阿膠是驢皮做的，阿膠是驢皮熬制的。要把驢皮放在清水裏軟化，去掉驢皮上的驢毛，切成小塊，煮熟，去掉驢皮上的膠質，再用各種方法做成阿膠。
驢皮膠，驢皮膠，起源於山東省東阿縣，用壹口井水將黑驢皮熬制而成。因此與人參、鹿茸並稱“滋補三寶”。中國第壹部藥學專著《神農本草》將驢皮列為上品。東阿阿膠是利用東阿縣的地下水生產出來的，比重很大，甚至可以浮幣。東阿縣的地下水最能分離驢皮中的膠原蛋白，制成驢皮。
阿膠選購註意事項
看包裝
阿膠產品的外包裝上應印有產品名稱、商標、生產企業、功效、批號、規格和食藥監部門批準文號。根據國家衛生委員會的《傳統食品和中藥材的物質目錄》(藥食同源目錄)，阿膠既是食品又是藥品。目前市場上銷售的阿膠產品，既有藥品批準文號“國藥準字”的藥品，也有保健食品批準文號的保健食品。請消費者遵醫囑或根據自身需求購買。
聞聞味道。
消費者可以在買的時候對著阿膠塊吸壹口氣，然後用鼻子仔細聞壹下。壹般他們都能聞出阿膠味道的不同。正宗的阿膠，融化時經過提純去除雜質和汙濁空氣，有自己獨特的香香的膠味。假的或劣質的阿膠是用牛皮或其他動物皮革熬制而成，甚至用皮革制品的邊角余料做原料，會有壹種渾濁的氣味，魚腥味更明顯。