阿膠放久了就不能吃了。壹般可以放在冰箱裏保存。原則上可以保存兩年。但是盡量不要超過三年，因為如果阿膠上有黴變變色或者有異味，就不能吃了，會形成浪費。
阿膠糕可以保存幾年，但水煮阿膠糕因為經過人工加工，添加了輔料，是有保質期的，壹般不建議長時間保存。
什麽是阿膠糕？
阿膠糕是由阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒等制成的食品。《李周考公基公任》中記載:“鹿膠青花，馬膠紅白，牛膠紅，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃。”鄭玄註:“謂以其皮或角烹之。”早在周朝，人們就對動物皮制成的橡膠進行了細致的研究和分類，而且當時牛皮並不是原料的首選，驢皮和鹿皮更受青睞。
阿膠因最早產於東阿而得名，我國現存最早的藥理學專著《神農本草經》將阿膠列為“上品”，明代李時珍《本草綱目》記載:“阿膠本草經為上品。弘景曰:出東阿富汗，名為阿膠”。據史料記載，李時珍生於1518，卒於1593。