【俗名】地臺、蔡銑、地木耳、地木耳、葛仙米。
【性味】寒、甘、淡。
【功效】清熱明目。
【食用】適合夜盲癥、紅眼人群食用；適用於丹毒、絲蟲病或皮膚紅斑、赤熱者；適用於頭痛頭暈的高血壓患者。
《藥性考》:“清心解熱，痰火可治。”《江西草藥手冊》:“治目赤腫痛。”
【忌食】耳寒、脾胃虛寒、便溏泄瀉者忌食；產後、寒性痛經、月經來潮期間不吃。
《本草綱目》:“葛仙米，寒性不宜多食。”
【註】銀耳為銀耳屬，為念珠藻的藻體。生於地下，形似木耳，生於春夏之雨，雨後采摘。江南農村經常炒野菜。