火烤是最原始的烹飪方法。火烤最原始的操作方法是燒和烤。
考古人員在山東省臨沂市內五裏堡村出土的壹座東漢晚期畫像石墓中，發現了兩面刻有羊肉串的畫像石。經過研究發現，這兩幅畫中的人物都是漢人，他們烤的羊肉串是牛羊肉串。
燒烤分類:
燒烤可分為直接烘焙和間接烘焙。直接烘焙可分為明火和暗火，間接烘焙也可分為鐵板、石板、銅板等，對木炭的要求也不同。目前我國適合燒烤的木炭有三種:壹是原木木炭；二、木炭的機理；第三，工業焦。
擴展數據:
中國燒烤的特點:
1.在烹飪技術上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用烤串或暗火燒烤來制作菜肴。
2.在風味上，中式燒烤經常根據人們不同的口味和喜好而變化，有孜然味、麻辣味、五味、孜然麻辣味等多種風味類型。不同的原料搭配不同的鹵汁和蘸料，會形成不同的風味特色。
3、不能太焦:燒焦的食物容易致癌，肉油滴在炭火上時產生的化學物質會隨著油煙的揮發附著在食物上，這也是壹種強致癌物質。
參考:百度百科-燒烤