在唐代，蛋糕有各種各樣的烹飪方法，如蒸、煮、烤和炸。配料方面，可以在餅外加入芝麻、奶酪、水果、肉餡等。在造型上，人們用模具壓出漂亮的造型，也可以用手工造型。
唐朝的糕點大致有幾種:
1，胡兵，壹種來自西域的面食，漢代就有了。因餅面上常撒芝麻，故又稱胡餅。胡餅從漢代到魏晉南北朝壹直是從化的壹大面食，到隋唐時期更加流行，成為人們的日常主食。唐代有壹種新的胡餅，就是在餅裏放各種餡料，比如羊肉，很像我們今天經常做的餡餅。
2.蒸餅是壹種用蒸籠蒸的面餅。這種面餅分為有餡和無餡兩種。沒有餡的叫蒸餅，類似於今天的饅頭；餡叫籠餅，和今天吃的包子差不多。古人往往不細分名稱，所以統稱為蒸糕。
3、湯餅，在古代，凡是用湯煮的面都叫湯餅，包括面條、餛飩等等。另外唐代還有涼面，叫冷淘，適合夏天吃。