中國是茶的故鄉。制茶、飲茶有上千年的歷史，名品眾多。主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、紅茶。茶有強身健體、治病的療效，又充滿欣賞趣味，可以陶冶情操。品茶和招待客人是中國高雅的個人娛樂和社交活動，而坐在茶館和茶會則是中國人的社交團體茶活動。中國茶藝在世界上享有很高的聲譽。唐代傳入日本，形成了日本茶道。
飲茶始於中國。茶葉用開水沖洗，自然，淡雅，有味道，尋求茶葉固有的味道，重在意境。這是中國品茶的特色。同樣品質的茶，比如不同的水，不同的茶具，或者不同的沖泡工藝，會有不同的效果。中國自古以來就非常重視茶的沖泡，積累了豐富的經驗。要做好茶，就要了解各種茶的特點，掌握科學的沖泡技術，這樣才能把茶的內在品質充分展示出來。
中國人喝茶講究“質”字。“品茶”不僅是鑒別茶的優劣，更是遐想和欣賞茶的味道。在百忙之中泡壹壺濃茶，選擇壹個安靜的地方，自己喝壹口，可以消除疲勞，解悶，提神，慢慢啜飲，享受美好，將精神世界升華到壹種高尚的藝術境界。品茶的環境壹般由建築、園林、陳設、茶具等因素構成。喝茶要求安靜、清新、舒適、幹凈。中國的園林世界聞名，風景更是數不勝數。利用園林或自然山川設置茶室，使人得以休息，興致盎然。
中國是文明古國，禮儀之邦，非常重視禮儀。客人來了，泡茶敬茶的禮儀必不可少。客人來訪，妳可以據理力爭，選擇最適合客人口味的最佳茶具。向客人敬茶時，適當地混合茶水也是必要的。與客人喝茶時，主人要註意客人杯、壺中的茶葉殘留量。壹般來說，茶是用茶杯泡的。如果已經喝了壹半，就要加開水，讓茶的濃度基本壹致，水溫適宜。喝茶時，也可適當配以茶水、糖果、菜肴等。，達到調節口味和零食的效果。
烏龍茶是中國茶的代表，是壹種半發酵茶，其特點是透明的琥珀色茶湯。
最能體現中國茶文化特色的烏龍茶，因其口感細膩、沖泡耗時而被稱為“功夫茶”。
茶文化知識
在沒有科學的儀器和方法鑒別的情況下，可以通過色、香、形來評價茶葉的品質。用這四個方面來評價茶葉的好壞，通常是通過望、聞、觸、品來鑒別。即看外觀，看顏色，聞香氣，摸骨頭，嘗湯。
①顏色——不同的茶有不同的顏色特征。炒綠茶宜黃綠，烘青宜深綠，蒸青宜翠綠色，龍井宜鮮綠色中略帶米色。如果綠茶的顏色較深，呈深褐色，品質壹定較差。綠茶的蒸氣色應為淺綠或黃綠色，清澈明亮；如果是暗黃或者渾濁，那肯定不是好茶。紅茶要黑亮油潤，湯色鮮紅。有些上品的功夫紅茶，能在茶杯周圍形成黃色的油環，俗稱“金環”；如果湯色又黑又渾濁，那壹定是劣質紅茶。烏龍茶應該是綠色、棕色和有光澤的。
②香氣——各種茶都有各自的香味，如有香味的綠茶，有蘭花香、栗子香的上品綠茶，有清香、甜味或花香的紅茶；烏龍茶是在桃香等地烹制的。如果香氣較低，則歸類為劣質茶；老茶老了；變質的茶葉有黴味等不良氣味。即使是苦丁茶聞起來也是天然的。花茶以其濃郁的香味吸引著茶客。
(3)味道——或者說茶的味道。茶本身的味道由苦、澀、甜、鮮、酸成分組成。如果其配料比例合適，味道就會鮮醇可口。同時，不同的茶有不同的味道。上等綠茶初嘗有其苦感，但余味濃郁醇厚，令妳口齒生津。粗糙和劣質的茶則是無味的，甚至有壹個遲鈍的嘴和舌頭。優秀的紅茶，口感濃郁、濃烈、清新；低檔紅茶淡而無味。苦丁茶吃在嘴裏是苦的，但喝下去卻是甜的。
④外觀——茶葉的品質可以從茶葉的外觀來判斷，因為茶葉的品質與茶葉采摘的鮮葉直接相關，也與制茶有關，體現在茶葉的外觀上。比如好的龍井茶，光滑、平直，看起來像碗釘；好的珍珠茶，顆粒圓潤、緊密、均勻；好功夫紅茶條緊，紅碎茶粒整齊均勻；好的毛峰茶，芽多，芽露多，等等。如果繩子松散，顆粒松散，葉子粗糙，骨頭較輕，就不是好茶。
壹種飲茶方法及用途
新茶越新越好。飲酒不當容易傷胃。因為新茶剛采摘，存放時間短，含有較多未氧化的多酚、醛、醇，對健康人影響不大。但對於胃腸功能不好的患者，尤其是有慢性胃腸炎癥的患者，這些物質會刺激胃腸黏膜，胃腸功能不好的人更容易誘發胃病。所以新茶不宜多喝，存放不到半個月的新茶也不要喝。
此外，新茶還含有較多的咖啡因、活性生物堿和多種芳香物質，也會興奮人的中樞神經系統。神經衰弱、心腦血管疾病患者適量飲用，不宜睡前或空腹飲用。
醫學家曾在炎熱的夏季進行過飲茶實驗:用紅外測溫儀測量皮膚溫度，發現吃冷飲只能使人的嘴唇變涼，而不能將局部溫差擴散到全身，會被體溫迅速平衡；喝熱茶9分鐘，全身皮膚溫度可逐漸下降1-2℃，持續20分鐘。雖然逐漸恢復到原來的溫度，但人們還是覺得涼爽、輕盈、舒適。
正確的做法是放置半個月才可以使用。
泡茶程序
1，百合浴(洗杯):用開水洗茶具；
2、觀音入宮(茶):將鐵觀音放入茶具中，茶葉的量約為茶具容量的五分之二；
3、掛壺高沖(茶):將開水提高到茶壺內或蓋上壺蓋使茶葉翻動。
4、春風劃(刮沫):用鍋蓋或鍋蓋輕輕刮去浮在上面的白色泡沫，使之清新幹凈；
5.關公巡城(倒茶):將泡了壹兩分鐘的茶依次倒入並置的茶杯中；
6、韓信點兵(茶):茶葉倒入壹點時，要壹點壹點均勻地滴入每個茶杯中；
7.欣賞湯的顏色(看茶):觀察杯中茶葉的顏色；
8.魯甘霖(喝茶):喝壹口熱茶，先聞它的香味，再嘗它的味道，邊喝邊嗅，然後輕輕地喝。雖然喝的量不多，但能在牙齒和臉頰上留香，而且只到最後才甜，清爽有趣；
中醫說茶
中醫認為，茶能清頭目，中消食，下利小便，是天然的保健飲品。但是，不同產地、不同品種的茶葉，藥理作用是不壹樣的。產於安徽，叫羅松，主要功能是“融食”；產於浙江紹興的叫日式鑄造，專做“清火”；產於福建的說是建茶，專門“制茶”；生在六合的叫苦丁，專治“止痢”；普洱茶，產於雲南南部，具有消食、消痢、止痢的作用。可見茶在醫學上大有學問。
不僅如此，中醫還認為壹年有春夏秋冬四季，茶也有寒、熱、溫、涼四味之別。所以四季喝茶也要有所不同。
春天，陽光溫暖，陽升陰落，萬物復蘇。經過漫長的冬季，人“內熱積聚”，要註意驅寒祛邪，扶陽固氣。這個時候，妳應該喝花茶。因為花茶香氣濃郁，香而不浮，爽而不濁，具有理氣解郁，祛穢和中，促進體陽生發，振奮精神，消除春困的作用。
夏天天氣炎熱，烈日炎炎，氣候悶熱，大量出汗，造成水電解質失衡，需要大量補充水分。這個時候喝綠茶。因為綠茶味苦寒，清新爽口，有清熱解暑、生津止渴、促進消化的作用。
秋天，涼爽，有小沙的形象。空氣漸漸幹燥，人感覺皮膚、鼻子、喉嚨都幹燥難受。這就是所謂的“秋燥”。此時宜喝綠茶，綠茶色澤翠綠，內質豐富，不冷不熱。秋季飲用，可潤膚祛燥，生津潤肺，清熱涼血。
冬天天寒地凍，天寒地凍，寒氣襲人。人的身體處於吸收和新陳代謝緩慢的狀態，容易患“感冒病”。這個時候喝紅茶。這種茶，紅葉紅湯，醇香幹溫，養陽增熱暖身，能加奶加糖，無香味，還能去油膩，和胃。
誤區:“茶包治百病”。有些人認為茶不僅是壹種安全的飲料，還是治療疾病的良藥。眾所周知，對於壹些患者來說，不宜喝茶，尤其是濃茶。濃茶中的咖啡因會使人興奮、失眠、代謝率增加，不利於休息；還能加快高血壓、冠心病、腎病等患者的心跳。，甚至心律不齊、尿頻，會加重心臟和腎臟的負擔。此外，咖啡因還能刺激胃腸分泌，不利於潰瘍病的愈合；茶葉中的單寧有收斂作用，減緩腸道蠕動，加重便秘。
治療價值
山茶科木本植物茶樹的芽葉。又名苦茶、茶、茶、脯茶、茶芽、芽茶、精品茶。長江流域和中國南方各地都有栽培。春夏秋三季，以清明前後采收嫩葉為佳。茶葉除了鮮用，壹般都是經過加工提煉後備用。茶的種類很多，壹般是綠茶，紅茶，綠茶等等。從產地來說，有龍井、鐵觀音、祁宏、普洱茶、碧螺春、信陽毛尖茶、象皮青、奇強茶、吳韻茶、烏龍茶等各種不同風味和特色的名茶。
【性狀】味微苦，甘涼。能清腦醒神，解煩渴，利尿，消食解毒。
【參考文獻】含有咖啡因、茶堿、可可豆堿、黃嘌呤、胡蘿蔔素、維生素B2和C、氨基酸、鞣質、揮發油、三萜皂苷、黃酮類、多糖等。咖啡因多與茶葉中的單寧結合，尤其是春季的嫩葉。茶葉發酵後，遊離咖啡因的比例可以提高。
【用法】用於風熱發作，頭暈目眩；暑熱口渴，或飲酒過度；好好睡，會累死的。小便短赤者不宜，或水腫尿少者；油膩食物堆積，消化不良；濕熱瀉痢。此外，還可用於誤服金屬鹽或生物堿而未吸收的人。
【用法】泡茶、煎湯、研粉等。
【註意】失明者不宜服用。
喝茶禮儀
中國是茶的故鄉，有著悠久的茶樹栽培歷史、嚴格的拜茶禮儀和奇特的飲茶習俗。自神農時代以來，中國的飲茶已有4700多年的歷史。茶道有緣，自古有之。
客人來敬茶，這是中國漢族同胞最早的傳統美德和禮節。直到現在，客人回家後總要泡壹杯香茶。慶典活動，也喜歡用茶點招待。茶話會簡單、經濟、優雅、莊重。所謂君子之交淡如水，也指清香宜人的茶。
我們漢族同胞也有各種以茶代禮的習俗。南宋都城杭州，每逢長夏，各家煮新茶，配以各種精品水果，饋贈親友，稱為七茶。這個習俗是在茶杯裏放兩個橄欖或金桔，這意味著春節好運。
茶道也是中國古代婚禮中的盛大儀式。徐明慈書在《茶疏》壹書中說:如果茶不動，植物就會生育。古人以茶為學問結婚，認為茶樹只能由種子發芽成為植物，不能移植，否則就會枯死，所以把茶視為大自然永恒的象征。所以民間男女訂婚，以茶為禮，女方收男方聘禮，要茶或茶，有的稱之為茶，並有不吃二茶的諺語。同時整個婚姻的禮儀總稱為三茶六禮。三種茶是訂婚茶、結婚茶和同房茶。茶又叫“男茶女酒”，就是訂婚的時候，男方家除了如意貼之外，還會回送幾壇紹興酒。婚禮上，會有三個茶道。三茶，第壹杯百果，第二杯蓮子紅棗；第三杯是茶。吃的方式，接過杯子後，雙手捧起，深深鞠躬，然後摸嘴唇，被家人拿走。第二條路也是如此。第三，鞠躬後才能喝酒。這是最尊重人的禮儀。當然，這些習俗現在已經沒有了，但婚禮上敬茶的儀式仍然是壹種習慣。
張遠《茶記》載《塘邊》篇:“塘邊有三大司，十五司。壹日形辨，二日音辨，三日氣辨。
在泡茶的過程中，保持良好的姿勢，頭要直，肩要平，動作過程中眼神和動作要協調自然，泡茶過程中要沈肩、垂肘、擡腕，利用手腕的起伏來移動雙手，切忌高擡肘。