或加工成副食品。
紫米是黑米的壹種，所以也是黑米。
黑米是什麽？
根據味道和顏色，大米可以分為很多種。按口味有糯米、粳米、秈米；根據顏色，大米有許多不同的顏色，如白色，黃色，綠色，紅色，紫色，棕色和黑色。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本為黑色的品種，人們常稱之為黑米。
黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、補血益氣、益智健腦、增強新陳代謝、明目活血、治療少年白發、孕婦產婦滋補虛損的作用。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病有治療作用。維生素B1(普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(普通大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都高於普通大米。
紫米是大米的壹種，因精米米粒細長呈紫色而得名。紫米有兩種:內紫外白，不糯，內外紫。紫米香，油，軟。紫米具有很高的營養價值和藥用價值，具有補血、健脾、調中、治療神經衰弱等多種功能。紫米因為各種優點，產量低，所以更珍貴。
嚴格來說，紫米和黑米是兩種米。雖然都屬於糯米，但是營養成分和作用都不壹樣。只是市場上有些經銷商在銷售時不註重細分，把紫米等同於黑米，壹起當黑米賣。
其實紫米就是黑糯米，黑米就是黑米。二者都是大米中的珍品，是近年來國際流行的“健康食品”之壹。與普通大米相比，黑米和紫米不僅蛋白質豐富，必需氨基酸齊全，而且含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。在中國，黑米被俗稱為“藥膳米”和“月子米”，作為孕婦和體虛患者的滋補品，也用於改善孕婦的體質。《本草綱目》、《神農本草經》中記載，黑米具有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化瘀的功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量非常豐富。膳食纖維可以降低血液中膽固醇的含量，有助於預防冠狀動脈粥樣硬化引起的心臟病。
不過需要註意的是，現在有很多仿制品，添加了色素。可以捏幾粒米，弄點水(口水也可以)，拿在手裏搓壹搓就知道是真是假了(假色沒了)。
建議吃黑米減肥。因為紫米是糯米，不適合立誌減肥的人。