第壹道菜是上海紹興的三黃雞。在我們老家，雞壹般都是煮著燉著吃，總有壹股雞屎的味道，所以我和老人都不太喜歡吃雞。但是到了上海，馬上就被上海的三黃雞打動了。公婆第壹次帶我們去紹興的時候，看到了上海的三黃雞，切的整整齊齊，擺放的很漂亮。這雞乍壹看又白又嫩。雞肉上有壹些香菜絲，聞起來很香。對，是香的，不是家鄉的雞騷味。在它旁邊，壹種醬油和姜末混合在壹起。把雞肉蘸到嘴裏，太好吃了。雞肉嫩滑，皮滑，但也有嚼勁，涼涼的，加上鮮甜的醬油香。夏天，就壹杯冰啤酒就這麽好喝，我家老頭愛死了！而且上海人講究，不像我們北方，可以買整的，也可以買半個，還可以選自己的部位，只要有腿有翅膀，當然也可以壹次吃半個或者壹個！這真的非常好！
第二道菜壹定是紅燒肉。這道上海紅燒肉是我怎麽學都學不會的菜。每次在老家做，我老人家和女兒都說不如公婆的好吃。我也想知道。我是五花肉，醬油，冰糖，沒有公婆的紅但是晶瑩剔透，也不知道為什麽！我和老人第壹次在公婆家吃飯，壹直是公婆做飯。我要誇上海男人什麽都好，做起來好開心。紅燒肉上來後，我驚呆了。太美了。壹塊塊五花肉細細的，晶瑩剔透，美如寶石，咬壹口，甜甜的，卻壹點也不膩。但是我覺得我這輩子都不會比公婆燒的好！
第三道菜，大腸圈！這道菜，不得不再次佩服上海人。大腸其實就是水裏的豬，卻能做得如此精致優雅，只有上海人才能做到！這道菜是我女婿帶我去飯店時點的。端上來後，香味撲鼻，大腸燒得濃油紅醬。我胖乎乎的，睡在上海下面的草叢裏。我嘗過了。大腸很軟，很脆，很有嚼勁，這可能不是正確的描述，但它確實很軟，很脆，很有嚼勁。下面的草本來鮮嫩，只是為了擺脫大腸的力量。他們的結合就像壹對戀人，互相學習對方的長處。
90年代初去上海深造。因為北方人吃不慣那裏的飯，我有時候會在外面吃。當時餐館不多，但街上還是有壹些小餐館。有三種最喜歡吃的食物。
先來壹大排拉面，裏面有剁碎的野菜，壹小塊排骨和老湯，很好吃。
二、大小混裝和剛出爐的餅幹壹般是兩碗的標準。
第三，早餐上的油炸甜甜圈加壹碗豆漿。
這三種食物真的讓人懷念味道。當然，上海的紅燒排骨也是我的最愛。
上海有這麽多好吃的，挑三個不容易~
《大壺春》
我非常喜歡這種油炸食品！面團很好，壹直是上海炒的味道，汁少肉嫩。壹碗粉絲湯再好不過了。
地址:浙江中路117號
“談阿姨炸豬排”
不分春夏秋冬，壹直開到淩晨三點。是打卡宵夜的好地方~
8塊錢壹塊的炸豬排，價格很實惠，肉外酥裏嫩，蘸點辣醬油，就是小時候的味道~
地址:梅川路1788弄6號(祁連山南路)
《蔣阿姨的油砧板》
是網絡名人裏的店，價格很良心。油砧板需要反復煎兩次。很大，面糊很少，裏面的蘿蔔餡沒有切絲，特別爽口。
煎鍋是金色的，不是黑色的。他們用的油很好很幹凈，不需要額外的醬料。他們吃的都是原味~
地址:趙家樓古鎮口
在上海呆了半年，還是覺得蠻多好吃的。如果非要我選三道菜，那就是嫂子老鴨粉絲湯，涼面，蟹黃包子。
嫂子的老鴨粉絲湯滿滿壹大碗，超級好吃。裏面的鴨胗、鴨腸、鴨肝、鴨血味道超級好，湯也很濃。妳不能停止看顏色，妳甚至不能喝湯。主要是湯好喝，粉條有點韌軟。超級好吃。我個人喜歡吃辣，味道比較重，但是我也覺得很好吃。
蟹黃湯包輕輕咬開蟹黃粉包的皮，只要有壹個小洞(我用吸管吃過，呵呵)，誘人的蟹黃湯汁就會流出來。先喝湯，再慢慢品嘗皮帶肉。蟹黃清香，蟹肉鮮美。城隍廟有家好吃的，但是人太多了，每次去都排很長的隊。
剛開始冷面味道不太好，因為我還是比較喜歡吃辣的。但是，它與其他冷面不同。我喜歡加炸醬和肉末配香香的芝麻醬，明明很油膩，卻可以吃很多！
上海菜，應該說這裏是本地菜。作為壹個資深的辣迷，我本來不太喜歡上海菜，但是隨著上海菜的積累，我開始喜歡上了壹些地方特色菜，尤其是壹些老字號。
這個問題我想了很久，比較了壹下，最後選了三個:糖醋排骨，水晶蝦，醬鴨。
糖醋排骨雖然很多人不喜歡甜食，但糖醋排骨可以算是壹種風靡全國的上海菜。糖醋糖醋豬排，裏嫩外嫩，很好吃。
上海人吃糖醋豬排。有些人喜歡冷著吃，而有些人喜歡熱著吃。有人喜歡用小排骨，肉少但骨頭香，價格實惠。但是選排骨，肉多，口感更好。
糖是用老冰糖，也就是黃冰糖做的。老冰糖能讓醬料變得透明晶瑩，這是白糖無法比擬的。而且冰糖煮後甜度低。糖醋排骨不是純甜的。酸甜比例基本是1:1，甚至醋的比例更高。有些人喜歡在烹飪前再加壹次醋。這道菜可以不加鹽或少加鹽。上菜前撒點白芝麻。真的很好吃！
清炒蝦仁
曾經被評為“上海第壹菜”的水晶蝦，又是壹個人人稱贊的菜。據說這道菜最初是從粵菜傳入的，經過改造創新，選料很有講究。壹盤清炒蝦仁，不加任何配料，很幹凈，很亮，晶瑩剔透，真的可以稱之為“水晶”。蝦肉滿口牙，好吃，不辣不膩不腥，清淡爽口，喜歡的時候還可以沾壹點醬油。如此鮮嫩誘人的美食，誰能拒絕？
老上海醬鴨
至於醬鴨，在吃鴨領域，老北京烤鴨和廣式烤鴨占主導地位，江南地區也喜歡吃鴨。老上海的醬鴨也有它獨特的味道。它的外表有點低調，看起來黑乎乎的，不像金烤鴨遊客，但它的表皮晶瑩酥脆，壹入口就超出預期。不像烤鴨那麽油膩鹹甜，吃的時候可以根據個人喜好沾點醬油。據說還有清熱解毒，滋陰降火的作用。這道菜有很多熟食可以帶走。看看淮海路上著名的光明村餐廳門口排起的長隊，大多是為了招牌菜，醬鴨。
美食界最懂減肥，減肥界最懂養生的景景堂博士來回答。上海是壹個很容易長肉的城市，因為小吃店壹家接壹家，從壹條街到另壹條街都可以吃到。
1大湖春
店裏全是拎著菜籃子的上海老阿姨。這附近應該都是買菜後拉回家的家庭主婦。油炸面團，不粘不蓬松；豬油泡的皮又厚又炸，又脆又焦；餡料飽滿，味道鮮美，但不會爆漿或留油，所以它是體面和幹凈的。暫時忘記卡路裏吧。
2份賴賢德排骨
上海的排骨其實就是橫切面連接裏脊的排骨，然後裹上面糊炸制而成。排骨和軟裏脊之間有嫩肉。能好吃嗎？菜飯也是上海特有的。最好吃的是星星點綴的臘肉丁。多了就嚇人，少了就沒味道了。
3阿娘黃魚面
思南路精品店！黃花魚嫩得不像話，沒有刺。妳甚至可以用嘴唇抿壹口，感受它的柔滑。醬油湯看起來很重，但吃起來很清爽。堿性面條味道也很濃，有彈性。
我是上海郊區的，上海有很多好吃的。我說三個有地方特色的吧。
首先是熏魚，這裏叫炸魚。買壹條大草魚，壹分為二，切成兩厘米左右的塊，用蔥、姜、料酒、花椒腌制，油鍋加熱，倒入腌制好的草魚，煎至兩面金黃，取出，放入準備好的汁中，稍等片刻，取出，撒上香蔥或香菜，汁中有梅子味，壹口咬下去。
第二種是油葷，在當地方言中稱為葷，也叫油葷。買五花肉，三精三肥，但是方的。先煮白的，全熟的那種。鍋裏放油，放入煮熟的五花肉(先不要拿出來，出鍋就行)，炸至淺金黃色，取壹個面盤，放入冷水中，將炸好的五花肉用冷水浸泡。誰想淹死五花肉？等五分鐘，油鍋再次加熱，五花肉撈出。放在鍋裏，煎到金黃，撈出來，把鍋做起來，放蔥姜料酒，醬油，冰糖，多放點水，這樣五花肉上的皮就能凸起來，軟糯可口，不油膩。不放料酒也可以放啤酒。把炒好的五花肉放進去壹起煮，關火，燜兩到三個小時，取出。吃的時候把五花肉切片，在五花肉上放糖，直接蒸，把調好的汁倒在上面，或者像紅燒肉壹樣煮。很好吃，有光澤，油油的，但是不胖，壹次可以吃幾塊。
三、紅燒羊肉，這道菜是過年必備。將羊肉剁碎，放入水中浸泡，冷卻後洗凈。準備紅棗、橘子皮、蘿蔔、羊肉，冷卻後放入鍋中。壹定要完全涼了，不然羊肉會很臭。蔥姜啤酒，冰糖，不要水，全是啤酒，不要羊肉，加入準備好的食材，煮開，把湯勾芡就行，拿出來的時候放壹把韭菜芽，保證吃壹塊想另壹塊。
這三道菜是當地最有特色的菜，過年必備。不過，都是甜的。不是本地人不習慣吃，而是我覺得公司的同事都熱衷於油性肉。只要公司食堂有，就必須買壹個菜。
說起上海自己的美食，我大概最喜歡吃鮮肉月餅了。雖然來上海才半年多，但這種月餅我已經吃過好幾次了，每次去吃都要坐兩個小時的地鐵才能到哪家店。他們的鮮肉月餅傳了三代，有老上海的味道。鮮肉月餅外酥裏嫩，裏面湯汁十足。每次去吃都要排很久的隊才能賣，而且還是限量的。每次吃都還是不滿足。
第二個吃的是崇明糕，朋友推薦的，嘗過壹次，味道還不錯。不過比起崇明糕，我更喜歡鮮肉月餅，不過崇明糕的寓意還是不錯的。愛吃蛋糕的朋友可以多吃。
第三種食物是我在上海最喜歡吃的小籠包。上海的小籠包湯汁飽滿，味道鮮美。用嘴吸，壹口吞下去就滿滿的幸福感。
當然，上海有很多美食。這三個菜系只是我個人的喜好。也許有很多美食我還沒吃過。也希望大家多多推薦，壹起分享美食，壹起去呵呵。
在確定食物的味道時，我們經常會看到最佳做法、最佳菜肴等等。提問不足以理解菜品。沒有壹道菜是最好的，因為每個人的口味都不壹樣。
上海菜歷史悠久。好吃的上海菜數不勝數。看到題目，很多我喜歡的上海菜壹下子湧了出來，比如水煮雞，醉蟹，炸大蝦等等。，這些都是我心中的美味。
整理了壹下思路，我最喜歡的三個上海菜是:炸大蝦、臭魚頭湯、糖醋豬排。
下面我將向讀者介紹我最喜歡的三種上海菜。
1，油煎大蝦
炸蝦壹般選擇河蝦，個頭小，味道好。
將洗凈的蝦仁用武火炸熟，炸熟後出鍋。翻炒糖醋醬，然後把炸好的蝦裹上醬。成品油爆蝦，醬紅色亮澤，蝦殼脆油滑，蝦殼透明。蝦肉嫩滑，酸甜可口，是佐餐佳品。
2、爛香魚頭湯
味道不好的魚頭湯是用鰱魚頭，用不好的醬汁煎燉而成。
這道菜最重要的調料是爛醬。上海菜有很多爛品，都是用了爛醬。酒糟是由江浙壹帶制作黃酒的酒糟加工而成。味道獨特，香氣宜人。
上海人把難吃的食物當成重要的調料，生產出壹系列的難吃的商品。
臭魚頭讓好吃的和臭的魚頭混在壹起，讓傳統的鰱魚頭湯有了不壹樣的顏色。
3、糖醋小排
糖醋排骨是所有主要菜系和地方的菜肴。
為什麽我對上海的糖醋豬排情有獨鐘？
我個人認為除了具有上海特色的糖醋味，重點就是壹個“小”字。上海的糖醋菜小巧精致，壹口壹個，口味重，肉味輕。吃起來壹口酸甜，吃起來像肉。不是糖醋排骨，肉香四溢，其次是糖醋。不是吃肉，而是細細品味那種細膩的味道。
我最喜歡的三個上海菜是我自己吃過之後的感受。這食物味道獨特。每個人都有喜歡的三種上海菜。希望看到更多人在這個問題上打卡，說說妳最喜歡的三個上海菜。
上海最受歡迎的三種食物
1.浦東雞
浦東雞，產於上海，俗稱九斤黃。因其成年公雞可長到9斤以上，被譽為“九斤黃”，也是上海唯壹的土雞品種。浦東雞單冠直立，胸闊體大，口黃腳黃。母雞的羽毛是黃色或栗色的。公雞有紅色或混合黑色的胸部，黃色或紅色的背部，金色或黑色的翅膀，黑色的尾巴和許多羽毛。公雞重約4公斤，母雞重約3公斤。它的肉很嫩，每年產120個蛋，殼是黃褐色的。
浦東雞肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富。它是切肉、燉肉、煎雞丁、蒸和煎醬汁的絕佳選擇。浦東雞的公雞可重達4公斤以上，是上海老菜館名菜“雞骨醬”的主要原料。母雞體重可達3斤以上，是燉的好滋補品。燜後的雞肉油潤飽滿，爽脆清透，清香可口。
2.煎饅頭:上海最著名的小吃之壹，餡料鮮美，湯汁濃郁。上海有最受歡迎的三家店:於風生煎、龍飛生煎和小楊生煎。
3.三鮮小亂:是上海的著名景點，以個頭小，湯品多而聞名。位於殷珊路魯迅故居附近的萬壽齋，以三鮮小亂最為著名。