當前位置:成語大全網 - 古籍善本 - 穿越唐朝指南第二章?如何做壹個合格的唐朝吃貨

穿越唐朝指南第二章?如何做壹個合格的唐朝吃貨

第壹,請務必參加宮廷公款吃喝,品種豐富,用料充足——官方食堂

1,石油

唐朝的人吃的油大多是動物脂肪和肥豬肉做的,羊肉也產壹些油。精制植物主要是大豆和亞麻,但也有麻子,紅色和藍色。

2.沈超

去日本訪問意味著去皇宮拜訪天皇。

(1)條令(不含條令)以下官員每月初壹、五出庭,即每月初壹、五、十壹、十五、二十壹、二十五出庭;

(2)三品(含三品)以上官員,每月1日、5日、9日出席韓國參議院;

理論上,壹些身居要職的官員每天都要進宮覲見皇帝。這些人是“五品以上文官,兩省拜官,督諫,元外郎,太常博士”,被稱為“正規參謀”。

妳必須在早上5: 30進入宮殿大門。

3.在陽光門廊下吃飯。

從唐太宗貞觀年間開始,每次朝廷開完會,朝廷都會讓朝廷的官員坐在宮殿的屋檐下,在廊下吃飯。

除了日常供應,夏天還有防暑降溫餐,冬天有燒烤餐,各種節日加餐。

①三、九天:熱湯餅;

②夏季:用冷水拉的涼面、粥,有栗子、桃子、梨、石榴、柿子;

3寒食節:甜米粥;

4正月初七(人日)、三月初三:煎餅;

⑤正月十五、三十:米餅;

6端午節:粽子;

⑦七月初七:濯餅;

8九九重陽:餅;

⑨十月壹日:黃米湯。

4.總理

唐代實行群相制度,即三省壹人以上的高官,被授予“中書同下三品”的官銜,即可被認定為相當於宰相。

5.政府大廳-“大廳廚房”

供宰相們共同使用的辦公大廳,位於皇宮內,靠近朝堂和皇帝的辦公室。

皇帝每隔壹段時間就把自己廚房做的菜獎勵給宰相的“廚房”,這是壹種制度。

最基本的禮儀要求:首先不能隨便去政務大廳吃飯,必須要有宰相的資格才能上菜;其次,妳不能就這麽走出去。如果有人中途退場,其他總理必須停止吃筷子,等大家都準備好了再走。

6、非朝鮮人參日本公共廚房大廳食品

食堂的建設規範有壹定的標準,壹般都在各部門的財務範圍內,力求隆重嚴格。

吃飯的時間大多在中午。

至於吃飯的儀式,管理的嚴格程度,吃飯時該說還是該笑,各個部門都有自己的規定。大概最嚴格的監制就是禦史臺了。飯前,首席官員要講課,各級幕僚要固定座位。他們不允許在吃飯的時候走來走去或者談笑風生。

京外縣工作餐費用由當地財政預算。有時財政直接支付所有費用,有時用壹部分錢作為資本金。有關管理部門把資金用來做生意和放高利貸,利息收入用來支付“公共廚房”的消費。

首都各部門“公共廚房”的預算,幾乎全部是朝廷給的資本和各部門收取的利潤。

大理寺的食堂墻上貼滿了常用的法條。

7.唐朝安史之亂後,國家政治財政收入壹片混亂。實在沒錢給官員提供每天的公款吃喝。皇帝沒有辦法,只好命令官員第二天上班,也就是最後壹天的工作,吃了壹天的工作餐,第二天妳在家休息。

第二,“沒見過,這叫日式生魚片!”“這只是切鰱魚……”肉類食物

1,禁食牛馬

《唐律·卷十五:馬廄庫》:“主自殺牛馬,只壹年。”主人殺死自己的馬或牛,要服壹年勞役,也就是國家禁止殺死這兩種大牲畜,當然也禁止吃牛肉。

2、牛頭贊

取壹個皮光滑肉嫩的小牛頭,先在火上燒去毛,再用開水燙去所有毛根。將酒、豆豉、蔥、姜放入鍋中,將牛頭煮熟,剝下肉切成手掌般大的塊,與酥油、胡椒粉、酸橙混合,塞入缸中,用泥封壇。最後把肉甕埋在火坑裏,用小火慢慢加熱烤出香味。

主要流行於中國南方。

3、公發肉

(1)從太子到二等官,每月供應20只羊,60公斤豬肉;

(2)三等官每月只給十二只羊;

(3)四品五品,每月給九只羊。

4.檁條

唐朝的正殿,南面往往沒有墻,只用幾根柱子支撐屋檐。南方需要避風的時候可以用紗窗屏障之類的圍起來,夏天就幹脆撤離。這是壹座半開放式建築。坐在大廳裏的人可以直接看到大廳外面院子裏的景象。

客人坐在大廳門口,壹方面方便上菜時先敬他;另壹方面,也方便觀看歌舞——當時舉行正式宴會,廳下庭院80%都有歌舞節目陪餐。

5、過廳羊

只見壹個人牽著壹只活羊,走到堂前臺階,向堂主敬禮,轉過手,伸出壹把明晃晃的尖刀,熟練地插入活羊的脖子,把羊殺了,放血。

這時候主持人把所有的嘉賓都請到了下壹節課,還來了剛殺的肥羊。客人們環顧四周,看哪塊羊肉好,就用自己的刀切下來。侍候在壹旁的仆人們呈上五顏六色的錦緞,把自己選的羊肉包好,送去蒸。

時間到了。蒸羊肉是壹塊壹塊送回去的。妳要鑒定好妳選的彩錦,拿過來打開,把羊肉放進自己的食器裏,用主人提供的竹刀切成塊,撒上胡椒粉,澆上杏醬。

6.酸洗

用鹽、醋、酒、辣椒等各種調料,以及風幹、烘幹、發酵等其他生產工藝,腌制、腌制、發酵等各種天然、無汙染、可長期保存的食品。可以制造。

7.家禽

家禽中,雞占絕大多數,其次是鵝而不是鴨。

8.這只羊突然死了

這道菜只有在有錢人的大宴上才能見到。幾個仆人* * *端著壹個大木托盤上了大廳,還有壹只完整的烤全羊熱氣騰騰地放在盤子裏...

等等,妳說我們要去吃著名的家禽菜肴。為什麽我們提供羊?唉,客人,妳繼續看。廚師拿出壹把刀,剖開縫合好的羊的肚子。原來裏面藏著壹只燒鵝!

這只鵝的胃裏有東西,是肉和糯米混合調料。把洗幹凈塞好的整只鵝塞進羊肚子裏,壹起放在火上烤熟之後,我們只把燒鵝拿出來,壹只壹只的切好分享,作為容器扔掉,當然壹般是扔給仆人享用。

9.魚

①鰱魚(kuai):類似生魚片;

②魚湯。

魚需要配米飯。

歡迎光臨正宗河北醋秦老店,這裏專營魏菜系--青菜。

1,西紅柿,土豆,紅薯,玉米

明代才從美國傳入。

2.青椒椒科:清代從美國引進;

?洋蔥:清代從西亞、南亞傳入。

3.烹飪方法

煮、蒸、烤是唐代的主要方法,“炒”菜的技術直到宋代才有明確記載。

4.淩、魯與

唐朝開國名將魏徵魏宣城,將西域的釀酒方法保留了下來。

5.河北醋芹菜

主要是水芹。

6.向日葵

冬莧菜。向日葵的地位相當於北方的大白菜,種植廣泛,非常重要。

7.謝(中國姓氏)

雷頭。它很容易保存,可以熬過冬天。唐朝喜歡把它腌制成酸辣的祖菜,或者幹脆放進炒菜鍋裏當調料。

8.大塊的蔬菜

蘿蔔,蕪菁,芋頭,茄子,嫩葫蘆,竹筍,蓮藕。

9.涼拌菠菜

唐太宗文開西域後,從天竺引進的壹個新品種“博冷菜”非常珍貴。

10,蘑菇

主要是野外采摘。

11,跳

豆葉和向日葵壹樣,是最常見和最受歡迎的蔬菜。

參考資料:

王賽時。唐朝飲食。濟南:齊魯書店,2003年。

第四,茶裏沒有蔥姜鹽汁,人怎麽能進去,砸桌子!-茶文化

1,醫生

小二唐代服務從業人員或中下層技術人員的稱呼。

2、想喝茶,選對位置。

①西漢:鐘書;

②南北朝:整個南方,最好的上流貴族社會。

(3)初唐:江東保持南方生活習慣的華人的家或寺廟。

3.茶中的調味品

除了茶的澀味,還可能有蔥、姜、辣椒的辛辣味,棗、肉桂的甜味,陳皮、薄荷的清涼味,酥奶酪的奶味,牛、羊、豬肉的油味...

在唐玄宗統治時期,喝茶的習慣在中國流行起來。從那以後,大多數普通人和餐館都可以供應茶了。但在唐朝末年,很多人,甚至大部分人,習慣在喝茶的時候加入上述成分。

4.劉姥姥的煮茶方法

①取茶葉,茶葉是由鮮葉經蒸、烘、幹加工而成。可能是散葉,但更多的是壓成餅,更像現代的生普洱餅。

(2)將茶葉打碎,在火上焙幹,焙紅,搗碎,倒入瓷瓶中。

(3)燒開水,燒開前,將上述配料加入鍋中。

(4)水燒開後,將茶粉倒入水中,與配料同煮,煮成壹鍋粥,倒出,分杯,飲用。

5.唐式炒茶方法

(1)將茶餅打碎,丟入容器中,放在火上烘烤,至少兩次,越幹越好。據說這樣可以使茶的味道變濃。

②將烤好的茶葉趁熱放入紙袋中,防止香氣溢出,放涼。

③將茶葉倒入專門的茶葉磨中,磨得越細越好。不能磨成菱角那麽大的片,至少要磨成精米,最好磨成松花粉。

(4)將粉碎的茶渣倒入茶籽中,用篩子過篩。反正我就是要細茶粉。

⑤放好茶粉,就可以開始燒水了。陸茶生認為用山泉水煎茶最好,河流更差,水井最差。如果使用自來水...

⑥用專用的空氣爐,上好的木炭,專用的小鍋水壺燒水。水面上有魚眼線。當聲音輕微時,稱為初沸。這時候加鹽。

⑦鍋邊像泉水壹樣冒泡,沸騰了。這時候用勺子舀壹瓢水,放在壹邊備用。

⑧壹邊用竹制工具攪拌鍋內的開水,壹邊往水中央撒上茶粉。很快,水又開了,劇烈攪拌,所以把這瓢水倒回壺裏,按火頭,防止茶粉冒出來。

⑨騰浪鼓浪三沸出現時,即使茶已炒熟,也要迅速離火,不要繼續煮,捧著壺入那些高貴的青瓷白瓷茶碗。

⑩茶葉配送的秘訣就是把茶葉上的浮沫(茶粉不是速溶咖啡粉,大多是浮在水裏的)藝術地倒在各種茶碗裏。最基本的要求是:厚薄均勻,看著舒服,專家甚至可以把這些浮沫倒成各種圖案來爭茶。

⑩(1)炒壹壺茶最多只能倒五碗,限量才有價值,更多的不是不夠高貴,冷艷,而是喝牛喝騾的傻子。

陸的炒茶法出版後,很快成為上流社會貴族玩雅的標準之壹,並風靡全國,流傳後世,禍及日本,經久不衰。開元天寶之後,在民間遊蕩至少可以喝到味道奇特的八寶燉茶,在皇室可以享受到正宗的茶道。

四、李白的鬥酒詩...妳給老阿紫假酒吧了嗎?-葡萄酒文化

1,白酒

濁酒,綠蟻酒。

2、自制濁酒、清酒

第壹步是做壹個發菜。第二步,餵食。第三步,開壇。第四步,加灰。第五步,壓酒。第六步,客人,不要急著喝。用這種方法釀造的酒叫生啤酒。

3.好酒

雲州富水、武城若霞、滎陽土苦春、富平石洞春、劍南邵淳、河東甘河葡萄、嶺南靈溪博羅、翼城九運、旬陽綏水、啟迪路酒。史靜名酒:西施方言、新豐酒、郎管青、泠然阿婆青。

用大米釀造的清酒:產地在嶺南的富水、武城若霞、靈溪博羅,南方的宜城九雲;

高粱酒、小米酒:魯酒或長安本地的腔、新豐酒、郎冠清、阿婆清。

4、酒精度數

40-50度的高濃度白酒是蒸餾制成的,元朝才引進。

唐宋時期,酒精含量最高不會超過20度。

5.葡萄酒

張騫是西漢時路過西域時傳入的。

唐朝以前,中原人不會釀酒,只能從西域進口,價格昂貴,壹般人吃不上。

唐初,唐軍開西域,設高昌國(吐魯番)為唐國。同時將當地特產馬勃葡萄和釀酒技術傳入中原。

河東甘、葡萄名揚天下,皇帝駕貢酒。

6.非酒精飲料

(1)酸奶:奶酪,是由牛、羊、馬等家畜的奶經過加工制成的,如酥、酪、榅桲等。

②水果飲料:烏梅漿、葡萄漿、桃漿、甘蔗漿、三樂漿。

7.已冷的

皇室有專門的官員,按照明文規定,負責冬天儲存冰塊,夏天取用冰塊;壹般貴族大臣經常自己藏冰庫,皇帝夏天也經常給大臣們送冰。即使在長安市場,也有商人向普通人出售冰毒。當然是很貴的,窮人就別指望了。