白茶的種類有白毫銀針、新白茶、白牡丹、壽眉等。詳情如下:
1，白色銀針
白浩銀針芽肥，披白浩，直如針，白如銀。福鼎產的茶芽厚實，潔白有光澤，湯色淺杏黃色，滋味鮮爽。鄭和出品，湯汁醇香。白浩銀針的水溫在80℃左右，不允許使用過高的水溫。采用“鳳凰三點”的手法，將七八分的茶葉倒入杯中，沖泡出來的茶湯色澤明黃，滋味鮮嫩，香氣高而持久。沖泡後香氣清新，口感醇厚，杯中的風景也讓人回味無窮。
2.新白茶
新白茶，簡稱新白茶，是按照白茶的加工工藝，萎雕後加輕揉而成。新工藝白茶的原料是壹芽二葉三葉的茶綠色。傳統白茶工藝中，茶葉略皺，半盤卷，色澤深綠，略褐。其生產工藝包括萎雕、輕揉、幹燥、采摘、過篩、堆積、烘烤和包裝。這種茶清澈芳香，湯色橙紅。葉子展開後，可以看到它的顏色是青灰色帶黃色，葉脈是紅色的。茶湯喝起來像綠茶但沒有香味，看起來像沒有發酵劑的紅茶。
3.白牡丹
白茶，屬於中國六大名茶之壹，因其綠葉夾銀白色心形，形似花朵而得名。沖泡後，綠葉就像第壹個芽壹樣抱著芽。原料采自政和大白茶、福鼎大白茶、水仙等優良茶樹品種，精選肥白有毫芽的春茶加工而成。制作工藝的關鍵在於萎雕，要根據氣候靈活掌握。春秋或無悶熱天氣的夏季，晴天宜采用室內自然萎雕或復合萎雕。白牡丹葉相自然，苔色深，葉背白毛遍布，湯杏黃色或橙黃色，湯鮮醇。
4.首美
壽眉是由福鼎大白和福鼎白茶樹制成的白茶。壽眉葉略豐滿細嫩，芽葉分枝均勻，無老梗，葉卷如眉，香味純正。其中，由茶芽葉制成的毛茶被稱為“小白”。優質的長壽眉心明顯而豐富，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉片均勻、柔軟、光亮，葉片主脈透視呈紅色，滋味醇厚，清香。其采摘標準為壹芽二葉至壹芽二葉或三葉，要求含白毛。
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