紅薯在明末由西方傳教士傳入，從菲律賓呂宋島傳到中國南方。後來逐漸流傳到全國各地。《舒敏》、明代《農政全書》、清代《鄭民全書》和《復州府誌》中都有相關記載。
紅薯又叫地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜。因地域不同，人們稱之為地瓜、四川地瓜、北京地瓜、福建地瓜。
紅薯的故鄉是南美。現在除了青藏高原，中國各地都有。紅薯作為壹種普通的薯類食品，有這麽多的綽號，正是因為種植面積太廣。從海南到東北，從江浙到甘肅，任何壹個省份都可以看到紅薯。它的種植區域覆蓋了所有的方言區，不同方言區的人用不同的方言稱呼它，所以它有很多別名。
第壹個介紹紅薯的人的傳說；
關於紅薯傳入中國，有壹個廣為流傳的傳說。據說，在福建省福州地區的長樂縣，有壹位名叫陳震龍的學者。科舉失敗後，他轉向經商，往返於福建和呂宋之間。他曾在呂宋島長期定居。
陳震龍發現紅薯在呂宋“有生命地生長”，於是從紅薯藤上切下幾尺的莖葉，切成小塊，希望帶回福建。當時統治呂宋島的西班牙殖民者禁止紅薯出口，不讓中國商人帶走。陳震龍心中有了壹個計劃。他將壹小片紅薯藤編織成纜繩，通過西班牙人設置的關卡，經過七天七夜的航行，終於將紅薯帶回了祖國。
回國後，陳振龍嘗試在家周圍的空地上種植紅薯，獲得了成功。於是他向總督衙門做了報告，說明紅薯的良好習性和種植方法，請求政府推廣。當地官員接受了好的建議，稱贊陳振龍的善良，並下令推廣種植。從此，紅薯在中國生根發芽。